公开(公告)号：CN101052315B

公开(公告)日：2011-12-07

申请号：CN200580030412.9

申请日：2005-09-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  丰福芳子 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L7/196 ,  A23L13/06 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。

公开(公告)号：CN101052315A

公开(公告)日：2007-10-10

申请号：CN200580030412.9

申请日：2005-09-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  丰福芳子 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L7/196 ,  A23L13/06 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。

公开(公告)号：CN1678200A

公开(公告)日：2005-10-05

申请号：CN03820020.1

申请日：2003-08-21

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 古田均 ,  佐藤阳子 ,  富尾毅 ,  浅野广和 ,  铃木清仁

IPC: A23L1/052 ,  A23L1/20

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L7/111 ,  A23L11/03 ,  A23L29/206 ,  A23P10/43

Abstract: 本发明的方便食品中附有的含增粘剂的粉末，通过配合由来于豆类、特别是由来于大豆的水溶性多糖类，可以在加热水成汤时，防止粉末的块状化，得到均匀的加汤而成的液体。方便面等的方便食品中附有的打卤风味汤料或咖喱风味汤料的粉末调味材料中，为了保湿效果、赋予粘稠感，配合了淀粉、胶质等的增粘剂，但在静置状态加热水成汤时，增粘剂发生膨润，不能充分地分散，在汤中存在粉末的块，或粘在容器底面，存在有损风味的问题。本发明改善了所述的各种问题。