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公开(公告)号：CN1886062A
公开(公告)日：2006-12-27
申请号：CN200480034703.0
申请日：2004-11-18
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/10
CPC classification number: C12Y302/01002 , A23L7/107 , A23L7/196 , C12Y302/01003
Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭食品，其可在冷藏或冷冻环境下保存、流通，进而在其后即使进行冷藏解冻，食用味道、食用感觉等的品质也不会劣化，并且没有卫生上的问题，为了达成该目的，通过合并使用水溶性大豆多糖、糖醇及淀粉酶，与现有的方法相比，可特别有效地改善米饭食品因冷藏流通或冷冻流通而引起的食用味道、食用感觉、风味等的品质劣化，而且也适用于冷藏解冻，所述冷藏解冻作为变成进食状态的方法不存在伴随室温解冻的卫生上的问题。
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公开(公告)号：CN1852660A
公开(公告)日：2006-10-25
申请号：CN200480026728.6
申请日：2004-09-15
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23D7/02 , A23C9/1544 , A23C2210/30 , A23D7/0056 , A23L9/22 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23V2200/06 , A23V2250/51 , A23V2200/222
Abstract: 以往的水包油型乳化组合物因乳化粒子直径小、粒子微细均匀而使乳化状态稳定。因此有着风味平淡、朦胧无特征风味的缺点。本发明是一种使用了由大豆所得的水溶性多糖类，将乳化粒子的中值粒径调整为5～100μm的较大粒径，得到性质稳定的水包油型乳化组合物的技术。由此，得到既保留着来自油脂成分的香郁味道，同时具有经时稳定性的乳化组合物。由大豆所得的水溶性多糖类是将大豆或大豆处理物在低于大豆蛋白等电点的pH值处，优选为pH2.4～4.0，更优选为pH 3.0～3.5的酸性pH值下，在超过100℃的温度加热、提取而得到的。
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公开(公告)号：CN1231498C
公开(公告)日：2005-12-14
申请号：CN99801809.0
申请日：1999-11-16
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: C08B37/06 , A23L1/0524
CPC classification number: C08B37/0048 , A23C9/1542 , A23F5/243 , A23L29/231
Abstract: 一种果胶的生产方法，该方法包括在pH3.8-5.3的弱酸性条件下从块根蔬菜中热水提取；和由该方法生产的果胶。以及一种酸性蛋白食品的生产方法，该方法包括向酸性蛋白食品添加果胶；和由该方法生产的酸性蛋白食品。
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公开(公告)号：CN101594791B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN200780050490.4
申请日：2007-11-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C12C5/02 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L29/206 , A23V2002/00 , C12G3/04 , A23V2200/204 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明的目的是改善发泡性饮料，诸如包括啤酒和发泡酒在内的麦芽酒精饮料、不使用任何麦芽制造的发泡性酒精饮料以及包括汽水和奶油苏打在内的碳酸清凉饮料的泡保留。本发明公开了泡稳定剂，其包含水溶性大豆多糖作为活性成分，该水溶性大豆多糖通过从大豆或大豆加工产品在pH低于大豆蛋白的等电点并且为2.4至4.0以及温度为100℃以上的条件下热提取而制备。该泡稳定剂可被添加到诸如啤酒和发泡酒的麦芽酒精饮料、不使用任何麦芽制造的发泡性酒精饮料或诸如汽水和柠檬苏打的碳酸清凉饮料中，从而用于改善所述饮料的泡保留。
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公开(公告)号：CN101443365A
公开(公告)日：2009-05-27
申请号：CN200780017451.4
申请日：2007-03-15
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C08L5/06 , A23L29/231 , A23V2002/00 , C08B37/0003 , C08B37/0045 , C12Y302/01001 , A23V2250/5072
Abstract: 本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃－125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5－11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM－P。
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公开(公告)号：CN101188946A
公开(公告)日：2008-05-28
申请号：CN200680019404.9
申请日：2006-05-31
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/196 , A23L29/206 , A23L29/281
Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭用品质改良剂并由此获得品质优良的米饭加工食品，其中米饭用品质改良剂用于得到提高米饭的松散性、进而食感柔软、保存时抑制伴随淀粉老化带来的品质劣化的品质良好的米饭类。通过使用从猪、鸡、牛、鱼等动物身上提取并浓缩的提取物且是凝胶强度小于50g的水溶性蛋白质作为有效成分，可以改善松散性，并且，通过并用该提取物和来自大豆的水溶性多糖类作为米饭用品质改良剂，可以进一步得到食感柔软、保存时品质劣化少的米饭加工食品。
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公开(公告)号：CN100382881C
公开(公告)日：2008-04-23
申请号：CN200480005932.X
申请日：2004-03-03
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: B01F17/56
CPC classification number: B01F17/0028 , A23D7/0053 , A23L2/56 , A23L27/60 , A23L27/80 , A23L29/10 , A61K8/73 , A61K8/97 , A61Q19/00
Abstract: 本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及该乳化剂在制备乳化组合物中的用途。即通过在pH 2.4-4.0的酸性区中加热到100℃-180℃的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法，以及该乳化剂在制备稳定的乳化组合物中的用途。
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公开(公告)号：CN100364421C
公开(公告)日：2008-01-30
申请号：CN00806105.X
申请日：2000-07-04
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/68 , A23C9/137 , A23C9/1542 , A23L2/52 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2250/5072
Abstract: 酸性蛋白质食品，采用果胶作为酸性蛋白质食品的稳定剂，该果胶已经被低分子化至粘度不超过150mPa·s，其中向酸性蛋白质食品中加入超过0.4wt%的果胶。由于产品的粘度较低，有可能实现更宽的稳定pH范围和可口性的改善。
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公开(公告)号：CN1756594A
公开(公告)日：2006-04-05
申请号：CN200480005932.X
申请日：2004-03-03
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: B01F17/56
CPC classification number: B01F17/0028 , A23D7/0053 , A23L2/56 , A23L27/60 , A23L27/80 , A23L29/10 , A61K8/73 , A61K8/97 , A61Q19/00
Abstract: 本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及采用该乳化剂的乳化组合物。即通过在pH2.4－4.0的酸性区中加热到100℃或以上的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法，以及采用该乳化剂的稳定的乳化组合物。
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