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公开(公告)号：CN118882322A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411388529.5
申请日：2024-10-08
申请人： 江苏起亮食品有限公司
发明人： 刘泽庆
摘要： 本发明属于烘干技术领域，具体的说是一种肉脯烘干设备，包括烘干罐、转杆、滑杆、固定柱、固定网格板、活动网格板、加热单元和驱动单元；将腌制好的肉片放置到固定网格板上，将肉片夹持固定，推动固定柱、固定网格板和活动网格板进入烘干罐的内部，将烘干罐的密封盖关闭；加热单元将高温气流通入到烘干罐的内部，同时，驱动单元驱动转杆转动，带动滑杆转动，带动固定柱、固定网格板和活动网格板旋转，使得夹持固定的肉片在烘干罐的内部旋转，配合流动的高温气流，提高了肉片的烘干效率，提高了肉片烘干的均匀性，同时，由于肉片被夹持固定，避免了肉片脱水卷曲的情况，减少了肉片的边缘发生焦煳的情况。
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公开(公告)号：CN118648668A
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202410572118.5
申请日：2024-05-10
申请人： 广东东野吉田科技控股有限公司 , 东源广工大现代产业协同创新研究院
摘要： 本发明公开了一种有效提高低盐盐焗鸡品质的方法，利用超高压协同钙制剂氯化钙、碳酸钙、乳酸钙等腌制处理，可使盐焗鸡含盐量低至2.5～4％，且产品咸香浓郁口感爽滑，同时可将腌制时间缩短至4小时。
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公开(公告)号：CN118512019A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410564214.5
申请日：2024-05-08
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明涉及一种非传统加热肉品自动化熟制箱内胆结构，包括用于围成反应中心的内胆壳，该内胆设置有加热系统，导流板连通热风射流系统与微波加热系统、盘式加热管、调节机构、温度传感器和控制单元协作，循环高效利用热源。通过微波辐射加热肉品内部，快速实现均匀加热，热风射流均匀加热肉品表面，提高烹饪效率，电磁利用电磁波产生热能，对肉品进行快速、有效的加热。三种加热方式耦合，温度控制精准，避免过高温度造成的风险；加热效率高，节省能源，提高生产效率；肉品熟制均匀，保持口感和营养。
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公开(公告)号：CN118489843A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202311176936.5
申请日：2023-09-13
申请人： 江苏先木智能科技有限公司
发明人： 邹超
摘要： 本发明适用于家用电器技术领域，提供了一种带称重功能的家用干式熟成牛肉风干机，包括老化箱，老化箱的两侧安装老化箱上盖和老化箱底盖，称重单元布置在老化箱上盖顶部，以便于在风干过程中对牛肉的重量实时进行测量，置物架一放置在老化箱内，置物架一镂空设计，UCV灯等间距布置在称重单元的底端，风扇对称安装于称重单元底部，风扇与外置的直流电源连接，且风扇间歇性工作，以恒定的风速吹向待风干的牛肉；本申请整机体积较小，生产成本较低，便于走进千家万户，牛肉风干熟成的过程中，可实时了解牛肉的风干熟成状态，配合安装的称重单元，对牛肉重量进行监测和记录，有效提高风干熟成过程控制精度以及效率，从而获得最佳风味的牛肉。
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公开(公告)号：CN118452502A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310106604.3
申请日：2023-02-09
申请人： 青岛海尔电冰箱有限公司 , 海尔智家股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种超声处理装置，包括：处理箱，用于盛放处理液和待处理物，其底壁上表面形成有多个凸起部；超声晶片，设置在所述处理箱的底壁下表面，用于受控地进行超声振动，以向所述待处理物施加超声作用；和超声发生器，设置在所述处理箱的一侧，通过连接线与所述超声晶片连接，用于驱动所述超声晶片。本发明的优点是能够提高待处理物的处理速度和处理效果。
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公开(公告)号：CN116491631B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202310603686.2
申请日：2023-05-26
摘要： 本发明提供.一种预制菜红烧肉，是将猪肉切碎后放入食用油中炸制，将油炸的猪肉和调味料混合后，用微波加热收汁，然后真空包装后杀菌，制成常温保存的微波红烧肉。本发明所提供的快速生产预制菜红烧肉，可缩短传统红烧肉制备方式需要的时间，且保留了传统制作方式的口感和营养成分。
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公开(公告)号：CN115507583B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202110632639.1
申请日：2021-06-07
申请人： 青岛海尔制冷电器有限公司 , 青岛海尔电冰箱有限公司 , 海尔智家股份有限公司
IPC分类号： F25D11/00 , F25D25/02 , F25D23/00 , F25D17/08 , F25D29/00 , A23L13/10 , A23L13/76 , A23B4/06
摘要： 本发明涉及制冷设备技术领域，特别是涉及一种用于冰箱的熟成间室和具有其的冰箱。该熟成间室包括：抽屉，可抽拉地设置于冰箱的箱体内，其上端敞开形成供取放食物的顶部开口；上盖板，设置于抽屉上方，用于在抽屉完全推入箱体内时封闭抽屉的顶部开口并与抽屉限定出熟成空间，其中上盖板或抽屉上设置有制冷供风口，用于向熟成空间内输送指定温度的冷却气流；和气流循环组件，设置于抽屉内，配置成促使气流在熟成空间内循环。本发明的熟成间室利用气流循环组件促使气流在熟成空间内循环，提供了可实现食物干式熟成的环境，避免了熟成食物购买成本高与难以居家自制的问题，满足了用户居家制作熟成食物的需求。
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公开(公告)号：CN115590157B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202211180990.2
申请日：2022-09-27
申请人： 味斯美食品科技(安吉)有限公司 , 中国计量大学 , 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了肉松制备中的水分控制工艺，包括以下步骤：S1、选择含水量为74～78％的鸡大胸作为肉松原料；S2、预煮，直至鸡肉的含水量为65～67％；S3、于‑40℃快速冻结；S4、连续微波解冻，解冻至中心温度为‑2℃～‑1℃；S5、再次煮制直至鸡肉的含水量为60～63％；S6、均匀烤制，得到含水量为23～25％的鸡肉；S7、炒制，炒制温度为120～140℃，转速为10～15r/min，炒制时间为40～60min，直至肉松中含水量为12～14％，得成品。本发明具有对肉松中的水分控制更低、更精准的特点。
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公开(公告)号：CN117941814A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410047119.8
申请日：2024-01-12
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明提供一种真空静置协同超声波辅助腌制肉类的方法，涉及肉类加工领域。该方法包括以下步骤：将待腌制的肉品置于真空环境中静置处理，将其从真空环境中取出后放入腌制液中，进行超声波辅助腌制。真空静置协同超声辅助腌制不仅能够加快水分的摄取，提高有效扩散系数，促进传质动力学，显著缩短腌制时间，有效提高腌制效率，还能够破坏肌纤维结构，提高肌原纤维蛋白的溶解度，从而改善肉品的品质，如降低剪切力，起到嫩化作用；提高肉品保水性，降低滴水损失和贮藏损失。该方法也不会过度破坏肌肉结构，减少肉品组织松散的问题，保证肉品组织的完整性。
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公开(公告)号：CN117796502A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410064510.9
申请日：2024-01-17
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23L13/75 , A23L13/76 , A23L13/40 , A23L5/20 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种卤牛肉及制备方法，该方法中，先在生牛肉的表面涂抹一层植物油后，将生牛肉进行高温预烘烤，以使牛肉表面预烘烤形成一层薄脆表皮。高温预烘烤能够减少牛肉中的微生物含量，增加卤牛肉的食品安全性。生牛肉的表面在高温预烘烤过程中会发生纤维收缩，形成一层薄脆表皮。该薄脆表皮不仅能够有效锁住牛肉中的水分和营养成分，减少在卤制过程中营养成分的流失，保持内部口感嫩滑；而且，在随后的卤制过程中能够更快地渗透香料，缩短整体加工时间，提高生产效率。另外，牛肉表面形成的薄脆表皮在卤制过程中能够充分吸收更多的香料和调味品，从而增强卤牛肉的风味，风味更加丰富，满足市场和消费者对高品质卤牛肉的需求。
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