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公开(公告)号：CN108740879A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810335640.6
申请日：2018-04-16
申请人： 安徽栋泰农业科技发展有限公司
发明人： 杨泉来
CPC分类号： A23L19/105 , A23B7/04 , A23B7/154 , A23L5/11 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/16 , A23V2200/14 , A23V2250/082 , A23V2200/32 , A23V2200/322 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种速冻油炸山芋制备方法，包括以下步骤：步骤一，清洗，用清水洗净山芋表面的泥土；步骤二，去皮切块，将山芋切成条状或者块状；步骤三，漂洗，将山芋放入清水中漂洗，洗去山芋表面的碎块和异物；步骤四，油炸，将漂洗后的山芋放入棕榄油中油炸，油炸温度160～180℃；步骤五，冷却，将油炸后的山芋分散，进行冷却；步骤六，速冻，将冷却后的山芋放入速冻机中进行速冻，速冻温度在‑30℃以下；本发明通过低温来保持油炸山芋的品质，既保留了山芋的独特味道，又方便产品存储及运输。
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公开(公告)号：CN108740775A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810420986.6
申请日：2018-05-04
申请人： 莫守刚
CPC分类号： A23L7/122 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/314
摘要： 本发明公开了一种即食艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成：糯米粉500‑600份、淮山粉30‑40份、葛根粉20‑30份、野生艾叶500‑600份、茉莉花瓣50‑60份、蜂蜜10‑12份、黑芝麻30‑50份、白芝麻10‑20份、花生30‑50份、黄糖100‑150份、水200‑300份。本发明即食艾叶粑粑，不仅没有艾叶苦涩的味道还带有茉莉花香的味道，口感更加清香醇糯；有美容、活血散淤和调经止痛的功效，对妇科有显著疗效，且可以促进消化、提高免疫力、润肺止咳，保健作用强；不添加任何防腐剂，健康环保，老少皆宜。
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公开(公告)号：CN108740757A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810416677.1
申请日：2018-05-03
申请人： 四川东方主食产业技术研究院
CPC分类号： A23L7/111 , A23L7/113 , A23L29/03 , A23L29/25 , A23L29/35 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2200/3262 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2200/308 , A23V2200/318 , A23V2200/332 , A23V2250/5486 , A23V2250/502 , A23V2250/5112 , A23L33/185
摘要： 本发明涉及一种青稞营养杂粮方便面及其加工方法。本发明针对现有技术中的种种问题，以青稞为主要原料，添加小米、马铃薯全粉、藜麦补足青稞限制氨基酸，通过真空和面、复合淀粉改良剂连续工业化生产基于青稞的营养杂粮方便面。本发明所制备的基于青稞营养杂粮方便面，有浓郁青稞香气，口感好，感官评分≥80分，水分≤11%，复水率≥1.6，复水时间4~6min，其中青稞中功能因子β‑葡聚糖保留≥85%，青稞原料处理钝化了β‑葡聚糖酶，最大限度地保留了青稞中功能成分β‑葡聚糖。研制的淀粉改良剂能够提高纯青稞面团的面筋含量，降低面团面筋网络的孔隙率，提高青稞面饼的成型，改善青稞方便面的口感提高产品品质。
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公开(公告)号：CN108740658A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810604870.8
申请日：2018-06-12
申请人： 广州市糖匠食品有限公司
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/15 , A23V2200/314 , A23V2200/318
摘要： 本发明公开一种冰糖桂花雪梨果泥，每kg所述冰糖桂花雪梨果泥由以下含量的原料制成：白砂糖300‑400g、果葡糖浆200‑300g、冰糖50‑100g、雪梨100‑200g、干桂花10‑20g、D‑异抗坏血酸钠1‑2g、无水亚硫酸钠0.2‑0.3g、果胶4‑5g、海藻酸钠2‑3g、阿斯巴甜0.3‑0.5g、安赛蜜0.2‑0.25g、一水柠檬酸5‑7g、苹果酸2‑3g、柠檬酸钠2‑3g、变性淀粉4‑5g、山梨酸钾0.8‑1g和香精2‑3g，余量为水。本发明的冰糖桂花雪梨果泥口感丰富，同时结合了雪梨和桂花的口味，香气怡人，具有润肺降火和美容养颜等功效。以本发明的制备方法和配方制得的冰糖桂花雪梨果泥不会出现分层现象，且雪梨丁和桂花保留着果肉和花瓣的状态，果肉丰富，口感好，不会发生褐变。
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公开(公告)号：CN108740647A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810477068.7
申请日：2018-05-18
申请人： 吉林凉水滩农牧业有限公司
发明人： 佟金华
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/68 , A23L2/70 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/216 , A23V2200/30 , A23V2250/032 , A23V2250/5072 , A23V2250/51082 , A23V2250/628 , A23V2250/21 , A23V2300/14
摘要： 本发明提供了一种蒲公英饮料，所述蒲公英饮料由以下组分按质量百分比配比而成：蒲公英提取物、8％～13％甜味剂、0.1％～0.2％酸味剂、0.15％复配稳定剂，其余为食用溶剂；其中，所述蒲公英提取物由占所述蒲公英饮料质量3％～5％的干蒲公英经提取所得；所述复配稳定剂由0.05％果胶和0.1％羧甲基纤维素组成。本发明提供的蒲公英饮料具有优良的稳定性能，在恒温37℃±1℃的条件下，放20d质量测定，其色泽呈棕褐色，具有蒲公英的香气，无异味，无分层出现，无外来杂质。其中，可溶性固形物：12.2％，pH：3.75‑3.85，微生物指标完全符合商业无菌要求。
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公开(公告)号：CN108740638A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810387222.1
申请日：2018-04-26
申请人： 江苏惠田农业科技开发有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/66 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/00 , A23V2200/216 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2250/21 , A23V2250/548 , A23V2250/606 , A23V2250/76
摘要： 本发明公开了一种黑莓原液的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备过程中使用酵母菌发酵，使得黑莓原液糖酸比例达到10:1，较为均衡；采取复合菌剂培养技术，使得黑莓原液稳定性好，于25℃放置6个月都不发生沉淀、褪色或劣变；采用乳酸菌发酵，使得黑莓原液富含活性多糖；采取分子辅色技术，使得黑莓原液中花青素不易降解；采取超微粉碎技术，使得黑莓原液纯度高达100％；采取集成超微粉碎技术、复合菌剂培养技术、基于代谢工程和智能工程的发酵过程控制技术和分子辅色技术，使得黑莓原液中的有效成分尽可能多的提取、保留下来。
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公开(公告)号：CN108719925A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810583480.7
申请日：2018-06-07
申请人： 成都珪一食品开发股份有限公司
发明人： 任康
CPC分类号： A23L27/10 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/5118 , A23V2250/218 , A23V2250/5086 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开了一种素食用花椒风味调味料及其制备方法，该调味料按重量份数计，其原料主要包括：食用盐5～10份、白砂糖5～10份、变性淀粉1～4份、南瓜8～12份、酵母抽提物0.5～2份、野山菌复合酶解液5～10份、黄原胶0.1-0.3份、花椒油树脂0.5-1份以及水50-75份。其制备方法为将原料中的南瓜和部分量的水制备得到南瓜浆，再将南瓜浆与剩余原料和剩余量的水制备得到调味料。通过野山菌复合酶解液提升调味料的鲜味。同时花椒油树脂、南瓜、黄胶原等天然原料进行复合在一起增加了产品的复合味，可以极大丰富素食菜品的风味，使得其能够使得菜品具备风味独特、口感较佳和鲜味浓郁的特点。
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公开(公告)号：CN108703351A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810437162.X
申请日：2018-05-09
申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司 , 渤海大学
CPC分类号： A23L27/26 , A23L5/13 , A23L5/28 , A23L5/32 , A23L5/51 , A23L27/201 , A23L27/24 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/2042 , A23V2300/48 , A23V2250/76
摘要： 本发明公开了一种蓝蛤调味汁的制备方法。其解决现有技术中因蓝蛤个体小、难脱壳取肉造成难加工利用的问题。其是将吐沙清洗后的蓝蛤直接带壳蒸煮，然后采用复合蛋白酶结合超声辅助进行带壳酶解获得蛋白水解物，再经生物发酵脱腥、真空浓缩，获得浓缩的蓝蛤鲜味汁。本发明的蓝蛤蒸煮后直接带壳酶解，充分利用了蓝蛤肉蛋白、壳膜蛋白和蒸煮液三种蛋白源，解决了蓝蛤个体小、难脱壳的问题。同时，所采用的超声辅助酶解技术提高带壳酶解效率；所采用的特定复合酶酶解工艺，避免了贝壳对酶解的不良影响，使制得的鲜味调味汁味道鲜美、营养健康。本发明的制备方法工艺合理，生产效率高。
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公开(公告)号：CN108703347A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810503400.2
申请日：2018-05-23
申请人： 唐水金
发明人： 唐水金
CPC分类号： A23L27/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开一种复合型海鲜味调味粉，包含下列配料，按重量份配制而成：食盐粉20‑30份、小米粉10‑12份、小麦粉3‑5份、味精12‑15份、白糖粉5‑6份、玉米粉5‑6份、大蒜粉0.5‑1份、葱白粉0.5‑1份、老姜粉0.2‑1份、五香粉0.1‑0.2份和海鲜味香料酱8‑10份；海鲜味香料酱由下列配料按重量份熬制而成：海鲜菇15‑20份、蒜0.5‑1份、芝麻0.6‑2份、料酒0.5‑1份、枸杞0.2‑1份、鸡粉12‑15份、浓缩海鲜汤50‑60份、芥末0.5‑0.6份、花椒0.2‑0.3份、苹果醋0.2‑0.5份、鱼露0.3‑0.5份和蚝油0.1‑0.15份，经熬煮约180分钟后，再用胶体磨磨成酱，经80目网过滤，去除渣质后，即成海鲜味香料酱。本发明通过上述配比，使得海鲜味浓郁、营养丰富、鲜香可口、调味功能显置。
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公开(公告)号：CN108703326A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810505070.0
申请日：2018-05-24
申请人： 山东惠发食品股份有限公司
CPC分类号： A23L17/70 , A23B4/06 , A23L13/50 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/14 , A23V2200/04
摘要： 本发明公开了一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法。所述一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份的原料制成：鱼糜45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份。本发明具有以下有益效果：鱼糜食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且营养物质含量丰富，口感细腻且富有弹性。本发明颜色多彩，食用方式多样，鱼香中夹杂着鸡肉香味，适合多种人群食用。本发明能在‑4℃条件下储存26个月。
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