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公开(公告)号：CN102021206A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN201010530644.3
申请日：2004-01-15
申请人： 丹尼斯科公司
CPC分类号： A21D8/042 , A23C19/0328 , A23D7/013 , A23G9/363 , A23L15/25 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23L29/10 , A23L33/11 , C11C3/10 , C12N9/1029 , C12P7/62 , C12P7/6436 , C12P7/6454 , C12P7/6481 , C12Q1/48 , C12Y203/01 , C12Y301/01 , C12Y301/01003 , C12Y301/01026 , C12Y301/01032 , G01N2333/91051 , G01N2333/918
摘要： 制备碳水化合物酯的方法，所述方法包括将酰基供体、酰基受体与水混合以产生包含5-98％水的高水分环境，其中所述酰基供体是选自由磷脂、溶血磷脂、甘油三酯、甘油二酯、糖脂或溶血糖脂组成的组中的一或多种的脂质底物，且所述酰基受体是碳水化合物；以及将所述混合物与脂质酰基转移酶接触，使得所述脂质酰基转移酶催化以下反应中的一或所有两种：醇解或酯基转移作用。本发明还涉及所述脂质酰基转移酶在制备碳水化合物酯中的应用。
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公开(公告)号：CN102021205A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN201010530584.5
申请日：2004-01-15
申请人： 丹尼斯科公司
CPC分类号： A21D8/042 , A23C19/0328 , A23D7/013 , A23G9/363 , A23L15/25 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23L29/10 , A23L33/11 , C11C3/10 , C12N9/1029 , C12P7/62 , C12P7/6436 , C12P7/6454 , C12P7/6481 , C12Q1/48 , C12Y203/01 , C12Y301/01 , C12Y301/01003 , C12Y301/01026 , C12Y301/01032 , G01N2333/91051 , G01N2333/918
摘要： 制备蛋白质酯和/或蛋白质亚基酯的方法，所述方法包括将酰基供体、酰基受体与水混合以产生包含5-98％水的高水分环境，其中所述酰基供体是选自由磷脂、溶血磷脂、甘油三酯、甘油二酯、糖脂或溶血糖脂组成的组中的一或多种的脂质底物，且所述酰基受体是蛋白质和/或蛋白质亚基；以及将所述混合物与脂质酰基转移酶接触，使得所述脂质酰基转移酶催化以下反应中的一或所有两种：醇解或酯基转移作用。本发明还涉及所述脂质酰基转移酶在制备蛋白质酯和/或蛋白质亚基酯中的应用。
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公开(公告)号：CN101636489A
公开(公告)日：2010-01-27
申请号：CN200880005675.8
申请日：2008-02-18
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范 , 彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔 , 尤莉亚·M·艾菲莫瓦
IPC分类号： C12N9/24
CPC分类号： A23C19/0328 , C12N9/2402 , C12Y302/01018
摘要： 本发明涉及具有唾液酸酶活性的经分离的多肽，其选自由以下组成的组：(a)具有下述氨基酸序列的多肽，所述氨基酸序列与SEQ ID NO：3的1到407位氨基酸具有至少60％的氨基酸同一性；(b)由下述多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸在低严格度条件下与(i)或(ii)杂交，所述(i)为SEQ IDNO：1或2的核酸序列，其在60个、优选地100个核苷酸上至少80％或90％相同，更优选地在200个核苷酸上至少90％相同，所述(ii)为与SEQID NO：1或2的核酸序列互补的核酸序列。
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公开(公告)号：CN101098626A
公开(公告)日：2008-01-02
申请号：CN200680001689.3
申请日：2006-01-11
IPC分类号： A23C19/032 , C12N15/00 , A23C9/127
CPC分类号： A23C9/1275 , A23C9/1216 , A23C19/0328 , A23C19/0688 , C12Y305/01
摘要： 本申请公开了通过向原料乳中添加蛋白质脱酰胺酶，使其与该原料乳中的乳蛋白作用，由此可以对应消费者的多种嗜好，可制备口感润滑且酸味和苦味得到抑制的乳制品及其制备方法。
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公开(公告)号：CN1913783A
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：CN200580003672.7
申请日：2005-01-26
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 , 鲍克·佛克尔茨玛 , 彼得吕斯·雅各布斯·西奥多西娅·蒂克尔
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/032 , C12C5/00 , A23L1/317 , A23L1/03
CPC分类号： A23C19/0328 , A23C19/05 , A23C19/063 , C12C5/004
摘要： 本发明提供了一种在发酵食品中发展风味的方法，其中使用了羧肽酶。
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公开(公告)号：CN1909802A
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN200580002161.3
申请日：2005-01-13
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 , 蒂鲍特·乔斯·维恩策尔 , 莱克斯·德布尔 , 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 , 鲁特格尔·简·洛尔延范
IPC分类号： A23L1/27 , A21D8/04 , A23C19/032
CPC分类号： A23L1/27 , A21D8/042 , A23C19/0328 , A23L5/40 , A23V2002/00 , C11D3/386 , C11D3/40 , A23V2200/046
摘要： 本发明涉及一种生产食物产品的方法，其中，所述食物产品的中间产物形式包含色素，所述方法包括：加入至少一种酶，所述的酶有效于将所述色素直接转化为下述形式，所述形式能使食物产品的至少部分较之生产期间没有加入所述的酶的食物产品白度增加。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物产品。
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公开(公告)号：CN1832687A
公开(公告)日：2006-09-13
申请号：CN200480022681.6
申请日：2004-08-09
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
发明人： 赛缪尔·迪伦·奎因·库克赛 , 彼得·达德利·埃尔斯顿 , 加努加帕提·维贾雅·巴斯卡尔 , 布伦特·安东尼·沃捷 , 李秀金
CPC分类号： A23C19/082 , A23C19/0328 , A23C19/043 , A23J1/207 , C12Y203/02013
摘要： 本发明公开了奶蛋白组合物，所述奶蛋白组合物具有较高百分比的来自所述乳物流的乳清蛋白，该乳清蛋白从乳物流中衍生并与来自所述物流的酪蛋白结合。所述组合物可通过将所述乳物流加热并维持一段时间的方法来制备。加入转谷氨酰胺酶，随后将所述物流再次加热。然后的步骤是通过加入奶凝结酶或通过酸化来凝结所述蛋白组合物中的所述凝块。然后可将所述奶蛋白组合物干燥成粉末用于乳酪制作。
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公开(公告)号：CN1343094A
公开(公告)日：2002-04-03
申请号：CN00805000.7
申请日：2000-03-14
申请人： 诺维信公司
发明人： 珀·M·尼尔森
IPC分类号： A23C19/04 , A23C19/032
CPC分类号： A23C9/152 , A23C9/1216 , A23C13/16 , A23C19/0328 , A23C19/043 , C12G3/04 , C12Y301/01004 , C12Y301/01005 , C12Y301/01032 , C12Y301/04003 , C12Y301/04004
摘要： 本发明涉及用酶处理的干酪用乳生产干酪的方法以及所得干酪作为食物制品配料的用途。更具体说,本发明涉及用选自磷脂酶、特别是磷脂酶A1、磷脂酶A2和磷脂酶B处理的干酪用乳生产干酪的方法。
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