公开(公告)号：CN101052315B

公开(公告)日：2011-12-07

申请号：CN200580030412.9

申请日：2005-09-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  丰福芳子 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L7/196 ,  A23L13/06 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。

公开(公告)号：CN1886062A

公开(公告)日：2006-12-27

申请号：CN200480034703.0

申请日：2004-11-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  石桥庆子 ,  佐藤阳子 ,  浅野广和 ,  前田裕一 ,  福田洋一 ,  古田均

IPC: A23L1/10

CPC classification number: C12Y302/01002 ,  A23L7/107 ,  A23L7/196 ,  C12Y302/01003

Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭食品，其可在冷藏或冷冻环境下保存、流通，进而在其后即使进行冷藏解冻，食用味道、食用感觉等的品质也不会劣化，并且没有卫生上的问题，为了达成该目的，通过合并使用水溶性大豆多糖、糖醇及淀粉酶，与现有的方法相比，可特别有效地改善米饭食品因冷藏流通或冷冻流通而引起的食用味道、食用感觉、风味等的品质劣化，而且也适用于冷藏解冻，所述冷藏解冻作为变成进食状态的方法不存在伴随室温解冻的卫生上的问题。

公开(公告)号：CN101052315A

公开(公告)日：2007-10-10

申请号：CN200580030412.9

申请日：2005-09-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  丰福芳子 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L7/196 ,  A23L13/06 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。

公开(公告)号：CN1678200A

公开(公告)日：2005-10-05

申请号：CN03820020.1

申请日：2003-08-21

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 古田均 ,  佐藤阳子 ,  富尾毅 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/052 ,  A23L1/20

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L7/111 ,  A23L11/03 ,  A23L29/206 ,  A23P10/43

Abstract: 本发明的方便食品中附有的含增粘剂的粉末，通过配合由来于豆类、特别是由来于大豆的水溶性多糖类，可以在加热水成汤时，防止粉末的块状化，得到均匀的加汤而成的液体。方便面等的方便食品中附有的打卤风味汤料或咖喱风味汤料的粉末调味材料中，为了保湿效果、赋予粘稠感，配合了淀粉、胶质等的增粘剂，但在静置状态加热水成汤时，增粘剂发生膨润，不能充分地分散，在汤中存在粉末的块，或粘在容器底面，存在有损风味的问题。本发明改善了所述的各种问题。