-
公开(公告)号：CN119214321A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411482562.4
申请日：2024-10-23
Applicant: 北京工商大学 , 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 安丘临福食品有限公司
IPC: A23L33/22
Abstract: 本发明属于生姜皮渣加工技术领域，具体涉及一种对生姜皮渣膳食纤维粉体改性的方法，以及在抗氧化产品中的应用。本发明的方法是以生姜皮渣为原料，将蒸汽爆破及超微粉碎技术耦合来制备可溶性膳食纤维的粉体。所制得的生姜皮渣膳食纤维粉体，不仅具有高含量的可溶性膳食纤维，而且在持水力、膨胀力、充填及压缩成型性能、以及对油脂的吸附能力等特性方面，相较于改性前均展现出更为优异的性能。
-
公开(公告)号：CN118750611A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411010898.0
申请日：2024-07-26
IPC: A61K47/69 , A61K47/62 , A61K31/353 , A61K9/10 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及一种亲水的稳定型多酚类物质复合粒子、分散液、制备方法和用途。所述复合粒子包括：铁蛋白笼，被包埋在所述铁蛋白笼内部的多酚类分子，以及静电吸附在铁蛋白笼外部的甘露糖蛋白。本发明提供的亲水的稳定型多酚类物质复合粒子包埋有多酚类物质，外层有双蛋白复合结构，提高了多酚类物质在环境中的稳定性，且不影响其水溶性。
-
公开(公告)号：CN110179093B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN201910570175.9
申请日：2019-06-27
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种用于美拉德反应的通用型酶解液及其用途，所述通用型酶解液通过如下方法制备：将猪肉、水和复合酶混合，进行酶解得到；所用复合酶包括木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和菠萝蛋白酶。本发明的通用型酶解液对制备不同红烧类风味热加工香味料制备过程中的酶解工艺进行统一，简化了热加工香味料的生产工艺，降低了生产成本，提高了生产效率，用途前景广阔。
-
公开(公告)号：CN114568679A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210223021.4
申请日：2022-03-07
Applicant: 北京工商大学 , 中国科学院天津工业生物技术研究所
IPC: A23L27/26
Abstract: 本发明提供了一种素肉香精及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)对食用菌进行酶解，得到食用菌酶解液；(2)向植物油脂中加入脂肪水解酶进行酶解，酶解结束后再进行热氧化，得到温和热氧化油脂；(3)将所述温和热氧化油脂加入至食用菌酶解液中，再加入木糖、半胱氨酸，在120‑140℃条件下反应1.5‑2.5h，得到所述素肉香精。本发明制得的素肉香精具有良好的肉香及烹饪香味，制备工艺简单，适用人群广泛。
-
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111530300B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202010418003.2
申请日：2020-05-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于分离提纯技术领域，具体涉及一种双功能复合膜及其制备方法和应用、去除白酒中塑化剂的方法。本发明提供的双功能复合膜，包括支撑膜和覆盖在所述支撑膜表面的致密层；其中支撑膜包括过滤膜和吸附剂，吸附剂分散于所述过滤膜的孔结构中。本发明中双功能复合膜中致密层能够截留大部分的塑化剂，透过乙醇、水和白酒中香味物质；双功能复合膜中吸附剂能够吸附致密层未能截留的塑化剂实现补充捕集，提高塑化剂的去除率。采用本发明提供的双功能复合膜作为渗透汽化膜对白酒进行渗透汽化分离能够高效分离白酒中的塑化剂，同时富集白酒中的香味物质，保持香味物质不产生损失。
-
公开(公告)号：CN106616888B
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN201611242243.1
申请日：2016-12-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种土豆鸡肉拌饭酱及其制备方法,原料包括重量份如下的各组分：鸡肉风味基料0.5‑1.5份、老抽酱油0.05‑0.15份、植物油0.1‑0.3份、料酒0.05‑0.15份、大豆酱1‑2份、甜面酱0.1‑1.0份,豆瓣酱0.5‑1.5份、鸡精0.01‑0.1份、白砂糖0.5‑1.5份、辣椒粉0.005‑0.02份、花椒0.001‑0.008份、八角0.001‑0.008份、大料0.001‑0.008份、姜0.1‑1.0份、蒜0.1‑1.0份、土豆1‑2份、洋葱0.5‑1.5份、鸡脂油0.1‑0.5份、水0.1‑0.3份，其中，所述鸡肉风味基料的原料包括重量份如下的各组分：酶解液30‑70份、葡萄糖1‑3份、VB1 0.1‑0.5份、谷氨酸0.5‑1.0份、丝氨酸0.1‑0.3份、半胱氨酸1‑1.5份、鸡蛋5‑10份，其中，所述酶解液为生鸡先后经过风味蛋白酶和中性蛋白酶酶解得到的鸡肉酶解液样品。本发明利用现代靶向酶解技术、美拉德反应技术以及逐级正交优化法研究开发出一种鸡肉特征明显、口感厚实、回味持久的鸡肉风味拌饭酱。
-
公开(公告)号：CN107125695B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201710324571.4
申请日：2017-05-10
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明主要通过蛋白质酶解技术、逐级正交优化技术、增压热反应技术，并提取分离出蔬菜中的鲜味成分，添加到热反应咸味香精中。可以明显提高肉类菜肴中的鲜味、饱满度、柔和度、清新感及醇厚味。拓展了豆芽制品的应用范围，提高了咸味香精的品质，使热反应咸味香精的风味更加贴近自然，逼真度更高。原料配方为蔬菜、猪肉、纤维素酶、动物蛋白酶、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、I+G、VB1、猪骨油、酵母膏、HVP液、辛香料。
-
公开(公告)号：CN111579656A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010288455.3
申请日：2020-04-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种提取酒类或饮料类产品中风味成分的前处理装置和方法，涉及分析检测技术领域。本发明提供的前处理装置包括：载气室，所述载气室由疏水性渗透汽化膜分隔成膜上游空间和膜下游空间；预热室；气瓶；第一冷阱，所述第一冷阱包括冰盐水浴和浸于所述冰盐水浴中的U型管；第二冷阱，所述第二冷阱包括液氮浴和浸于所述液氮浴中的U型管；第三冷阱，所述第三冷阱包括液氮浴和浸于所述液氮浴中的U型管。利用本发明提供的装置来进行酒类或饮料类提取风味成分的前处理，样品用量少，各种挥发性风味成分损失小，回收率高，且水分和杂质含量少，更为纯净；不需要采用有机溶剂，安全环保；且对挥发性风味成分的拆分更为明显。
-
公开(公告)号：CN105784875B
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201610311956.2
申请日：2016-05-11
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种用于白酒中成分分析的前处理方法，所述方法包括如下步骤：(1)向待测白酒中加入有机溶剂，混合均匀，得到混合溶液；(2)向步骤(1)的混合溶液中加入干燥剂，干燥除水后，过滤；(3)收集滤液得到待分析样品，或者将滤液浓缩，得到待分析样品，或者将滤液浓缩后定容，得到待分析样品。本发明提供的前处理方法提取物更干净，其中水分含量少，杂质含量少，同时各种挥发性风味成分损失小，回收率高，同时该方法操作简单，无选择性，有机溶剂用量小，是一种绿色环保安全的前处理方法。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
45
records
(took 0.027 seconds)
