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公开(公告)号：CN105010685A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510518160.X
申请日：2015-08-21
Applicant: 吉林大学
IPC: A23F5/40
Abstract: 一种玉米须速溶咖啡及其制备方法，属于速溶饮品及其制备方法技术领域。本发明所述的玉米须速溶咖啡制备方法，包括：①玉米须水提物的制备；②原料的混合；③包装等步骤。本发明制备的玉米须速溶咖啡具有咖啡原有的气味和色泽，味道浓郁香醇又能提神醒脑，并且富含玉米花丝多糖与黄酮，具有降血糖降血脂功效。本产品将原料玉米花丝提取物赋予咖啡的形式，达到了真正的速溶，而并非袋泡茶的形式。本发明所述方法工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。玉米须提取物为玉米花丝的乙醇提取物，与玉米花丝原料相比，功能因子玉米花丝多糖与黄酮得到富集，而且溶解性提高，降血糖降血脂功效更加显著。
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公开(公告)号：CN104911234A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510296585.0
申请日：2015-06-02
Applicant: 吉林大学
IPC: C12P19/14
Abstract: 本发明属于淀粉制糖加工技术领域，具体涉及一种高效分步液化高浓度玉米淀粉的方法。本发明是以中温α-淀粉酶，耐高温α-淀粉酶两种酶分步液化高浓度玉米淀粉乳为核心技术，解决了高浓度玉米淀粉生物酶法液化的这个技术瓶颈。通过该方法液化产物的DE值在10～28之间，为下一步高浓度玉米淀粉糖化工艺提供可行的方法。通过单因素和响应面实验分析优化出最佳的反应条件，中温α-淀粉酶的用量优选以干基计12～14u/g，耐高温α-淀粉酶的用量优选以干基计10～12u/g。
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公开(公告)号：CN104814439A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201510279527.7
申请日：2015-05-27
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/55 , A23V2250/6422 , A23V2250/032 , A23V2300/28 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明公开了一种蛋清小肽降压营养粉及制备方法，蛋清小肽降压营养粉按重量份其原料包括有：蛋清小肽粉6-8份，茶多酚0.5-1份，木糖醇2-4份，柠檬酸1-2份，柠檬酸钠1-2份，调味粉4-6份。其制备方法为：第一步、蛋白粉的酶解；第二步、酶解液超滤；第三步、过滤液蒸发；第四步、浓缩液冷冻干燥；第五步、混合。本发明的有益效果：生产一种促进中老年人吸收代谢、具有降压功能、天然健康、口感好、营养价值丰富的蛋清小肽降压营养粉，既充分利用了蛋清肽的营养性与功能性，通过辅料的加入又弥补了蛋清肽自身的蛋腥味的缺点。本发明在普通蛋白酶解的基础上，建立了二次酶解技术，确保蛋清小肽酶解过程充分完全。
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公开(公告)号：CN104542864A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510058944.9
申请日：2015-02-05
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A21D2/268 , A21D2/36 , A21D13/80 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种大豆肽薄饼及其制备方法，大豆肽薄饼含有各重量份的成分为：大豆肽1.5-3.5份，大米25-35份，燕麦面40-50份，玉米油8-12份，鸡蛋6-10份，白砂糖6-10份，黄油4-7份，芸豆粉4-6份，花生粉1-5份，大米粉2-4份，小米粉1-3份，芝麻1-2份，盐0.5-0.7份和小苏打0.15-0.35份。制备方法为：(1)备料；(2)调料；(3)和面；(4)辊轧压片；(5)成型；(6)烘烤；(7)冷却；有益效果：本发明提供的大豆肽薄饼，在配方中添加了大豆肽和燕麦面；依据本发明所述方法制备的大豆肽薄饼，营养丰富，口感酥脆，咸香适宜；既可快速为人体提供能量，缓解疲劳，也可长期食用，比较利于人体健康，是一款新型的功能饼干。
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公开(公告)号：CN112956653A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110383895.1
申请日：2021-04-09
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓鹿肉发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将鹿肉60份、鸡胸肉20份和牛脂肪20份分别绞碎后，加入食盐2.5份、蔗糖0.5份、葡萄糖0.5份、五香粉0.5份和亚硝酸钠0.007份，搅拌均匀，在4℃条件下腌制12～16h后加入蓝莓汁及植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum，Lp)与鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG，LGG)质量比为1:1的复合发酵剂，随后进行灌肠、发酵、蒸煮和干燥成熟，待冷却后真空包装，即得到蓝莓鹿肉发酵香肠。本发明通过添加蓝莓汁和复合发酵剂，既能有效抑制鹿肉香肠贮藏过程中的脂肪氧化，延长产品货架期，又能使香肠具有较好的风味和口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104757241B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510164030.0
申请日：2015-04-09
Applicant: 吉林大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种新型人参蜜片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将人参浸泡和切片，并加入蔗糖溶液，经巴氏杀菌后冷却，接种发酵，然后将参片与发酵液离心分离并烘干，最后采用特殊的糖液结合超高静压技术蜜制和杀菌，即获得人参蜜片成品。本发明制备的人参蜜片的特点在于引入乳酸菌发酵技术，既提高人参蜜片中生物活性物质含量，又起到降燥作用，同时改善口感，提高适口性。此外采用的超高静压技术不仅达到蜜制目的，同时完成杀菌工艺，为食品加工工艺开辟新思路。
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公开(公告)号：CN106690111A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611101587.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23B4/20
CPC classification number: A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/32 , A23V2250/21
Abstract: 本发明涉及一种健脾护胃林蛙肉腊肠及其制备方法。该腊肠由50‑90％的林蛙肉，5‑30％肉糜，5‑20％的辅料组成。加工方法是将原料肉用盐、白糖、酱油、料酒、味精腌制。将多香果、鼠尾草、迷迭香和当参混合加水煮沸得自制腌料，用此腌料浸泡原料肉2‑10h，再制作麻辣、咖喱和五香配料，将腌好的肉均分三份加不同的配料，拌匀后灌装于畜肠衣，晾干或烘干。本发明提供了麻辣、咖喱、五香三种风味林蛙肉腊肠的加工方法。林蛙是集药用、食补与美容功能于一体的滋补佳品。将有药用价值的香料和林蛙肉结合，有健脾护胃的功效，同时丰富其口感，其成为营养好、口味佳的滋补食品。腊肠易于保存和烹饪，方便消费者同时也满足其口味需要，有广阔的市场前景和经济效益。
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公开(公告)号：CN105017201B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510412024.2
申请日：2015-07-14
Applicant: 吉林大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 一种纯天然小叶女贞果花青素的制备方法，属于食品资源的精深加工技术领域。本发明涉及一种利用溶剂萃取、柱层析联用技术来纯化制备高纯度的花青素。该方法的特点是：成本低廉、制备工艺简单、生产周期短、所用试剂安全无毒、提取纯度高、易于工业化生产等优点，对开发高附加值小叶女贞果产品具有重要意义。本发明制备出的花青素纯度为30％～35％的小叶女贞果花青素，营养安全、稳定、易于存储，在食品、医药、生化等领域有着广泛的应用前景。通过对小叶女贞果实中花青素产品的制备，提高对小叶女贞果实的充分利用，引起对小叶女贞果实纯化花青素技术的重视，从而促使变废置小叶女贞果实为宝，为实现其经济价值提供有力保障。
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公开(公告)号：CN105748426A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610195183.6
申请日：2016-03-31
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种松子源抗氧化肽肠道定位释放片及其制备方法，属于农产品精深加工及其副产物综合应用技术领域。以分子量小于1000Da的松子源抗氧化肽冻干粉为原料进行高压脉冲电场处理，提高其抗氧化活性，并制成松子源抗氧化肽冻干粉，通过赋形、制粒、混合、压片等操作制备松子源抗氧化肽肽片；以聚丙烯酸树脂Ⅱ、聚丙烯酸树脂Ⅲ等为包衣材料进行粉碎、包衣操作制备松子源抗氧化肽肠道定位释放片。本发明将松子源抗氧化肽制成肠道定位释放片，实现了食品与药品的有机结合，可满足人体肠道内吸收，减少胃内损害。工艺路线简捷，设备投入少，工业化推广可行。
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公开(公告)号：CN104940139A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510304164.8
申请日：2015-06-04
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种大豆源抗氧化肽纳米脂质体及其制备方法。以3～10kDa大豆抗氧化肽为原料，以包封率，粒径和电位为质量检测指标，经过混合、超声处理、低压蒸发、真空蒸发、再次超声、加冻干保护剂和冷冻干燥的方法制成脂质体，该方法结合了逆向蒸发法，超声波法和冷冻干燥法，最终得到包封率达到45.43％以上，粒径达到531.2mm以下，电位达到-19.8mV以下的脂质体，本发明使用的原料成本低廉，设计的工艺路线简便，方法创新，为大豆抗氧化肽的综合利用开辟一条新的途径。
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