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公开(公告)号：CN117481314A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311386217.6
申请日：2023-10-24
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种加压技术的低钠溏心卤蛋及制备方法。低钠溏心卤蛋包括：盐1％‑5％，生抽1％‑10％，白砂糖1％‑10％，味精0.1％‑1％，花椒0.05％‑1％，大料0.05％‑1％，水。制备方法为：步骤一、鸡蛋原料的前处理。步骤二、溏心卤蛋的制备。步骤三、溏心卤的杀菌、包装。有益效果：本发明通过加压的方法制备卤蛋，加压值并不破坏共价键，不使蛋白质、酶等大分子物质结构发生，引起食品质构和颜色的变化有效保护脂溶性维生素等热敏性营养成分，较好地保留了鸡蛋中的营养物质。同时还能起到杀菌作用，还能防止糖心蛋过熟。超加压的方式能使小分子风味物质快速进入蛋黄中，使溏心卤蛋具有良好的风味，且使卤料均匀分布，起到缩短卤制时间，提高加工效率的效果。
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公开(公告)号：CN117297042A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311429312.X
申请日：2023-10-31
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种离子调控预腌制的卤蛋及其制备方法。离子调控预腌制液比例：添加预腌制料比例为0.1％‑10％，其中预腌制料包含钠离子、钾离子、钙离子等。卤汁为比例为：盐1％‑5％，生抽1％‑10％，白砂糖1％‑10％，味精0.1％‑1％，花椒0.05％‑1％，大料0.05％‑1％。制备方法为：步骤一、鸡蛋原料的前处理。步骤二、卤蛋的前期制备。步骤三、卤蛋的中期制备。步骤四、卤蛋的杀菌、包装。有益效果：本发明采用离子调控预腌制技术制备的卤蛋相比其它卤蛋在贮藏期口感提升、颜色变深问题减缓，具有步骤简单，易于操作，风味独特，营养安全等优点；且相比其它制备方法具有减缓口感变硬、咀嚼性不佳的优点，具有较高的实际应用和推广价值。
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公开(公告)号：CN103951575A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410177629.3
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: C07C229/76 , C07C227/18 , A61K31/198 , A61P3/02
Abstract: 本发明公开了一种赖氨酸鳌合钙粉及加工方法，赖氨酸鳌合钙粉是由钙、赖氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、赖氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、赖氨酸鳌合钙粉的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与赖氨酸螯合制备成补钙制剂，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充赖氨酸又补充钙的双重功效，而且解决了大量废弃蛋壳污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN103919136A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410177591.X
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29 , A61K31/198 , A61P3/02
CPC classification number: A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2250/0632 , A23V2250/708 , A23V2250/6422
Abstract: 本发明公开了一种蛋氨酸鳌合钙片及加工方法，蛋氨酸鳌合钙片是由钙、蛋氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、蛋氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，其具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、蛋氨酸鳌合钙片的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与蛋氨酸螯合制备成钙片，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充蛋氨酸又补充钙的双重功效，做到了变废为宝，杜绝了环境的污染。
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公开(公告)号：CN101696233B
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN200910217782.3
申请日：2009-10-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽及其制备方法，属于生物技术领域。从蛋清蛋白酶解物中分离纯化出新的具有血管紧张素转化酶抑制作用的活性肽，序列为RVPSL。制备步骤包括酶解蛋清蛋白制备酶解物、蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的纯化、蛋清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的结构鉴定和血管紧张素转化酶抑制肽的合成及活性验证。本发明可用于制备降压药物和辅助降血压功能食品。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN103919761A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410177654.1
申请日：2014-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: A61K31/198 , A61K9/14 , A23L1/09 , A61P3/02
Abstract: 本发明公开了一种苯丙氨酸鳌合钙粉及加工方法，苯丙氨酸鳌合钙粉是由钙、苯丙氨酸、木糖醇和维生素C组成，其中按重量份钙0.4份、苯丙氨酸3-4份、木糖醇1-2份和维生素C0.3-0.4份经螯合制得，具体方法为：第一步、钙的制备；第二步、苯丙氨酸鳌合钙粉的制备；本发明的有益效果：以蛋壳为原料制备的钙再与苯丙氨酸螯合制备成补钙制剂，为禽蛋加工废弃物的综合利用提供了新途径，能达到既补充苯丙氨酸又补充钙的双重功效。
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公开(公告)号：CN102987186A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210548416.8
申请日：2012-12-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺属于食品加工的技术领域。有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；香橙果冻饮的制备是取香橙汁与胶原蛋白抗氧化肽粉、木糖醇、Vc混合搅拌；再加入果冻粉并加热搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装。本发明产品不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，满足消费者所追求的最有效最节省时间的保健需求；本发明用废弃林蛙皮提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。
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公开(公告)号：CN109527343A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811189041.4
申请日：2018-10-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明是公开一种电子束辐照技术提高蛋清蛋白抗氧化活性的方法，属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及到一种利用电子束辐照技术处理为核心技术，以蛋清蛋白粉为研究对象，能够实现物料经辐照剂量范围在0.1kGy～3kGy、辐照时间范围在0.2h～6h的电子束辐照，得到抗氧化活性指标——ABTS+自由基清除率由30.2％～31.4％提高到42.6％～49.5％，稳定性由2h延长到10h的蛋清蛋白粉，实现了提高蛋清蛋白抗氧化活性以及稳定性的目的。本发明技术不仅为提高蛋清蛋白的抗氧化活性的技术研究提供新思路，也为蛋制品的精细加工产品开发及应用提供新途径。
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公开(公告)号：CN109536362A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811186427.X
申请日：2018-10-12
Applicant: 吉林大学
IPC: C12J1/08 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/18 , A23L27/30 , A23P10/28
Abstract: 本发明公开了一种具有保健功能的苹果醋口含片及其制备方法，属于功能食品技术领域。其中，具有保健功能的苹果醋含片包括以下成分：苹果醋粉剂、大豆肽、黄原胶、麦芽糊精、甜味剂、维生素、硬脂酸镁、食用香精。同时，公开了一种制备方法，包括喷雾干燥、筛分、调配混匀、压片成型、辐照灭菌、包装等步骤。本发明开创性地提出了苹果醋含片的研发方法，为苹果醋的精深加工和高值化利用提供了新的思路和技术，有利于其高附加值成分的综合开发利用。同时，向苹果醋中引入多种功能成分，营养全面，增加了产品功能成效，既能给人体提供能量又能调节人体的各项机能。本发明制备的含片具有苹果的清香，口感酸甜适宜、余味清爽，咀嚼含服均可。
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