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公开(公告)号：CN116941753A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310927512.1
申请日：2023-07-26
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用。所述制备方法包括：对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物；以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水。与天然豌豆蛋白制备的3D打印墨水相比，本发明制备的食品3D打印墨水具有更小的粒径、更均匀紧密的微观结构、更强的储能模量和表观黏度，同时制备的3D打印模型具有光滑规则的形状、稳定的三维结构、精细的分辨率，能在24h内维持结构的稳定。
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公开(公告)号：CN110800952A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911271161.3
申请日：2019-12-12
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了属于功能性营养食品制备加工技术领域的一种提高番茄汁中番茄红素生物利用率的方法。该方法为将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁混合得到混合液，或者将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁和油混合得到混合液，对所得混合液进行剪切、均质；所述蛋白质和/或多糖的分散液通过将蛋白质和/或多糖分散在去离子水中得到。本发明方法不使用任何有机试剂，安全无害、制备方法简单高效、条件温和、成本低廉，适用于番茄饮品、保健品等工业制品的大规模生产。
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公开(公告)号：CN118985880A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411109919.4
申请日：2024-08-13
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23L33/105 , A23J3/14 , A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/04 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/92 , A61K8/66 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种双交联结构化的乳液凝胶及其制备方法与应用。所述制备方法包括：将改性豌豆分离蛋白分散液与油相混合进行高速剪切处理形成水包油型乳液，之后加入海藻酸钠分散液并进行均质处理，制得层层组装乳液；或者，将改性豌豆分离蛋白分散液与海藻酸钠分散液混合反应，形成复合物，之后加入油相并进行剪切、均质处理，制得复合物乳液；以及，将谷氨酰胺转氨酶、Ca2+加入所述层层组装乳液或者复合物乳液中并进行固化处理，制得双交联结构化的乳液凝胶。本发明制备的乳液凝胶具有适宜的硬度和耐咀嚼性、良好的粘弹性和持水能力，可用于设计具有良好质构特性的食品，以及可用于对疏水性风味物质的高效封装与有效释放。
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公开(公告)号：CN116731525A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310680317.3
申请日：2023-06-08
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C08L89/00 , C08K5/134 , C08K3/16 , A23L33/185 , A23L33/105 , A61K47/42 , A61K31/353 , A61K33/26 , A61K31/015 , A61K9/107 , A61P39/06 , A61P31/04
Abstract: 本发明公开了一种豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物及其制备方法和应用，所述方法包括通过pH碱性偏移结合加热处理得到豌豆分离蛋白分散液再与表没食子儿茶素没食子酸酯溶液混合，得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯复合物，在所述复合物中加入六水合三氯化铁溶液混合后得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物。此外，将β‑胡萝卜素溶解于油相中再与上述水相三元复合物混合可制得负载β‑胡萝卜素的豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物高内相乳液。本申请原料广泛，廉价易得，产物安全且对人体有益，有较高的抗环境应力稳定性，制备方法简单可推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115769888A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202211711738.X
申请日：2022-12-29
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/10 , A23L33/105 , A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用。所述酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒的制备方法包括：将α‑乳白蛋白与磷酸盐缓冲液混合，于80～90℃进行预热10～20min，加入转谷氨酰胺酶进行酶促交联，加入乙二胺四乙酸去除钙离子并于45～55℃反应4～5h，制得酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒。本发明中以酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒制备的高内相乳液具有更好的粘弹性，同时酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒稳定的高内相乳液具有更强的番茄红素负载能力。
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公开(公告)号：CN115844016B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202211711742.6
申请日：2022-12-29
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23P10/35 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种共包埋鱼油和益生菌的双重乳液及其制备方法与应用。所述制备方法包括：以负载鱼油的中链甘油三酯作为油相，以负载益生菌的氯化钠分散液作为内水相，之后将所述油相与内水相混合并经剪切均质处理，获得W1/O乳液；将作为外水相的植物蛋白与多糖的分散液与所述W1/O乳液混合并经剪切均质处理，获得共包埋鱼油和益生菌的双重乳液。本发明中提供的酸奶制品中的鱼油与益生菌共包埋的双重乳液(W1/O/W2)能够显著提高益生菌的肠道粘附性和在胃肠道中的存活率，并且双重乳液的添加还能提高酸奶的持水性；同时该产品的制备工艺简单高效、条件温和安全、原料易得、成本低廉，适用于大规模生产。
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公开(公告)号：CN116874841A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310769549.6
申请日：2023-06-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一种光热杀菌膜及其制备方法和应用，所述方法包括通过乙醇和水混合溶剂提取含花青素的紫玉米芯提取物(PCCE)，之后与铁离子(Fe3+)、壳聚糖(CS)混合加入增塑剂制得成膜液；其中，PCCE与铁离子进行络合反应，形成PCCE/Fe络合物，壳聚糖与所述PCCE/Fe络合物通过分子间作用力，形成具有CS‑PCCE/Fe结构的分子络合物的成膜液，将所述成膜液倒在模具上烘干得到光热杀菌膜。本发明提供的光热杀菌膜，不仅适用于液体，还可以用于固体食品的杀菌，且不需要大型仪器设备即可实现与巴氏杀菌类似的杀菌效果，使用方便，制备原料来源广泛，廉价环保，制备方法简单，易推广。本发明提供的光热杀菌膜能够应用在食品包装领域。
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公开(公告)号：CN115844016A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211711742.6
申请日：2022-12-29
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/135 , A23C9/13 , A23P10/35
Abstract: 本发明公开了一种共包埋鱼油和益生菌的双重乳液及其制备方法与应用。所述制备方法包括：以负载鱼油的中链甘油三酯作为油相，以负载益生菌的氯化钠分散液作为内水相，之后将所述油相与内水相混合并经剪切均质处理，获得W1/O乳液；将作为外水相的植物蛋白与多糖的分散液与所述W1/O乳液混合并经剪切均质处理，获得共包埋鱼油和益生菌的双重乳液。本发明中提供的酸奶制品中的鱼油与益生菌共包埋的双重乳液(W1/O/W2)能够显著提高益生菌的肠道粘附性和在胃肠道中的存活率，并且双重乳液的添加还能提高酸奶的持水性；同时该产品的制备工艺简单高效、条件温和安全、原料易得、成本低廉，适用于大规模生产。
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