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公开(公告)号：CN118716604A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410776939.0
申请日：2024-06-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于乳液制备技术领域，具体涉及以一种低盐稳定蛋清源复合凝聚高内相乳液的制备方法。具体而言，将卵清蛋白与壳聚糖分别在去离子水和乙酸溶液中充分搅拌至完全溶解，将所得两种溶液调节体系pH，加入氯化钾混合搅拌，将形成的低盐蛋清源复合凝聚溶液与大豆油混合，进行高剪切均质，得到的基于复合凝聚作用所形成的低盐高内相乳液高度稳定，具有良好的流变学特性且微观结构依旧致密。本发明为在促进蛋白质与多糖发生复合凝聚条件下去形成高度稳定且低盐的蛋清源高内相乳液制备提供了新思路，所形成的高内相乳液具有减盐、减脂、改善风味三重作用，制备可替代动物脂肪、替代钠盐用于肉制品加工等各食品领域，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114052213A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111448262.0
申请日：2021-11-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种以卵磷脂为辅料辅助超声制备高速溶性蛋清粉的方法，属于蛋清粉加工的技术领域。其是以产后7天内的新鲜鸡蛋蛋清为原料，经过搅拌，离心分离系带、巴氏杀菌、脱糖获得均匀蛋清液；以市售大豆卵磷脂为辅料，经过7000～7100r/min，55～65s均质处理与原料进行调配；将含有卵磷脂的蛋清液在300～400W，超声频率为20kHz的条件下，处理15～20min；超声后的蛋清液经‑20～‑25℃预冻1.5～2h，然后在‑80℃冷冻库中冻结11～12h后，移至真空冷冻干燥机中干燥46～48h。最后经过添加配料、研磨和过筛获得一种与未经卵磷脂和超声处理相比，分散性提高4倍以上(133s到32s)，润湿时间由370s降低到260s的速溶蛋清粉。
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公开(公告)号：CN103555800B
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201310513028.0
申请日：2013-10-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的一种以红松籽粕为原料制备免疫活性肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。经过原料预处理、复合酶可控酶解、膜分离、减压浓缩、真空冷冻干燥过程，获得分子量为3000～10000Da、蛋白质含量为92%～96%、水分2%～4%、灰分为0.5%～1.5%，淋巴细胞转化值为0.40～0.60、NK细胞活性为45%～65%的红松籽粕免疫活性肽，并使用淋巴细胞转化及NK细胞活性测定进行免疫活性评价。本发明所选用的红松籽粕源于长白山红松籽冷压榨法榨油后产生的副产物，未接触任何有机提取溶剂，方便有效地分离出一种红松籽粕免疫活性肽，保存了长白山红松籽原有的品质及功能。
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公开(公告)号：CN105012260B
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201510503841.9
申请日：2015-08-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种增强机体免疫力及记忆力的双效滴丸及其制备方法属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，通过基质调配、冷凝剂调配、肽粉与基质调配、滴丸化制备处理、冷却烘干等操作，获得分子量为3000～10000Da、碳廓清吞噬指数为6.5％～8.5％、腹腔巨噬细胞吞噬荧光微球吞噬率为25％～35％、通道式水迷宫的潜伏期短和错误次数少、外观形态优质(硬度强、圆整度饱满、无拖尾)、溶散时限为8分钟以下、丸重差异为0.2g以下的松籽源辅助增强机体免疫力及记忆力双效滴丸。
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公开(公告)号：CN103555800A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310513028.0
申请日：2013-10-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的一种以红松籽粕为原料制备免疫活性肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。经过原料预处理、复合酶可控酶解、膜分离、减压浓缩、真空冷冻干燥过程，获得分子量为3000～10000Da、蛋白质含量为92%～96%、水分2%～4%、灰分为0.5%～1.5%，淋巴细胞转化值为0.40～0.60、NK细胞活性为45%～65%的红松籽粕免疫活性肽，并使用淋巴细胞转化及NK细胞活性测定进行免疫活性评价。本发明所选用的红松籽粕源于长白山红松籽冷压榨法榨油后产生的副产物，未接触任何有机提取溶剂，方便有效地分离出一种红松籽粕免疫活性肽，保存了长白山红松籽原有的品质及功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103320489A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310290992.1
申请日：2013-07-11
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法。是以松子粕为原料，经过浸泡、粉碎、均质、蛋白质变性、酶解、离心、超滤、浓缩、真空冷冻干燥过程，获得分子量为1000～3000Da、蛋白质含量为95.0～98.0%、灰分为0.5～2.5%、DPPH清除率为80～90%的松籽蛋白源抗氧化肽。本发明的原料是松籽粕，用冷压榨技术处理，未接触任何有机提取溶剂，无对原料的污染，保存了松籽蛋白的原有的品质及功能；在原料低成本易获取的前提下，高效利用松籽中的优质蛋白，获得一种松籽源蛋白源抗氧化肽，保护了环境，实现了优质蛋白资源的有效增值利用，提高了松籽产品附加值。
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公开(公告)号：CN118697051A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410775078.4
申请日：2024-06-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23C9/13 , A23C9/127 , A23P10/30 , B01J13/10 , B01J13/04
Abstract: 本发明提供了基于异质蛋白复合凝聚的益生菌微胶囊制备方法及其应用，属于食品生物技术和医药技术领域。通过以卵白蛋白和溶菌酶两种异质蛋清蛋白为壁材，以益生菌为芯材，并使用多酚对壁材进行固化，调节pH诱导复合凝聚反应制备益生菌微胶囊。制得的益生菌微胶囊在热处理条件下存活率仅下降15～20％，冷冻储藏条件下益生菌存活率仅下降5～10％，体外模拟胃肠道消化条件下益生菌活力提高40～50％。本发明基于异质蛋清蛋白复合凝聚体系，操作条件温和，粒径尺寸较小，不引入不稳定成分，易于工业化生产，为益生菌产品的加工推广应用奠定了重要基础。
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公开(公告)号：CN105664132A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610024646.2
申请日：2016-01-15
Applicant: 吉林大学
IPC: A61K38/01 , A61K36/15 , A61K9/08 , A61P39/06 , A61K31/352
CPC classification number: A61K38/011 , A61K9/0095 , A61K9/08 , A61K31/352 , A61K36/15 , A61K47/46 , A61K2236/10 , A61K2236/333 , A61K2300/00
Abstract: 一种以红松籽蛋白肽和蓝莓花青素为原料制备的增强机体抗氧化能力的松籽肽-蓝莓花青素抗氧化口服液及其制备方法，属于农产品精深加工及其副产品综合利用技术领域。其是以蛋白质质量含量30～40％、分子量1000～3000Da的红松籽粕蛋白肽为原料一，以经过前处理、高压脉冲电场处理、有机溶剂浸提后得到的花青素提取率为9％以上的蓝莓花青素为原料二，以炼蜜为辅料，进行混匀调配；然后将混合液在45～50℃下保温20～30min后灭菌，静置20～30min，制备得到抗氧化活性为40～60％的松籽蛋白肽-蓝莓花青素抗氧化口服液。本发明是以增强机体的抗氧化能力为目标活性，突破了农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域产品功能特性单一的瓶颈。
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公开(公告)号：CN118489759A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410775263.3
申请日：2024-06-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋清蛋白基双网络乳液凝胶类脂肪及其制备方法和应用，发明属于食品加工技术领域。本发明的双网络乳液凝胶类脂肪是以蛋清蛋白‑多酚复合物为基料，使用葡萄糖‑δ‑内酯缓慢酸化复合物乳液使其凝胶化以构筑凝胶第一层网络，同时碳酸钙受酸化影响释放钙离子使乳液中的海藻酸钠交联形成第二层网络，得到双网络乳液凝胶。该乳液凝胶通过多酚对于蛋白分子柔性的改善，一方面对于肉糜起到“骨架效应”以支撑产品整体形状，提升低脂肉糜食品中质地、咀嚼性能差等质构特性；另一方面通过“滚珠轴承效应”在增加低脂肉糜制品口腔加工能力并提升脂质味感知，弥补低脂肉糜食品感官特性的不足，为定制个性化低脂肉糜食品提供新的思路。
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公开(公告)号：CN105012260A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510503841.9
申请日：2015-08-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种增强机体免疫力及记忆力的双效滴丸及其制备方法属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，通过基质调配、冷凝剂调配、肽粉与基质调配、滴丸化制备处理、冷却烘干等操作，获得分子量为3000～10000Da、碳廓清吞噬指数为6.5％～8.5％、腹腔巨噬细胞吞噬荧光微球吞噬率为25％～35％、通道式水迷宫的潜伏期短和错误次数少、外观形态优质(硬度强、圆整度饱满、无拖尾)、溶散时限为8分钟以下、丸重差异为0.2g以下的松籽源辅助增强机体免疫力及记忆力双效滴丸。
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