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公开(公告)号：CN116809249A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310837226.6
申请日：2023-07-10
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食品工程用食品加工离心设备，包括支架以及离心外壳，所述支架与离心外壳之间设置有辅助组件，所述离心外壳的内部转动连接有转鼓，所述离心外壳与转鼓的顶部设置有清理组件，所述辅助组件包括支撑块，所述支撑块的外侧固定安装有转轴，所述转轴转动连接在支架的内部，所述转轴的外侧固定安装有转盘，所述转盘位于支架的外侧，本发明涉及离心设备技术领域；该食品工程用食品加工离心设备，通过滑块往复移动时，通过连杆带动转盘在一定范围内往复转动，从而通过转轴与支撑块带动离心外壳在一定范围内摆动，摆动的离心外壳以及转鼓配合转动的转鼓使得离心时的效果更高，效果更好。
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公开(公告)号：CN116589611A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310648897.8
申请日：2023-06-02
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种姜黄素Pickering乳液的制备方法及其使用的改性环糊精的制备方法，将姜黄素溶于中链脂肪酸甘油三脂中配置成0.15‑0.25%w/w的溶液，旋涡震荡8‑12分钟获得油相；将改性环糊精溶于水中，同时加入ProClin获得水相；然后将水相与油相混合，采用高速剪切机以12000‑14000 r/min分散2‑4分钟，制得姜黄素Pickering乳液。姜黄素Pickering乳液中姜黄素的生物利用度显著增加，说明α‑CD及OS‑α‑CD稳定的姜黄素Pickering乳液体系显著提高了姜黄素的生物利用度。
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公开(公告)号：CN116515306A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310508065.6
申请日：2023-05-08
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C08L91/00 , C08K5/1545 , C08J5/18 , C08L89/00
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化油凝胶及其制备方法与应用，属于食品科学技术领域，本发明通过使用茶皂素和茶籽油体获得了一种具有良好的涂抹特性、触变恢复性、氧化稳定性和抗氧化活性的抗氧化油凝胶，可用于食品保鲜膜的疏水改性及制备塑性脂肪替代品，进而应用于肉制品、高油食品的保鲜，拓宽了油凝胶的应用范围。同时，本发明在制备油凝胶时不需要外加其他凝胶剂，原料天然，工艺简单，条件温和。
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公开(公告)号：CN115791876A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211423118.6
申请日：2022-11-15
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种利用比率荧光和光热双模探针检测有机磷农药的方法，包括光热检测、比率荧光检测和数据处理。所述光热检测包括将乙酰胆碱酯酶和待测样品溶液加入PBS缓冲液中，处理后用808 nm的近红外光照射15‑25 min，采用红外热敏摄像机记录该溶液的光热信号，代入线性拟合方程得出有机磷农药样品的光热检测浓度值。所述比率荧光检测包括将乙酰胆碱酯酶和待测样品溶液加入PBS缓冲液中，处理后在室温下记录荧光光谱，计算两个荧光信号的荧光强度比，代入相应线性拟合方程得出有机磷农药样品的比率荧光检测值。检测值等于（光热检测浓度值+比率荧光检测值）/2。本发明同时采用两种方法快速检测有机磷农药残留，两种检测值可相互验证，提高了检测的可靠性。
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公开(公告)号：CN114624229A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210227350.6
申请日：2022-03-08
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种监测虾肉新鲜度的方法及其使用的比色卡，检测方法包括下列步骤：步骤一：将待测样品置于一容器中；步骤二：将权利要求1‑4任一所述的Zein/RhB‑Flu比率荧光标签放置在步骤一所述的容器中，并避免Zein/RhB‑Flu比率荧光标签与样品直接接触，然后将所述容器密封；步骤三：在365 nm紫外光照射下，将所述Zein/RhB‑Flu比率荧光标签与比色卡对比，依据颜色来得到样品中生物胺的含量；所述比色卡采用权利要求1‑4任一所述的比色卡。本发明开发出一种简单、快速且经济高效的方法来实时原位监测虾肉生物胺，快速判断其新鲜度，具有重要意义和价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112920897A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110073856.1
申请日：2021-01-20
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从油茶籽仁提取茶籽油、茶籽淀粉和茶籽蛋白的方法，将油茶籽仁以碱液浸泡、打浆、过滤后收集滤液和残渣，其中滤液经离心得到上层乳状液，通过冷冻‑解冻‑离心制得茶籽油，下层沉淀经水洗、静置，得到茶籽淀粉，中层清液再经酸性沉淀后经水洗和醇洗，离心得到茶籽蛋白。本发明方法整个操作过程中无高温高压处理，避免了淀粉和油脂、蛋白的黏连，提高了各组分的提取率；综合提取茶籽仁中的茶籽油、淀粉和蛋白质，工艺简单，品质安全，为实现茶籽仁的高值化应用提供了新的思路和方法。
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公开(公告)号：CN119896312A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510360681.0
申请日：2025-03-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L29/10 , A61K31/12 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/02 , A61P29/00 , A61P37/02 , A61P39/06 , A61P9/00 , A61P3/10 , A61P35/00 , A61P1/16 , A23L33/105 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种负载根皮素的食叶草蛋白乳液的制备方法，属于功能因子递送技术领域，将食叶草蛋白用磷酸盐缓冲液搅拌溶解，然后加入食叶草蛋白2‑3倍质量的磁性微球助剂，得到食叶草蛋白水相；将根皮素和亚麻籽油搅拌混合得到根皮素油相；将食叶草蛋白水相和根皮素油相按照9：1的体积比搅拌混合，高速剪切后超声分散，最后外加磁场分离除去磁性微球助剂，得到负载根皮素的食叶草蛋白乳液，通过添加磁性微球助剂结合超声分散处理，改善根皮素的低水溶性、不稳定性和较差的生物可及率，从而制备出粒径较小、分散性好、生物相容性好、稳定性高及封装效果好的负载根皮素的食叶草蛋白乳液，可以很好地提高根皮素的溶解性以及生物可及性。
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公开(公告)号：CN119817738A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510039570.X
申请日：2025-01-10
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L5/30 , A23L33/21 , A23L33/175 , A23L33/105 , A23B2/57
Abstract: 一种低消化性淀粉‑茶氨酸‑EGCG三元复合物的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将淀粉分散于水中，加入茶氨酸和表没食子儿茶素没食子酸酯，得到混合溶液；步骤2：对混合溶液进行超声处理，处理时间为10‑45分钟，处理温度为10‑15℃；步骤3：冷冻干燥后得到淀粉‑茶氨酸‑EGCG三元复合物。与现有复杂的物理或化学改性方法相比，本发明采用超声波处理和冷冻干燥的工艺路线，不仅操作简便、成本较低，而且避免了化学试剂的使用，符合绿色环保的要求。
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公开(公告)号：CN117825362A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311664311.3
申请日：2023-12-06
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开一种双通道智能监测高蛋白食品新鲜度的指示标签，是以木薯淀粉和聚乙烯醇作为复合基质，并结合溶剂和/或成膜助剂在该复合基质上负载聚乙烯吡咯烷酮‑茜素纳米颗粒和碳量子点后形成的薄膜，以其作为智能指示标签，可以用于监测高蛋白食品变质产生的生物胺，从而监测高蛋白食品的新鲜度。本发明的指示标签可以实现高蛋白食品在日光和紫外光下的准确、实时、可视化的新鲜度监测，并通过自我校正并消除了外部因素的干扰，提高了灵敏度和可靠性。
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公开(公告)号：CN117617444A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311691895.3
申请日：2023-12-11
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种蛋白包埋麦麸粉的制备方法及其在面制品中的应用，涉及食品加工技术领域。本发明首次采用蛋白包埋麦麸，可以阻断麦麸粉与空气的接触，以及减少在制作产品时与淀粉竞争自由水的能力，增加麦麸粉添加到面制品中的口感，并且在提升整体产品的营养价值的同时延长储存期，本发明制备的蛋白包埋麦麸粉和小麦面粉混合后制作成中式面制品或烘焙面制品，可充分利用麦麸的营养价值，同时优化面制品的品质特性，提高麦麸的附加值及其营养资源的利用率，增大社会和经济效益，绿色健康，适用人群广，具有很好的市场前景。
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