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公开(公告)号：CN105661394A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610004750.5
申请日：2016-01-05
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/326 , A23V2200/308 , A23V2250/6418 , A23V2250/642
Abstract: 本发明公开了一种人参木瓜酵素咀嚼片及其制备方法，属于其各组分按质量计为木瓜35％-60％，人参30％-50％，蛋白酶0.15％-0.25％，淀粉酶0.15％-0.25％，脂肪酶0.08％-0.12％，纤维素酶0.15％-0.25％，甘露醇2％-4％，山梨糖醇2％-4％，益生菌0.003％-0.006％。制备方法如下：1)将五年生人参粉碎至100目-150目，木瓜切块打浆；2)将人参粉、甘露醇、山梨糖醇、水混合均匀，80℃-95℃灭菌10min-30min，冷却至室温，得人参液；3)、按人参粉和木瓜质量比1:10-20，将灭菌后人参液与木瓜混匀；4)益生菌按0.003％-0.006％接种，36℃-42℃发酵36-72h；5)冷冻干燥，复配制片得成品，密封保存。本发明制备的咀嚼片富含木瓜酵素、酶类及益生菌，健脾胃、助消化、美容养颜。
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公开(公告)号：CN104757241B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510164030.0
申请日：2015-04-09
Applicant: 吉林大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种新型人参蜜片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将人参浸泡和切片，并加入蔗糖溶液，经巴氏杀菌后冷却，接种发酵，然后将参片与发酵液离心分离并烘干，最后采用特殊的糖液结合超高静压技术蜜制和杀菌，即获得人参蜜片成品。本发明制备的人参蜜片的特点在于引入乳酸菌发酵技术，既提高人参蜜片中生物活性物质含量，又起到降燥作用，同时改善口感，提高适口性。此外采用的超高静压技术不仅达到蜜制目的，同时完成杀菌工艺，为食品加工工艺开辟新思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104757241A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510164030.0
申请日：2015-04-09
Applicant: 吉林大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种新型人参蜜片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将人参浸泡和切片，并加入蔗糖溶液，经巴氏杀菌后冷却，接种发酵，然后将参片与发酵液离心分离并烘干，最后采用特殊的糖液结合超高静压技术蜜制和杀菌，即获得人参蜜片成品。本发明制备的人参蜜片的特点在于引入乳酸菌发酵技术，既提高人参蜜片中生物活性物质含量，又起到降燥作用，同时改善口感，提高适口性。此外采用的超高静压技术不仅达到蜜制目的，同时完成杀菌工艺，为食品加工工艺开辟新思路。
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公开(公告)号：CN104687201A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510163460.0
申请日：2015-04-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种人参蛋白发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：首先用蛋白粉配成浓度为4％～10％的蛋白溶液，并向其中加入其体积20％～40％的人参提取液，杀菌冷却后接种发酵，然后用蛋白溶液体积60％～80％的水溶解酸味剂、甜味剂、复合稳定剂和防腐剂，并与蛋白溶液、人参提取液混合，搅拌均匀，预热均质，最后将均质好的溶液经巴氏杀菌后灌装，即制得人参蛋白发酵饮料成品。本发明制备的人参蛋白发酵饮料富含多种人参皂苷单体、各种微量元素、小肽和氨基酸等多重生物活性物质，具有缓解疲劳、提高机体应激性、抗肿瘤等功效，同时避免传统人参制品易上火的弊端，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN105660799A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610183544.5
申请日：2016-03-28
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种人参藜麦饼干，按重量份数计包括低筋粉100-250份，藜麦粉250-400份，人参粉20-50份，全脂乳粉50-100份，鸡蛋2-4个/500份，黄油30-45份，植物油50-80份，白砂糖140-175份，食盐1.0-2.5份，泡打粉2-4份，小苏打1-3份。藜麦粉弥补一般面粉的氨基酸种类、数量不全的缺点。在追求营养和健康的时代，藜麦粉可以彻底治愈“城市饮食综合征”适用于所有群体食用，尤其是高血压、高血脂、高血糖、心脏病等慢性病患者，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群，作为母婴理想膳食，减肥塑身佳品，具有广泛前景。
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公开(公告)号：CN105532892A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610004747.3
申请日：2016-01-05
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23C9/18 , A23C9/13 , A23C9/133 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明公开了一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法，属于保健食品及加工的技术领域。其主要制备方法如下：1)木瓜切块打浆，将五年生人参粉碎至100目-150目；2)脱脂乳粉、人参粉、山梨糖醇、甘露醇、水按比例搅拌均匀，80℃-95℃灭菌10min-30min，冷却至室温，按比例添加木瓜，混合均匀；3)益生菌按0.003％-0.006％接种，36℃-45℃发酵36-72h；4)冷冻干燥，复配制片得成品。本发明制备的奶片以脱脂乳、木瓜、人参为主要原料，具有补充蛋白质、健脾胃、助消化，美容养颜、抗疲劳、延缓衰老、提高机体免疫力、改善心人参脑血管供血不足、抑制肿瘤细胞生长，促进营养物质的吸收和利用等功效，同时极大程度减少人参土腥味，伴有奶香，酸甜可口，营养全，低脂肪，适合广大消费者食用。
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公开(公告)号：CN105660800A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610183545.X
申请日：2016-03-28
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A21D2/36 , A21D2/34 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328 , A23V2200/332
Abstract: 一种高钙人参糙米饼干，按重量份数计包括低筋粉100-250份，糙米粉250-400份，人参粉20-50份，牡蛎粉2.5-5份，蛋壳粉2-4份，牛奶100-150份，鸡蛋2-4个/500份，黄油30-45份，植物油50-80份，白糖140-175份，食盐1.0-2.5份，泡打粉2-4份，小苏打1-3份。本产品以牡蛎粉、蛋壳粉为钙的主要新来源，具有一定的经济价值；饼干为弱碱性，有助于维持体内酸碱平衡；具有人参的抗疲劳、延缓衰老、提高机体免疫力、改善心人参脑血管供血不足、抑制肿瘤细胞生长等功效，同时无土腥味，提高饼干的营养价值与功能性；糙米为基料，更加符合消费者的消费需求。
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