公开(公告)号：CN113061162A

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202110362948.1

申请日：2021-04-02

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 李宁 ,  王方雨 ,  黄现青 ,  乔明武 ,  赵秋艳 ,  马燕 ,  毛烨炫

IPC: C07K7/06 ,  A61K38/08 ,  A61P25/28

Abstract: 本发明涉及一种与β‑淀粉样蛋白1‑42靶向结合的多肽及应用，借助于计算机辅助设计，在β淀粉样蛋白晶体结构的基础上，通过分子对接虚拟筛选技术，搜寻虚拟多肽数据库中与靶标蛋白结合模式与亲和力最佳的多肽配体P7，其多肽序列为YVRHIR。固相合成YVRHIR，利用Aβ1‑42蛋白标品分别进行硫磺素T ThT荧光、表面等离子共振和细胞毒性实验，结果表明，多肽P7对Aβ1‑42蛋白聚集有良好的结合能力，由此证明，借助本发明设计而成的多肽，可用于抑制Aβ1‑42聚集的毒性。

公开(公告)号：CN107495384B

公开(公告)日：2020-11-03

申请号：CN201710803135.5

申请日：2017-09-08

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 赵秋艳 ,  黄现青 ,  乔明武 ,  宋莲军 ,  张平安 ,  田洁

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种以柚皮白皮层为原料制作膳食纤维功能冲剂的方法，以柚皮的白皮层部分为原料，采用蒸煮和酶法相结合对其进行脱苦处理，并利用β‑环糊精对疏水性苦味成分的包埋作用进一步降低其苦涩味，再与其他食品配料进行科学调配，制成颗粒状功能冲剂，可作为良好的膳食纤维补充剂。该冲剂口味适宜，略带柚子风味，且食用方便，可直接食用或用开水冲调服用，成品中总膳食纤维含量为35‑38%，可溶性膳食纤维含量为16‑18%，不溶性膳食纤维含量为19‑21%，可作为良好的膳食纤维补充剂，对于改善我国居民膳食纤维摄入不足方面将发挥重要作用。

公开(公告)号：CN107535881A

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：CN201710733056.1

申请日：2017-08-24

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 黄现青 ,  赵改名 ,  宋莲军 ,  高晓平 ,  柳艳霞 ,  赵莉君 ,  乔明武 ,  赵秋艳 ,  崔文明

IPC: A23L13/60 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种泡食牛肉丸及其制作方法与泡食方法，泡食牛肉丸是由下述重量份数的原料制成的：牛肉100份，淀粉25～60份，香辛料 1～4份，调味料2～6份；制作方法如下：原料清洗、搅制、80～90℃的油锅中预炸1～5min；将淀粉、香辛料、调味料、水和预炸后的牛肉放入搅拌机中搅拌5～15min；制丸成型；在150～190℃的油温条件下炸制6～14min；包装；食用方法：在80～100℃的热水中浸泡6～10min直接食用。利用本发明的泡食牛肉丸的制作工艺制得的泡食牛肉丸风味独特，口感优良，解决了冻干类牛肉丸高成本无效益难题以及油炸型牛肉丸泡食复水慢的难题，具有极低成本、高度便捷、快速复水等效果。

公开(公告)号：CN105558855A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201610018802.4

申请日：2016-01-13

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 柳艳霞 ,  孙灵霞 ,  高晓平 ,  赵莉君 ,  黄现青 ,  张秋会

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L33/00

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32

Abstract: 本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。

公开(公告)号：CN103584012B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201310567977.7

申请日：2013-11-15

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 张秋会 ,  孙灵霞 ,  李苗云 ,  高晓平 ,  赵改名 ,  黄现青 ,  田玮 ,  张建威 ,  文总银

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。

公开(公告)号：CN103766937A

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：CN201410011042.5

申请日：2014-01-10

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 黄现青 ,  高晓平 ,  李苗云 ,  赵改名 ,  柳艳霞 ,  张秋会 ,  孙玲霞

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23L13/70 ,  A23L13/20 ,  A23L13/428 ,  A23L13/50

Abstract: 本发明公开了一种香辣卤鸡肠的生产方法，在锅中加入鸡肉与清水，鸡肉与清水的重量份比为1:2，称取五香粉、八角、花椒、小茴香、桂皮和白芷水煮5~8min，捞出放入清水中，加盐，大火煮沸后用中小火保持沸腾2~2.5h，煮后的汤汁冷却后过滤，过滤后的汤汁再次加热煮沸杀菌，保持密封状态冷却，制得卤汤；将生鲜鸡肠进行清洗、预煮，置于预先配制好的卤汤中进行卤制即基础定味，再用辣椒油进行调味、调色，真空包装得到成品色泽、口感、风味俱佳，适合消费者需求的香辣卤鸡肠。

公开(公告)号：CN101971871A

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN201010536134.7

申请日：2010-11-09

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 李苗云 ,  赵改名 ,  徐俊涛 ,  黄现青 ,  孙灵霞 ,  高晓平

IPC: A23B5/14

Abstract: 本发明公开了一种脱壳变蛋保鲜剂，它由以下重量份数的原料制成：壳聚糖1.0~3.0、乳糖0.5~2、甘油0.2~1.5、水80~100。本发明中使用的原材料壳聚糖、乳糖、甘油都是天然化合物，安全可食，脱壳变蛋保鲜剂在去泥去壳的变蛋中使用形成脱壳变蛋保鲜膜，保鲜膜安全可食、无味、透明；膜的抗菌抑菌性能良好，可延长产品保质期，保质期在半年以上；膜的柔韧性良好、保持产品的原有风味、口感、色泽和感官特性等；成本低、制备方便。

公开(公告)号：CN119014513A

公开(公告)日：2024-11-26

申请号：CN202411093981.9

申请日：2024-08-09

Applicant: 河南双汇投资发展股份有限公司 ,  河南农业大学

Inventor： 马燕 ,  赵建生 ,  黄现青 ,  宋莲军 ,  谢华 ,  王天喜 ,  沈玥

IPC: A23L13/74 ,  A23L13/75 ,  A23L13/40 ,  A23L13/76 ,  A23L5/30 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明提出了一种预制调理带骨肉排的新型级联加工及保鲜方法，具体地，本发明提出一种制备预制调理带骨肉排的方法，包括：1)将带骨原切大排片进行解冻处理，得到解冻处理后大排片；2)将解冻处理后大排片进行嫩化处理，所述嫩化处理是复合酶溶液中进行的，所述复合酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，得到嫩化处理后大排片；3)将所述嫩化处理后大排片进行腌制处理，得到腌制处理后大排片；4)将所述腌制处理后大排片进行浸渍处理，得到浸渍处理后大排片；5)将所述浸渍处理后大排片进行包装处理，以便得到预制调理带骨肉排。该方法制得预制调理带骨肉排外观形态完整，食用方便；肉质更具弹性、嫩度明显提升；肉排保水性和抗氧化能力显著提升。

公开(公告)号：CN118216632A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410493390.4

申请日：2024-04-23

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 海丹 ,  黄现青 ,  乔明武 ,  姜海生 ,  刘宇飞 ,  贺舒方 ,  王淞铭

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/60 ,  A23L33/125 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135 ,  A23L33/14 ,  A23L33/16 ,  A23L33/21 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/185 ,  A23L33/10

Abstract: 本申请涉及食品加工领域，公开了一种复合果蔬汁发酵饮料，该饮料包含以下百分比的原料组成：果蔬汁30％‑50％、特殊酵母0.1％‑1％、糖5％‑10％、水15％‑40％、益生菌0.1％‑1％、植物蛋白1％‑3％、海藻糖1％‑3％、含有抗氧化剂的天然植物提取物1％‑5％、膳食纤维1％‑3％、矿物质添加剂0.5％‑2％、维生素复合物0.5％‑2％和酵素复合物0.1％‑1％。本发明的复合果蔬汁发酵饮料包含了丰富的果蔬汁、特殊酵母、益生菌、植物蛋白、海藻糖、含有抗氧化剂的天然植物提取物、膳食纤维、矿物质添加剂、维生素复合物和酵素复合物等成分。这些成分的广泛组合使得饮料拥有全面的营养成分，可以满足人体多种营养需求，同时复合果蔬汁发酵饮料含有益生菌和膳食纤维，这些成分可以调整肠道环境，帮助改善肠道微生物群落结构，有益于肠道健康。

公开(公告)号：CN117820439A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202410159153.4

申请日：2024-02-04

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 李宁 ,  宋莲军 ,  李倩 ,  程永霞 ,  黄现青 ,  马燕 ,  沈玥 ,  胡梅 ,  海丹 ,  张平安 ,  乔明武 ,  于田田

IPC: C07K7/08 ,  G01N33/533 ,  G01N33/532 ,  G01N33/535 ,  G01N33/543 ,  G01N33/68 ,  C12Q1/02

Abstract: 本发明一条靶向早老素古菌同源蛋白的肽配基及其应用，借助于计算机辅助设计，在PSH蛋白晶体结构的基础上，通过分子对接虚拟筛选技术，搜寻虚拟多肽数据库中与靶标蛋白结合模式与亲和力最佳的多肽配体PP9，其多肽序列分别为KWWLWWKWWLWW。固相合成KWWLWWKWWLWW，利用原核表达系统表达的PSH蛋白进行荧光共振能量转移(FRET)实验，结果表明，多肽PP9对PSH蛋白的活性有良好的抑制作用，由此证明借助本发明的多肽，可用于抑制PSH蛋白的毒性。