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公开(公告)号：CN101189330B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN200680019465.5
申请日：2006-05-29
Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
Inventor： 莱克斯·德布尔
CPC classification number: A21D8/042 , C12N9/18 , C12N9/20 , C12N9/2402 , C12N9/2414 , C12N9/2437 , C12N9/82 , C12Y301/01001 , C12Y301/01003 , C12Y302/01001 , C12Y302/01004 , C12Y305/01001
Abstract: 本发明涉及包含天冬酰胺酶和至少一种水解酶的新颖的酶组合物、此类组合物用于降低食物制品中丙烯酰胺水平的用途以及涉及至少一个加热步骤的食物制品制造方法，所述方法包括：在所述制造方法中，将a.天冬酰胺酶和b.至少一种水解酶加入所述食物制品的中间产物形式，其中，所述天冬酰胺酶和所述至少一种水解酶在所述加热步骤之前加入，加入的量能有效使得所述食物制品丙烯酰胺水平较之没有加入天冬酰胺酶和水解酶的食物制品而言有所降低。
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公开(公告)号：CN1909802A
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN200580002161.3
申请日：2005-01-13
Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
Inventor： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 , 蒂鲍特·乔斯·维恩策尔 , 莱克斯·德布尔 , 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 , 鲁特格尔·简·洛尔延范
IPC: A23L1/27 , A21D8/04 , A23C19/032
CPC classification number: A23L1/27 , A21D8/042 , A23C19/0328 , A23L5/40 , A23V2002/00 , C11D3/386 , C11D3/40 , A23V2200/046
Abstract: 本发明涉及一种生产食物产品的方法，其中，所述食物产品的中间产物形式包含色素，所述方法包括：加入至少一种酶，所述的酶有效于将所述色素直接转化为下述形式，所述形式能使食物产品的至少部分较之生产期间没有加入所述的酶的食物产品白度增加。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物产品。
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公开(公告)号：CN1909802B
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200580002161.3
申请日：2005-01-13
Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
Inventor： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 , 蒂鲍特·乔斯·维恩策尔 , 莱克斯·德布尔 , 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 , 鲁特格尔·简·洛尔延范
IPC: A23L1/27 , A21D8/04 , A23C19/032
CPC classification number: A23L1/27 , A21D8/042 , A23C19/0328 , A23L5/40 , A23V2002/00 , C11D3/386 , C11D3/40 , A23V2200/046
Abstract: 本发明涉及一种生产食物产品的方法，其中，所述食物产品的中间产物形式包含色素，所述方法包括：加入至少一种酶，所述的酶有效于将所述色素直接转化为下述形式，所述形式能使食物产品的至少部分较之生产期间没有加入所述的酶的食物产品白度增加。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物产品。
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公开(公告)号：CN101189330A
公开(公告)日：2008-05-28
申请号：CN200680019465.5
申请日：2006-05-29
Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
Inventor： 莱克斯·德布尔
CPC classification number: A21D8/042 , C12N9/18 , C12N9/20 , C12N9/2402 , C12N9/2414 , C12N9/2437 , C12N9/82 , C12Y301/01001 , C12Y301/01003 , C12Y302/01001 , C12Y302/01004 , C12Y305/01001
Abstract: 本发明涉及包含天冬酰胺酶和至少一种水解酶的新颖的酶组合物、此类组合物用于降低食物制品中丙烯酰胺水平的用途以及涉及至少一个加热步骤的食物制品制造方法，所述方法包括：在所述制造方法中，将a.天冬酰胺酶和b.至少一种水解酶加入所述食物制品的中间产物形式，其中，所述天冬酰胺酶和所述至少一种水解酶在所述加热步骤之前加入，加入的量能有效使得所述食物制品丙烯酰胺水平较之没有加入天冬酰胺酶和水解酶的食物制品而言有所降低。
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