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公开(公告)号：CN114535593B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111421189.8
申请日：2021-11-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种AgNPs@SASP基底材料的制备方法及应用，以环己烷为有机相以乙醇为诱导剂，利用有机/水界面的界面张力进行自组装，使纳米颗粒单层排列。通过添加低介电溶剂作为诱导剂来降低纳米颗粒上的电荷密度结果，范德华力结合库仑斥力的减少致使纳米颗粒在有机/水界面上有重新组装的趋势，形成一个新的平衡，形成一个二维AgNPs阵列的SERS平台。对不同食源性致病菌芽孢进行SERS检测和峰位归属分析，通过多元统计学方法对其进行定性分析，实现芽孢菌的快速识别。
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公开(公告)号：CN110731468B
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN201911088183.6
申请日：2019-11-08
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供一种降低高温加工肉制品中致癌物含量的方法，所述方法具体为将枸杞提取物、西兰花提取物和柑橘汁以适当比配制成复合抑制剂，将不同的肉食材在佐料和抑制剂中进行腌制，之后在微波炉预热后进行煎炸或烘烤。本发明通过合理的控制腌制时间、预热时间、煎炸或烘烤温度，并在适当比例的抑制剂作用下使高温加工肉制品中丙烯酰胺、杂环胺及多环芳烃三种致癌物的含量同时降低，且抑制剂的三种成分都是天然保健品，均具有很高的保健价值，有抗血栓、抗衰老、增强免疫的功效，运用在高温加工肉制品中，不仅实用性高、食用安全，同时增加了肉的风味，使肉质变得更鲜嫩。
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公开(公告)号：CN114186840A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111495163.8
申请日：2021-12-08
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种远程控制物流食品监测系统，系统包括环境分析模块、品质监测模块、运输调整模块、传感器模块、数据存储模块、预警模块、中心控制模块，中心控制模块是系统的控制中心，环境分析模块主要是对物流食品所处的外界环境的影响的分析，并得到每一个子阶段的环境分析结果，并将环境分析结果发送至品质监测模块，品质监测模块利用生物数学中的动力学模型对微生物种群的繁殖过程进行分析，并结合环境分析模块对环境参数的环境分析结果，通过对复杂环境对理论上微生物繁殖的临界点对运输环境进行调节，从而达到品质监测模块对食品进行品质监测，提高了运输过程中食品安全的监督和食品质量的监测，可以提高消费者对食品安全的信任度。
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公开(公告)号：CN109619443B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN201811525356.1
申请日：2018-12-13
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用调理预制牛肉二次加工成酱卤牛肉制品的工艺，包括以下步骤：将生鲜牛肉分割成大小一致肉块；4‑25℃水浴至中心温度到10℃时取出用吸水纸吸取表面水分，然后放入80‑90℃水中进行高低温煮制，严格控制煮制温度，当中心温度达到30‑40℃时，取出冷却得到预煮牛肉；然后炒制、腌制、煮制、成品。本发明采用预煮工艺将生鲜牛肉经过不同程序温度处理生产出调理预熟制牛肉制品，不仅打破了生牛肉预煮的技术屏障，而且增加了国际贸易往来的可能性，降低了生牛肉进口的风险。预煮后加工的酱牛肉不仅水分活度值降低，有利于产品储藏，而且预煮温度不影响色泽、香气和滋味的接受度，半完全出品率高。
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公开(公告)号：CN113951371A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111286629.3
申请日：2021-11-02
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于制备植物蛋白肉的制备系统，解决了现有的植物蛋白肉制备过程不能对原材料进行脱水操作、不能对材料进行充分搅拌以及效率低、不能一体化操作的问题；包括支撑座，支撑座上端上下滑动连接有升降支架，升降支架下端固定连接有桶盖，桶盖下方同轴置有搅拌桶，搅拌桶下端和固定连接在支撑座上的支撑板固定连接，搅拌桶下端固定连通有螺旋输送管，螺旋输送管右端固定连通有挤压筒，挤压筒下端固定连接有成型管，挤压筒内固定连接有电动推杆，电动推杆和挤压筒同轴，搅拌桶内同轴转动连接有烘干筒；本发明结构精巧，具有很强的实用性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112674201A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202110094001.7
申请日：2021-01-25
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及植物蛋白肉技术领域，特别是涉及一种用于制备植物蛋白肉的制备系统及方法。该制备系统包括改性装置，改性装置连接第一干燥装置，第一干燥装置连接搅拌装置上开口，搅拌装置连接第二干燥装置，第二干燥装置连接双螺杆挤压机，双螺杆挤压机连接包装系统。所述的制备系统节省原料浪费，该制备方法制备出来的植物蛋白具有弹性，风味留存时间长的方法。
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公开(公告)号：CN109673959A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811524347.0
申请日：2018-12-13
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: A23L13/10 , A23B4/03 , A23L5/13 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种利用调理预制牛肉二次加工成牛肉干制品的工艺，步骤为：将生鲜牛肉4-25℃水浴至中心温度到10℃时取出，用吸水纸吸取表面水分，然后放入90-100℃水中进行高低温煮制，严格控制煮制温度，当中心温度达到40-50℃时取出，放入真空包装袋中，最后在冰水中快速冷却，得到预煮牛肉；然后经二次预煮（定型）、切片、复煮、烘制得到成品，本发明采用预煮工艺将生牛肉经过不同程序温度处理生产出调理预熟制牛肉制品，不仅打破了生牛肉预煮的技术屏障，而且增加了国际贸易往来的可能性，降低了生牛肉进口的风险。经过预煮后加工的牛肉干不仅延长了货架期，而且在口感上软硬适宜，适合更多的消费者。
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公开(公告)号：CN105558855A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610018802.4
申请日：2016-01-13
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A23V2200/30 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。
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公开(公告)号：CN103584012B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310567977.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。
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公开(公告)号：CN101971871A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010536134.7
申请日：2010-11-09
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23B5/14
Abstract: 本发明公开了一种脱壳变蛋保鲜剂，它由以下重量份数的原料制成：壳聚糖1.0~3.0、乳糖0.5~2、甘油0.2~1.5、水80~100。本发明中使用的原材料壳聚糖、乳糖、甘油都是天然化合物，安全可食，脱壳变蛋保鲜剂在去泥去壳的变蛋中使用形成脱壳变蛋保鲜膜，保鲜膜安全可食、无味、透明；膜的抗菌抑菌性能良好，可延长产品保质期，保质期在半年以上；膜的柔韧性良好、保持产品的原有风味、口感、色泽和感官特性等；成本低、制备方便。
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