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公开(公告)号：CN116420852A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310580079.9
申请日：2023-05-23
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种利用蛋清蛋白/卡拉胶改善猪肉肠凝胶特性的方法。该技术能够有效的提高猪肉肠的凝胶性能，该方法包括以下步骤：(1)蛋清蛋白/卡拉胶复合物的制备；(2)高凝胶性猪肉肠的制备。本发明基于卡拉胶分子上的硫酸基团与蛋清蛋白分子上的氨基静电的复合带来的高凝胶性。一方面蛋白‑多糖复合体系具有热量低、口感好、增加饱腹感等特点，可模拟猪肉中脂肪的口感；另一方面蛋清蛋白与卡拉胶静电复合提供了优异的质构特性，可以显著提高肉肠的凝胶性能(硬度、弹力、持水能力)，降低生产成本。本发明将蛋清蛋白、卡拉胶复合体应用于肉肠的制备中，突破了肉品凝胶品质难以调控的技术瓶颈，拓宽了健康型肉品领域的市场。
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公开(公告)号：CN110604266A
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201911009968.X
申请日：2019-10-23
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种冷冻复性鸡蛋的制备方法，属于蛋品加工技术领域。该技术能够有效地改善普通水煮蛋的口感并延长其货架期，为当下我国主流的壳蛋消费方式提供了一项实用性相对广泛的蛋品加工技术，有力于我国蛋品资源的充分利用和产业化发展。该冷冻复性鸡蛋的制备方法，包括：首先，对鲜鸡蛋在-20℃条件下进行冷冻处理3～12h；之后，将冷冻处理后的鸡蛋进行微波解冻1～2min；最后，经水浴加热后，冰浴制得蛋清软嫩而蛋黄细腻的冷冻复性鸡蛋。同时，经简单塑封包装后的冷冻复性鸡蛋货架期寿命能够达到2个月以上，基本满足蛋品市场的流通需求，对相关壳蛋领域的消费将具有一定的促进作用。
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公开(公告)号：CN109749902A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201910166974.X
申请日：2019-03-06
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种玉米花丝啤酒生产工艺配方。玉米花丝含有丰富的多酚类化合物，类固醇，生物碱，皂甙等功能活性物质，具有抗疲劳，抗抑郁和抗氧化活性。玉米花丝提取物中含有多种生物活性物质，包括黄酮类、多糖类等，本专利旨在申请一款具有玉米花丝黄酮内容物的啤酒饮料，制备具有抗氧化、抗衰老功能特性的啤酒饮料。
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公开(公告)号：CN109652255A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201910166978.8
申请日：2019-03-06
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本专利涉及一种长白山野生笃斯越桔啤酒生产工艺配方。笃斯越桔作为一种含有花色苷、有机酸、糖、多种维生素、矿物质等功能性成分植物，具有抗氧化、调节机体免疫力、保护心血管、抗癌、抗衰老、抗脑神经老化等多种生理活性功能，其主要成分花青素作为一种功能因子目前其应用通常还处于起步阶段，本专利旨在申请一款具有花青素内容物的啤酒饮料，制备具有抗氧化抗衰老功能特性的啤酒饮料。
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公开(公告)号：CN108358944A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201810377217.2
申请日：2018-04-25
Applicant: 吉林大学
IPC: C07D493/06
CPC classification number: C07D493/06
Abstract: 本发明公开了一种吡喃型花青素苷元的制备方法，其方法为：步骤一、提取：将蓝莓果实原料经破碎后制成匀浆，滤出提取液，残渣再进行提取2-3次；步骤二、萃取：将减压浓缩后的提取液用乙酸乙酯进行液液萃取；步骤三、柱层析减压浓缩，制得蓝莓花青素纯化液；步骤四、酸水解：减压浓缩，制得蓝莓花青素苷元水解液；步骤五、柱层析：减压浓缩，制得蓝莓花青素苷元纯化液；步骤六、化学合成：干燥后，制得纯度为60-70％的吡喃型花青素苷元。本发明的有益效果：本发明所制得的吡喃型花青素苷元产品，既保留了原有花青素的多种功效，又比原有花青素在稳定性上有显著的提高，可以扩大花青素在食品、药品、化妆品、化工等领域的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104351361B
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201410686884.0
申请日：2014-11-24
Applicant: 吉林大学
IPC: A23D9/02
Abstract: 本发明公开了一种适合孕妇食用的高叶酸含量食用油的调配工艺及配方，属于食品工业领域。方法包括叶酸微胶囊的制取，叶酸食用油的调配。应用了紫外分光光度计法，高效液相色谱法，红外光谱法，差示扫描量热法，真空干燥法等。通过剪切乳化，均质，冷冻干燥，调配出叶酸食用油，使孕妇可以通过一日三餐对叶酸进行补充，增强胎儿器官功能，减少胎儿发育疾病以及孕妇并发症，使优点是营养健康，功能性强，便于人体摄取吸收，填补了市场空白，利于推进工业化生产。
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公开(公告)号：CN106259902A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610639455.7
申请日：2016-08-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1315
Abstract: 本发明公开了一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生产工艺，保健酸奶包括有牛乳、变性淀粉、白砂糖和林蛙卵蛋白，其中按重量比各组分的含量为：牛乳91.4-93％、变性淀粉0.8-1.2％、白砂糖5-7％和林蛙卵蛋白0.8-1.2％。工艺为：步骤一、配料；步骤二、预热；步骤三、均质；步骤四、杀菌；步骤五、冷却和接种；步骤六、灌装；步骤七、发酵；步骤八、冷却和后熟。有益效果：填补了白山林蛙卵蛋白在食品领域的应用空白，并且杜绝了浪费和污染的情况发生。
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公开(公告)号：CN104770480A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201510188194.7
申请日：2015-04-21
Applicant: 吉林大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 本发明公开了一种产妇专用玉米调配油及制备工艺，调配油按重量份包括玉米油60-90份、亚麻油为10-40份，按重量份同时添加维生素E 0.04-0.05份，特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。制备工艺为：第一步、主要原料制备；第二步、调配；第三步、将第二步中配制好的调配油按重量份加入维生素E 0.04-0.05份，特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，待搅拌均匀充分溶解后，进行包装，得到成品。有益效果：α-亚麻酸不仅仅是胎儿脑生长发育需要的重要物质原料，它还因为对人体具有其他的重要作用，产妇摄取适当的α-亚麻酸可以促进泌乳，增强乳汁营养质量，还可以增强产妇身体抵抗力。
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公开(公告)号：CN103951575A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410177629.3
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: C07C229/76 , C07C227/18 , A61K31/198 , A61P3/02
Abstract: 本发明公开了一种赖氨酸鳌合钙粉及加工方法，赖氨酸鳌合钙粉是由钙、赖氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、赖氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、赖氨酸鳌合钙粉的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与赖氨酸螯合制备成补钙制剂，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充赖氨酸又补充钙的双重功效，而且解决了大量废弃蛋壳污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN103919136A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410177591.X
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29 , A61K31/198 , A61P3/02
CPC classification number: A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2250/0632 , A23V2250/708 , A23V2250/6422
Abstract: 本发明公开了一种蛋氨酸鳌合钙片及加工方法，蛋氨酸鳌合钙片是由钙、蛋氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、蛋氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，其具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、蛋氨酸鳌合钙片的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与蛋氨酸螯合制备成钙片，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充蛋氨酸又补充钙的双重功效，做到了变废为宝，杜绝了环境的污染。
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