公开(公告)号：CN106036838B

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201610389116.8

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  项莹 ,  徐思思 ,  王淑瑾 ,  唐莹

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

Abstract: 低值林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、复合脱腥液、调味剂、抗氧化剂组成。制作工艺包括以下步骤(1)清洗：(2)脱腥；(3)调味；(4)速冻；(5)真空油炸；(6)真空脱油；(7)包装。本发明通过采用天然植物香辛料混合柠檬汁和苹果茶醋作为复合保鲜液，用高压蒸汽处理提高调味液渗透率，并采用真空低温油炸技术代替传统油炸方法，所制得的低值林蛙骨即食休闲食品含油率低，酥脆不腻，风味良好，且营养价值损失较小，不仅提高了林蛙副产物的利用率，还给人们提供了一种更便捷的补充蛋白质和钙的方式。

公开(公告)号：CN106722012A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611101602.1

申请日：2016-12-05

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  唐莹 ,  项莹 ,  王淑瑾 ,  黄延军

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L33/18 ,  A23J1/06

CPC classification number: A23J1/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/55

Abstract: 本发明公开一种补铁鸡血肽米粉及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份数的原料配制而成：鸡血肽粉10‑40份，大米40‑70份，糯米5‑20份，红豆10‑30份。其将方法包括如下步骤：用碱性蛋白酶水解法从鸡血中提取鸡血肽粉。原料经预处理、磨浆加入鸡血肽粉、脱水蒸胚、挤片榨条、复蒸、冷却干燥。该米粉加入了糯米和红豆，韧性佳口感好，劲道有嚼劲。并且在传统米粉制备中加入了鸡血肽粉，鸡血肽富含血红素铁和血红蛋白，可以明显改善由于食物中缺铁或吸收障碍性缺铁导致的缺铁性贫血。该米粉可作为主食长食用，营养价值高，口感佳，有补铁养血的保健功效。弥补市面上现有米粉原料单一、营养不均衡的问题，有着广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN106212686A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610550881.3

申请日：2016-07-13

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  王淑瑾 ,  项莹 ,  唐莹 ,  徐思思

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/156 ,  A23C9/152

CPC classification number: A23C9/16 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/156

Abstract: 大豆异黄酮泡腾奶片的生产工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、包埋剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂和柠檬酸组成。主料为乳粉；包埋剂为碳酸氢钠和麦芽糊精；甜味剂为阿斯巴甜；矫味剂为奶油香精；粘合剂为PVP乙醇；润滑剂为PEG6000；酸剂为柠檬酸。制作工艺包括以下步骤(1)包埋；(2)混合搅拌；(3)过筛；(4)混合搅拌；(5)压片；(6)灭菌；(7)包装。本发明通过采用碳酸氢钠和麦芽糊精作为复合包埋剂，与柠檬酸及其他配料混合压片。大豆异黄酮泡腾奶片的制备，使其既具有大豆异黄酮和牛奶的营养价值，又具有泡腾片的特性，丰富了乳制品的品种和风味。

公开(公告)号：CN106036838A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610389116.8

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  项莹 ,  徐思思 ,  王淑瑾 ,  唐莹

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/708 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/20

Abstract: 低值林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、复合脱腥液、调味剂、抗氧化剂组成。制作工艺包括以下步骤(1)清洗：(2)脱腥；(3)调味；(4)速冻；(5)真空油炸；(6)真空脱油；(7)包装。本发明通过采用天然植物香辛料混合柠檬汁和苹果茶醋作为复合保鲜液，用高压蒸汽处理提高调味液渗透率，并采用真空低温油炸技术代替传统油炸方法，所制得的低值林蛙骨即食休闲食品含油率低，酥脆不腻，风味良好，且营养价值损失较小，不仅提高了林蛙副产物的利用率，还给人们提供了一种更便捷的补充蛋白质和钙的方式。

公开(公告)号：CN106690111A

公开(公告)日：2017-05-24

申请号：CN201611101587.0

申请日：2016-12-05

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  唐莹 ,  项莹 ,  王淑瑾 ,  黄延军

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23B4/20

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明涉及一种健脾护胃林蛙肉腊肠及其制备方法。该腊肠由50‑90％的林蛙肉，5‑30％肉糜，5‑20％的辅料组成。加工方法是将原料肉用盐、白糖、酱油、料酒、味精腌制。将多香果、鼠尾草、迷迭香和当参混合加水煮沸得自制腌料，用此腌料浸泡原料肉2‑10h，再制作麻辣、咖喱和五香配料，将腌好的肉均分三份加不同的配料，拌匀后灌装于畜肠衣，晾干或烘干。本发明提供了麻辣、咖喱、五香三种风味林蛙肉腊肠的加工方法。林蛙是集药用、食补与美容功能于一体的滋补佳品。将有药用价值的香料和林蛙肉结合，有健脾护胃的功效，同时丰富其口感，其成为营养好、口味佳的滋补食品。腊肠易于保存和烹饪，方便消费者同时也满足其口味需要，有广阔的市场前景和经济效益。

公开(公告)号：CN104711157A

公开(公告)日：2015-06-17

申请号：CN201510166840.X

申请日：2015-04-09

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  徐思思 ,  黄延军 ,  项莹 ,  肖晨晨

IPC: C12G3/04 ,  A61K36/815 ,  A61P1/14

CPC classification number: C12G3/04 ,  A61K36/232 ,  A61K36/258 ,  A61K36/605 ,  A61K36/725 ,  A61K36/734 ,  A61K36/815 ,  A61K2300/00

Abstract: 一种适用于女性的人参保健酒配方及制备方法属功能食品技术领域，本发明的配方由主料人参、枸杞、山楂、大枣、桑葚、当归、冰糖饱和溶液组成。按质量百分比各组分分别为：人参15-20％，枸杞14-17％，山楂18-20％，大枣17-20％，桑葚13-15％，当归14-16％。本产品通过粉碎原料保证人参等提取液的浓度，采用真空抽滤技术保证提取液的纯度，无沉淀物析出，且根据女性独特体质，进行配比原料提取液，使其成为更适合于女性饮用的人参保健酒。产品澄清，颜色漂亮，口感好，且易于保存。使用基本的原料，操作简单，便于运输及机械化生产，成本低廉。