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公开(公告)号：CN118791561A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410785968.3
申请日：2024-06-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽及其制法与应用。具体地，本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的组合物，其特征在于，所述组合物包含分离的、合成的或重组的多肽，所述多肽包括选自下组活性肽中的一种或多种组合：SEQ ID NO:45所示的NGFNGKP，SEQ ID NO:32所示的GPAGPAGRGP，SEQ ID NO:33所示的RAGGRP，SEQ ID NO:31所示的PGSVPPK。本发明还提供一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽的制备方法以山茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌发酵植物原料，获得的山茶籽多肽具有良好抗氧化和透明质酸酶抑制活性，具有良好的透明质酸酶抑制活性，可以应用于抗氧化舒缓产品中。
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公开(公告)号：CN118146964A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410368464.1
申请日：2024-03-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种康普茶发酵剂、康普茶及其制备方法与应用，所述康普茶发酵剂，包括浓度比为1:(0.5～1.5):(0.8～1.5)CFU/mL的株号为Y1‑1的酵母菌、株号为Y3‑2的酵母菌、以及株号为A3的醋酸菌，所述康普茶采用康普茶发酵剂进行制备，所述康普茶还可以用于制备具有抗氧化活性和花果香的康普茶饮品。与现有技术相比，本发明提供的康普茶发酵剂仅由三种微生物组成，分别为两种酵母菌和一种醋酸菌，由本发明提供的康普茶发酵剂发酵得到的康普茶在酵母菌Y1‑1、Y3‑2以及醋酸菌A3的作用下，具有较优秀的抗氧化活性，产生的38种香气成分使得康普茶具有优异的花果香气强度，总体接受度较高。
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公开(公告)号：CN114504092A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202210070282.7
申请日：2022-01-21
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法，其特征在于，将掩盖剂加入到大豆蛋白水解液中，所述掩盖剂为三氯蔗糖、无水柠檬酸或两者的混合物。将三氯蔗糖、无水柠檬酸加入到大豆蛋白水解物中，基于感官评价和电子舌分析发现大豆蛋白水解液的苦味被很好地掩盖。本发明通过利用滋味间的相互作用来达到大豆蛋白水解液苦味掩盖的作用，节约了人力，物力以及时间，为大豆蛋白水解物苦味的掩盖提供一个新方法。
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公开(公告)号：CN112980575A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110174562.8
申请日：2021-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种阳光香精及其制备方法。所述阳光香精包括以质量份数计的果香韵物质8‑40份、青香韵物质30‑90份、甜香韵物质25‑40份、酒香韵物质1‑2份、脂蜡香韵物质9‑200份及酸香韵物质13‑17份。制备方法为：采用热解析‑气相色谱/质谱联用技术检测模拟阳光晒过织物的香气成分，得到果香韵、青香韵、甜香韵、脂蜡香韵、酒香韵、酸香韵的成分数据；根据成分数据配制阳光香精。本发明的阳光香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN111642559A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010586949.X
申请日：2020-06-24
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种应用在食用菌中可定制化的磁场保鲜设备，其特征在于，包括箱体，箱体的内壁设有防磁壁材，箱体内设有一用于控制温度冷凝回流装置，冷凝回流装置的两侧分别设有一赫姆霍兹线圈，冷凝回流装置的进口端与储液罐连通，出口端通过压缩机与储液罐连通；箱体内顶部设有用于控制湿度的雾化喷头，雾化喷头通过雾化器与储液罐连通，冷凝回流装置、赫姆霍兹线圈、雾化器均与电源连接。用户可根据自身需求按照食用菌种类和保藏期长短进行选择，也可在用户界面进行自定义，更改温度、磁场强度、磁场频率和作用时间。在维持产品新鲜度的前提下，通过此种定制化设备实现能源最大利用率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111631243A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010585956.8
申请日：2020-06-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种即食混合蘑菇素肉饼及其制备方法。原料包括蘑菇混合物、凝胶剂、结构改进剂、调味物质及水。制备方法为：将新鲜的香菇、双孢蘑菇、金针菇清洗干净，杀青后分别搅碎，得到蘑菇颗粒；三种蘑菇颗粒分别过油后风干，重复前述步骤一次；将三种蘑菇颗粒混合后，依此加入水、调味物质充分搅拌，腌制；腌制好的蘑菇颗粒中加入结构改进剂，然后挤压成型制作成饼胚；将饼胚浸入含有凝胶剂的胶浴中；将饼胚放入烤箱烘烤；将素肉饼表面刷一遍风味物质后，继续烤制。本发明以蘑菇为主要的原料，提供较多的营养物质，富含较多蛋白质和纤维素，试图取代传统大豆分离蛋白，操作简单。
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公开(公告)号：CN111560447A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010307306.7
申请日：2020-04-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6869 , C12Q1/04 , G01N33/50
Abstract: 本发明公开了一种评估猴头菇β-葡聚糖对肠道菌群调节能力的方法，其特征在于，准备猴头菇β-葡聚糖、粪便供试液；猴头菇β-葡聚糖体外粪便发酵：将粪便悬浊液接种于猴头菇β-葡聚糖中，37℃厌氧发酵，对肠道微生物进行体外培养；检测发酵液中肠道微生物对猴头菇β-葡聚糖的代谢产物的响应值；然后进行高通量测序。本发明通过猴头菇β-葡聚糖粪便菌群体外发酵过程中短链脂肪酸的产量变化，以及通过高通量测序检测粪便菌群体外发酵中微生物种属的变化，提供了与猴头菇β-葡聚糖利用能力显著相关的4种肠道微生物菌属，通过菌属的变化以此判断猴头菇β-葡聚糖对健康的影响。
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公开(公告)号：CN109925514A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910338655.2
申请日：2019-04-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K47/69 , A61K31/4375 , A61P31/00 , A61P9/00
Abstract: 本发明提供了一种马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物的制备方法，其特征在于，包括：步骤1：取盐酸小檗碱，加入乙醇，在65-75℃的水浴条件下溶解，配制成盐酸小檗碱溶液；步骤2：取马铃薯直链淀粉，加入蒸馏水，搅拌均匀得到马铃薯直链淀粉乳，在沸水浴条件下加热，使淀粉乳糊化；步骤3：将步骤1中的盐酸小檗碱溶液滴加到步骤2制得的马铃薯直链淀粉乳中，搅拌，静置，过滤，收集滤液冷冻12-36h后，取出进行冷冻干燥，制得马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物。本发明采用包合的方法对药物的苦味进行掩盖，原料安全、环保、成本低，且直链淀粉弥补了常用的β-环糊精的弊端，可以包合大分子的药物，实际应用范围广泛。
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公开(公告)号：CN109485699A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811258696.2
申请日：2018-10-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种双孢菇呈味肽及其制备方法和应用。所述的双孢菇呈味肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明还提供了上述的一种双孢菇呈味肽的制备方法，首先通过高压蒸煮从双孢菇中提取水溶性成分；采用纳滤膜和超滤膜分离截留分子量在200Da和3000Da之间的膜分离组分；对所述膜分离组分进行分离纯化后获得氨基酸序列为如SEQ ID NO.1所示的双孢菇呈味肽。本发明还提供了上述的双孢菇呈味肽在食品中的应用。本发明还提供了一种食品调味料，含有上述的双孢菇呈味肽。本发明的双孢菇呈味肽作为呈味物质的一种，应用于食品领域。本发明研究发现，利用本实施例制备的双孢菇呈味肽进行美拉德反应，能获得具有良好的风味增强效果的双孢菇美拉德反应肽。
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公开(公告)号：CN106867762A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710059795.7
申请日：2017-01-24
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种西瓜酒的酿造方法，将西瓜破碎榨汁后，将西瓜汁糖度调节至20°Brix ‑25°Brix，根据3‑5%的添加量加入酵母液，酵母液中的酿酒酵母的菌种保藏号为CGMCC No.13443，在23℃‑28℃的温度下进行发酵3‑5天，然后将主发酵完成的西瓜酒加入皂土液澄清3‑4天，即可饮用或者装瓶。采用本发明的方法制备的西瓜酒不但色泽金黄透明，质地澄清无悬浮物，果香清淡优雅，酒香和谐浓郁，口感适中，酒体丰满回味悠长，其酒精度为8°‑11°是一种绿色发酵果酒。
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