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公开(公告)号：CN119523091A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202410918157.6
申请日：2024-07-09
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种基于蛋白质微凝胶‑多糖共价复合物的双重乳液及其制法与应用。所述双重乳液包括：内水相、油相及外水相；其中，所述内水相包括NaCl、亲水性功能因子茶多酚及水；所述油相包括聚甘油蓖麻油酸酯、疏水性功能因子姜黄素及中链甘油三酯；所述外水相包括蛋白质微凝胶‑多糖共价复合物及水。本发明提供的双重乳液具有良好的环境稳定性，显著增强了茶多酚和姜黄素的光热稳定性和生物利用率，可以用于改善神经炎症和大脑认知记忆障碍。
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公开(公告)号：CN116941753A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310927512.1
申请日：2023-07-26
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用。所述制备方法包括：对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物；以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水。与天然豌豆蛋白制备的3D打印墨水相比，本发明制备的食品3D打印墨水具有更小的粒径、更均匀紧密的微观结构、更强的储能模量和表观黏度，同时制备的3D打印模型具有光滑规则的形状、稳定的三维结构、精细的分辨率，能在24h内维持结构的稳定。
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公开(公告)号：CN110800952A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911271161.3
申请日：2019-12-12
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了属于功能性营养食品制备加工技术领域的一种提高番茄汁中番茄红素生物利用率的方法。该方法为将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁混合得到混合液，或者将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁和油混合得到混合液，对所得混合液进行剪切、均质；所述蛋白质和/或多糖的分散液通过将蛋白质和/或多糖分散在去离子水中得到。本发明方法不使用任何有机试剂，安全无害、制备方法简单高效、条件温和、成本低廉，适用于番茄饮品、保健品等工业制品的大规模生产。
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公开(公告)号：CN117964928A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410132010.4
申请日：2024-01-30
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种负载神圣罗勒精油乳液的多糖基可食膜及其制法与应用。所述制法包括：将细菌纤维素悬浊液与果胶溶液混合搅拌，制得多糖基膜液；将细菌纤维素悬浊液与神圣罗勒精油混合进行超声乳化，制得精油乳液；以及，将所述多糖基膜液、精油乳液、增塑剂、交联剂混合反应，获得交联膜液，之后进行成膜处理，制得负载神圣罗勒精油乳液的多糖基可食膜。本发明制得的负载神圣罗勒精油乳液的多糖基可食膜天然可食、可生物降解，机械性能和阻隔性能良好，同时具有优良的抗氧化性，保鲜效果好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117752091A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311812238.X
申请日：2023-12-26
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/185 , A23L29/00 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白共价复合物及其制备方法与应用。所述制备方法包括：将玉米醇溶蛋白、EGCG分别分散千水中形成玉米醇溶蛋白分散液、EGCG溶液，将所述玉米醇溶蛋臼分散液与EGCG溶液混合反应并维持反应体系的pH值为11‑13,获得玉米醇溶蛋自‑EGCG复合物；以及，将所述玉米醇溶蛋自‑EGCG复合物、海藻酸钠混合分散千水中并调节pH值为6‑8,然后进行加热反应，制得玉米醇溶蛋白共价复合物。本发明制备的玉米醇溶蛋白共价复合物具有优异的溶解性、热稳定性、抗氧化能力和乳化特性；同时制备的核桃油乳状液具有优良的热稳定性及冻融稳定性。
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公开(公告)号：CN113712144A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202111105257.X
申请日：2021-09-22
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L3/3472 , B01J13/06
Abstract: 本发明公开了一种具有良好抗氧化和抑菌性能的玫瑰天竺葵精油微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以蛋白质和多糖作为壁材，以玫瑰天竺葵精油作为芯材；采用高速剪切、高压均质使壁材与芯材共同乳化，并调节pH、添加固化剂，通过复凝聚法制得玫瑰天竺葵精油微胶囊浊液，再经过冷冻干燥制得玫瑰天竺葵精油微胶囊。本发明制备的微胶囊能够负载并保护玫瑰天竺葵精油，提高其稳定性，使其更好地发挥抗氧化性，并具有抑菌作用；同时本发明工艺简单、条件温和、成本低廉、安全无害，适用于食品、保健品、化妆品等多种领域。
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公开(公告)号：CN109511858A
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201811357373.9
申请日：2018-11-15
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L3/3499 , A23L29/10 , A23L33/12
Abstract: 本发明公开了属于功能性食品制备技术领域的一种高浓度鱼油纳米乳液的制备方法。具体将包括乳化剂、抗氧化剂、去离子水的水相和包括鱼油、脂溶性抗氧化剂的油相，经含有2个进料口的双通道微射流装置均质，得到高浓度鱼油纳米乳液；所得乳液粒度分布均匀，稳定性好，鱼油含量高，货架期长，可广泛应用于食品领域。
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公开(公告)号：CN118985880A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411109919.4
申请日：2024-08-13
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23L33/105 , A23J3/14 , A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/04 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/92 , A61K8/66 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种双交联结构化的乳液凝胶及其制备方法与应用。所述制备方法包括：将改性豌豆分离蛋白分散液与油相混合进行高速剪切处理形成水包油型乳液，之后加入海藻酸钠分散液并进行均质处理，制得层层组装乳液；或者，将改性豌豆分离蛋白分散液与海藻酸钠分散液混合反应，形成复合物，之后加入油相并进行剪切、均质处理，制得复合物乳液；以及，将谷氨酰胺转氨酶、Ca2+加入所述层层组装乳液或者复合物乳液中并进行固化处理，制得双交联结构化的乳液凝胶。本发明制备的乳液凝胶具有适宜的硬度和耐咀嚼性、良好的粘弹性和持水能力，可用于设计具有良好质构特性的食品，以及可用于对疏水性风味物质的高效封装与有效释放。
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公开(公告)号：CN116731525A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310680317.3
申请日：2023-06-08
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C08L89/00 , C08K5/134 , C08K3/16 , A23L33/185 , A23L33/105 , A61K47/42 , A61K31/353 , A61K33/26 , A61K31/015 , A61K9/107 , A61P39/06 , A61P31/04
Abstract: 本发明公开了一种豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物及其制备方法和应用，所述方法包括通过pH碱性偏移结合加热处理得到豌豆分离蛋白分散液再与表没食子儿茶素没食子酸酯溶液混合，得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯复合物，在所述复合物中加入六水合三氯化铁溶液混合后得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物。此外，将β‑胡萝卜素溶解于油相中再与上述水相三元复合物混合可制得负载β‑胡萝卜素的豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物高内相乳液。本申请原料广泛，廉价易得，产物安全且对人体有益，有较高的抗环境应力稳定性，制备方法简单可推广。
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