公开(公告)号：CN106036838B

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201610389116.8

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  项莹 ,  徐思思 ,  王淑瑾 ,  唐莹

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

Abstract: 低值林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、复合脱腥液、调味剂、抗氧化剂组成。制作工艺包括以下步骤(1)清洗：(2)脱腥；(3)调味；(4)速冻；(5)真空油炸；(6)真空脱油；(7)包装。本发明通过采用天然植物香辛料混合柠檬汁和苹果茶醋作为复合保鲜液，用高压蒸汽处理提高调味液渗透率，并采用真空低温油炸技术代替传统油炸方法，所制得的低值林蛙骨即食休闲食品含油率低，酥脆不腻，风味良好，且营养价值损失较小，不仅提高了林蛙副产物的利用率，还给人们提供了一种更便捷的补充蛋白质和钙的方式。

公开(公告)号：CN103859246A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410123032.0

申请日：2014-03-28

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  徐娜 ,  董姝婷 ,  李平 ,  徐思思

IPC: A23L1/06 ,  A23L1/08 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23L21/25 ,  A23L21/10 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 一种蜂蜜乳清蛋白果冻配方及制备工艺属于食品加工技术领域，蜂蜜乳清蛋白果冻的配方包括蜂蜜，浓缩乳清蛋白粉，甜味剂，凝胶剂，香精，酸度调节剂，稳定剂，其制备方法是先将凝胶剂、浓缩乳清蛋白粉、蜂蜜、甜味剂充分混合，待加水溶解后搅拌均匀，进行加热煮胶。然后加入少量水溶解酸度调节剂、香精、色素，充分搅拌，倒入胶中，将果冻混合液趁热进行灌装封口，在热水中进行灭菌，将灭菌后的果冻冷却最终制成产品，本发明产品外观上光滑细腻，口感上爽滑可口，味道香甜，气味上香味浓郁，具有丰富的营养价值和保健功能，是一款集安全可口、食用方便、易于携带、保质期长等众多优点的产品。

公开(公告)号：CN104711157A

公开(公告)日：2015-06-17

申请号：CN201510166840.X

申请日：2015-04-09

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  徐思思 ,  黄延军 ,  项莹 ,  肖晨晨

IPC: C12G3/04 ,  A61K36/815 ,  A61P1/14

CPC classification number: C12G3/04 ,  A61K36/232 ,  A61K36/258 ,  A61K36/605 ,  A61K36/725 ,  A61K36/734 ,  A61K36/815 ,  A61K2300/00

Abstract: 一种适用于女性的人参保健酒配方及制备方法属功能食品技术领域，本发明的配方由主料人参、枸杞、山楂、大枣、桑葚、当归、冰糖饱和溶液组成。按质量百分比各组分分别为：人参15-20％，枸杞14-17％，山楂18-20％，大枣17-20％，桑葚13-15％，当归14-16％。本产品通过粉碎原料保证人参等提取液的浓度，采用真空抽滤技术保证提取液的纯度，无沉淀物析出，且根据女性独特体质，进行配比原料提取液，使其成为更适合于女性饮用的人参保健酒。产品澄清，颜色漂亮，口感好，且易于保存。使用基本的原料，操作简单，便于运输及机械化生产，成本低廉。

公开(公告)号：CN106212686A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610550881.3

申请日：2016-07-13

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  王淑瑾 ,  项莹 ,  唐莹 ,  徐思思

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/156 ,  A23C9/152

CPC classification number: A23C9/16 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/156

Abstract: 大豆异黄酮泡腾奶片的生产工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、包埋剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂和柠檬酸组成。主料为乳粉；包埋剂为碳酸氢钠和麦芽糊精；甜味剂为阿斯巴甜；矫味剂为奶油香精；粘合剂为PVP乙醇；润滑剂为PEG6000；酸剂为柠檬酸。制作工艺包括以下步骤(1)包埋；(2)混合搅拌；(3)过筛；(4)混合搅拌；(5)压片；(6)灭菌；(7)包装。本发明通过采用碳酸氢钠和麦芽糊精作为复合包埋剂，与柠檬酸及其他配料混合压片。大豆异黄酮泡腾奶片的制备，使其既具有大豆异黄酮和牛奶的营养价值，又具有泡腾片的特性，丰富了乳制品的品种和风味。

公开(公告)号：CN106036838A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610389116.8

申请日：2016-06-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  项莹 ,  徐思思 ,  王淑瑾 ,  唐莹

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/708 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/20

Abstract: 低值林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺属食品工艺技术领域，本发明的配方由主料、复合脱腥液、调味剂、抗氧化剂组成。制作工艺包括以下步骤(1)清洗：(2)脱腥；(3)调味；(4)速冻；(5)真空油炸；(6)真空脱油；(7)包装。本发明通过采用天然植物香辛料混合柠檬汁和苹果茶醋作为复合保鲜液，用高压蒸汽处理提高调味液渗透率，并采用真空低温油炸技术代替传统油炸方法，所制得的低值林蛙骨即食休闲食品含油率低，酥脆不腻，风味良好，且营养价值损失较小，不仅提高了林蛙副产物的利用率，还给人们提供了一种更便捷的补充蛋白质和钙的方式。