公开(公告)号：CN1886062A

公开(公告)日：2006-12-27

申请号：CN200480034703.0

申请日：2004-11-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  石桥庆子 ,  佐藤阳子 ,  浅野广和 ,  前田裕一 ,  福田洋一 ,  古田均

IPC: A23L1/10

CPC classification number: C12Y302/01002 ,  A23L7/107 ,  A23L7/196 ,  C12Y302/01003

Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭食品，其可在冷藏或冷冻环境下保存、流通，进而在其后即使进行冷藏解冻，食用味道、食用感觉等的品质也不会劣化，并且没有卫生上的问题，为了达成该目的，通过合并使用水溶性大豆多糖、糖醇及淀粉酶，与现有的方法相比，可特别有效地改善米饭食品因冷藏流通或冷冻流通而引起的食用味道、食用感觉、风味等的品质劣化，而且也适用于冷藏解冻，所述冷藏解冻作为变成进食状态的方法不存在伴随室温解冻的卫生上的问题。