-
公开(公告)号：CN115558697A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202210173248.2
申请日：2022-02-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及食品和化妆品功效评价技术领域，尤其是涉及一种三甲胺肝代谢产物在评价食品的抗衰老能力中的应用。本发明首先利用三甲胺肝代谢产物对HSF和HaCaT细胞进行诱导，得到氧化损伤细胞模型；然后取抗衰老功能性食品的提取物配制母液，将母液除菌后稀释，得到稀释母液；利用稀释母液预处理HSF和HaCaT细胞；预处理结束后，将稀释母液弃除后用PBS清洗HSF和HaCaT细胞，然后加入三甲胺肝代谢产物与完全培养基的混合溶液对其进行作用后通过检测细胞毒性、细胞抗氧化酶活力、细胞氧化应激水平及细胞炎症因子和胶原蛋白分泌水平来评价食品的抗衰老效果，提供了更广泛的抗衰老的评价方法。
-
公开(公告)号：CN113907331A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111148974.0
申请日：2021-09-29
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种小麦粉中式发酵面制品用高效无铝复合膨松剂，原料包括焦磷酸二氢二钠，葡萄糖酸‑σ‑内酯，碳酸氢钠，碳酸钙，食用玉米淀粉，复合酶制剂及活性剂。本发明提供的高效无铝复合膨松剂具有用量小，产气缓和、气泡连续均匀、持续产气时间长、产气量大的特点。添加在小麦粉馒头中，可改善馒头内部结构，增大馒头的体积；制备的馒头质地柔软，易咀嚼，且具有良好的保水性和抑制产品干裂、延长了产品的货架期。
-
公开(公告)号：CN113907108A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111148420.0
申请日：2021-09-29
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A21D2/36 , A21D2/02 , A21D2/14 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D8/02 , A21D8/04 , A21D8/06
Abstract: 本发明公开了一种低糖低脂黑木耳藜麦营养发酵饼干及其制备方法。所述低糖低脂黑木耳藜麦营养发酵饼干的原料包括高筋小麦粉，低筋小麦粉，膨化黑木耳藜麦发酵浆，复合糖，碳酸氢钠，食盐，L‑肉碱，橄榄油，全蛋液及净水。制备方法包括中种面团的调制和发酵、主面团调粉、第二次发酵、整型辊压、烘烤、包装等步骤。本发明由于添加了酵母菌发酵膨化黑木耳藜麦混合粉、甜菊糖、橄榄油、大豆膳食纤维粉、L‑肉碱等原料，因此含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质组成，慢消化淀粉和抗性淀粉含量高，糖含量和脂肪含量均较低，同时口感松脆但不油腻，富有浓郁的黑木耳风味，非常适合追求低糖低脂人群、糖尿病患者、老年人等消费群体使用。
-
公开(公告)号：CN113907105A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111133214.2
申请日：2021-09-27
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种海绵蛋糕用高效无铝复合乳化膨松剂，原料包括复合磷酸盐，碳酸氢钠，碳酸钙，食用玉米淀粉，复合酶制剂及复合乳化剂。本发明在加热的条件下，碳酸盐类受热分解，产生气体；酸性磷酸盐类与碳酸盐类发生化学反应，产生气体。玉米淀粉和碳酸钙做为填充剂和稳定剂，主要分割膨松剂中的酸式盐与碱式盐，可改善膨松剂的保存性，可防止吸潮结块，还具有调节气体产生速度或气泡均匀产生的作用。此外，单双甘油脂肪酸酯的引入，增强了保水性能，使蛋糕组织结构均匀细腻，不塌陷不开裂。脂肪酶可减弱碳酸氢钠因分解过多产生的碱味，添加的木聚糖酶提高膨松剂的质量，在应用到海绵蛋糕中时，可增加蛋糕的体积、改进蛋糕的色泽。
-
公开(公告)号：CN113397092A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110642830.4
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种低敏性荞麦粉的制备方法。本发明将荞麦、无菌水与种子液按照质量比为4:5:1制成荞麦面团。其中种子液是由Weissella cibaria和Wickerhamomyces anomalu活化培养后的菌液混合而成，再添加进荞麦面团中混合均匀。在30℃下恒温发酵16‑24h。发酵结束后，进行冷冻干燥，研磨成粉过80目筛，即得一种低变应原性荞麦粉。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的荞麦粉变应原性显著降低，通过免疫反应性测定，荞麦中的致敏性蛋白得到了有效的降解，尤其是分子量为15‑25kD的主要致敏性蛋白。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113303430A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110642489.2
申请日：2021-06-09
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种风味增强型发酵米糕及其制备方法。本发明的风味增强型发酵米糕所用原料包括按照重量百分比计算的特选香型粳米33％、白砂糖4～7％、谷朊粉3～5％、木薯淀粉1～4％、黄原胶0.2～0.4％、高糖酵母0.2～0.4％和净水50～54％；其中，特选香型粳米包括质量比为2:1的上海地区生产的松早香系列粳米以及东北地区生产的吉粳系列粳米上述原料经选料、清洗、烘干、冻干粉碎、米浆打发、一次醒发、翻模、二次醒发和蒸糕等工序制备得到发酵米糕。与传统米糕相比，本发明制得的发酵米糕很大程度地保留了优质大米的甜香和爆米花风味，香气层次感丰富；口感方面具有优异的质构品质，蓬松而细腻有弹性。
-
公开(公告)号：CN112868994A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110204858.X
申请日：2021-02-24
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/105 , A23L5/20 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉及其制备方法。所述具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉的原料按质量百分比计算，包括16.7％～28.6％苦荞胚芽粉提取物、25.0％～35.7％脱苦苦荞粉及余量的杜伦小麦粉。制备方法包括苦荞粉脱苦处理、复合浆的制备和干燥及粉碎包装等步骤，最终得一种具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉。本发明营养价值高，且加工过程中晚期糖基化终产物少，相较于普通苦荞粉，消化速率更低。
-
公开(公告)号：CN112471317A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011342850.1
申请日：2020-11-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵萱草花爆浆软糖及其制作方法。所述爆浆软糖的原料包括赤藓糖醇液，萱草花发酵液，淀粉糖浆，甘油，卡拉胶，阿拉伯树胶，柠檬酸，富马酸一钠，低酰基结冷胶等。制作方法包括萱草花汁的制备、菌种活化、接种及发酵、爆浆软糖的制备等步骤。采用该方法制作的软糖，将萱草花发酵液作为夹心，注心到凝胶体内，口感外脆，有很好的爆浆感，口味纯正，甜而不腻，有很好的保健作用，对缓解抑郁有一定功效，还可以缓解腹泻和便秘、促消化、增强免疫力等诸多功效。方便携带和食用。
-
公开(公告)号：CN112425679A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011319399.1
申请日：2020-11-23
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种高活性藜麦蛋白的超高压制作工艺，其特征在于，将藜麦浸泡，使得藜麦充分吸水膨胀后，过筛并干燥，研磨成粉；取藜麦粉，加入蒸馏水制成藜麦浆液，依次加入纤维素酶、糖化酶，将酶解液密封在聚氯乙烯袋中，放入超高压设备中酶解；加热灭酶，再冷却至室温后，离心，取上清液，得到藜麦蛋白酶解液；将藜麦蛋白酶解液经离心喷雾干燥获得藜麦蛋白粉。本发明以藜麦为原料，采用超高压技术复合酶解技术制备得到高活性藜麦蛋白，工艺流程简单，易于大规模工业化生产，所得到的藜麦蛋白具有良好的抗氧化活性，为藜麦高附加值转化开辟了新途径，也为其在多功能性营养食品的深层次开发及利用提供了理论依据。
-
公开(公告)号：CN112293554A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN202011318806.7
申请日：2020-11-23
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23G9/42
Abstract: 本发明公开了一种萱草花冰淇淋预拌粉及其制作方法。所述萱草花冰淇淋预拌粉的原料包括白砂糖，全脂乳粉，植脂末，萱草花粉末，复合乳化稳定剂，萱草花色素及粉末香精；所述复合乳化稳定剂由淀粉、单甘脂、瓜尔豆胶、CMC、黄原胶混合而成。制作方法为：将所有原料放入粉料混合机中混合10～15min，即得萱草花冰淇淋预拌粉。本发明制备了一种具有淡雅花香的冰淇淋预拌粉，用此预拌粉制得的含萱草花的冰淇淋不仅拥有美观的外表，还因为萱草花中含有的生物活性物质而具有较强的抗氧化作用和保健功能。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
84
records
(took 0.041 seconds)
