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公开(公告)号：CN119119195A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411528298.3
申请日：2024-10-30
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及蛋白活性肽技术领域，尤其是涉及一种鹿茸菇浓厚味肽及其制备与应用。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的氨基酸序列选择如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2所示序列中的一种。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是从鹿茸菇中分离纯化获得的，利用感官检测，结果表明两种鹿茸菇浓厚味肽具有良好的浓厚味和咸鲜味增强效果；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是小分子肽，易于被人体吸收；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的提取方法操作简单、没有任何污染、制得的食用菌浓厚味肽浓厚味突出，为优质呈味基料。
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公开(公告)号：CN119111667A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411236014.3
申请日：2024-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种佛手柑发酵茶饮料、调味茶饮料及其制备方法。制备方法包括以下步骤：S1：用热糖水冲泡佛手柑丝，过滤得到佛手柑茶糖水；S2：在S1得到的佛手柑茶糖水中接种红茶菌母液和红茶菌菌膜，随后进行初次发酵，得到佛手柑发酵茶母液和佛手柑发酵茶菌膜；S3：在S1得到的佛手柑茶糖水中接种S2得到的佛手柑发酵茶母液和佛手柑发酵茶菌膜，随后进行二次发酵；S4：离心除去菌体沉淀，即得到所述佛手柑发酵茶饮料。与现有技术相比，本发明以佛手柑茶糖水为发酵基液，经红茶菌液发酵而形成佛手柑发酵茶母液，再进行二次发酵，可以得到兼顾佛手柑发酵茶风味和优异抗氧化性能的佛手柑发酵茶饮料。
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公开(公告)号：CN118791561A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410785968.3
申请日：2024-06-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽及其制法与应用。具体地，本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的组合物，其特征在于，所述组合物包含分离的、合成的或重组的多肽，所述多肽包括选自下组活性肽中的一种或多种组合：SEQ ID NO:45所示的NGFNGKP，SEQ ID NO:32所示的GPAGPAGRGP，SEQ ID NO:33所示的RAGGRP，SEQ ID NO:31所示的PGSVPPK。本发明还提供一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽的制备方法以山茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌发酵植物原料，获得的山茶籽多肽具有良好抗氧化和透明质酸酶抑制活性，具有良好的透明质酸酶抑制活性，可以应用于抗氧化舒缓产品中。
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公开(公告)号：CN118146964A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410368464.1
申请日：2024-03-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种康普茶发酵剂、康普茶及其制备方法与应用，所述康普茶发酵剂，包括浓度比为1:(0.5～1.5):(0.8～1.5)CFU/mL的株号为Y1‑1的酵母菌、株号为Y3‑2的酵母菌、以及株号为A3的醋酸菌，所述康普茶采用康普茶发酵剂进行制备，所述康普茶还可以用于制备具有抗氧化活性和花果香的康普茶饮品。与现有技术相比，本发明提供的康普茶发酵剂仅由三种微生物组成，分别为两种酵母菌和一种醋酸菌，由本发明提供的康普茶发酵剂发酵得到的康普茶在酵母菌Y1‑1、Y3‑2以及醋酸菌A3的作用下，具有较优秀的抗氧化活性，产生的38种香气成分使得康普茶具有优异的花果香气强度，总体接受度较高。
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公开(公告)号：CN117925763A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410228369.1
申请日：2024-02-29
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种山茶籽多肽的制备方法及其在痤疮中的应用。本发明将山茶籽粉加水再调节pH7.5～8.5后40～60℃恒温震荡提取，离心，取上清液过滤然后调节pH3.5～4.5以沉淀蛋白质；然后以山茶籽蛋白为原料加水配制蛋白水溶液，超声处理，然后调pH中性，调温度45～55℃，依次加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶分别进行酶解；离心收集上清液，然后进行透析、冷冻干燥得到山茶籽多肽。将制备的山茶籽多肽用于化妆品中，起到抗炎作用，同时有效抑制痤疮丙酸杆菌和限制性马拉色菌的生长，调节皮肤微生态，进而改善痤疮，有利于皮肤健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114504092A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202210070282.7
申请日：2022-01-21
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法，其特征在于，将掩盖剂加入到大豆蛋白水解液中，所述掩盖剂为三氯蔗糖、无水柠檬酸或两者的混合物。将三氯蔗糖、无水柠檬酸加入到大豆蛋白水解物中，基于感官评价和电子舌分析发现大豆蛋白水解液的苦味被很好地掩盖。本发明通过利用滋味间的相互作用来达到大豆蛋白水解液苦味掩盖的作用，节约了人力，物力以及时间，为大豆蛋白水解物苦味的掩盖提供一个新方法。
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公开(公告)号：CN112980575A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110174562.8
申请日：2021-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种阳光香精及其制备方法。所述阳光香精包括以质量份数计的果香韵物质8‑40份、青香韵物质30‑90份、甜香韵物质25‑40份、酒香韵物质1‑2份、脂蜡香韵物质9‑200份及酸香韵物质13‑17份。制备方法为：采用热解析‑气相色谱/质谱联用技术检测模拟阳光晒过织物的香气成分，得到果香韵、青香韵、甜香韵、脂蜡香韵、酒香韵、酸香韵的成分数据；根据成分数据配制阳光香精。本发明的阳光香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN111560447A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010307306.7
申请日：2020-04-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6869 , C12Q1/04 , G01N33/50
Abstract: 本发明公开了一种评估猴头菇β-葡聚糖对肠道菌群调节能力的方法，其特征在于，准备猴头菇β-葡聚糖、粪便供试液；猴头菇β-葡聚糖体外粪便发酵：将粪便悬浊液接种于猴头菇β-葡聚糖中，37℃厌氧发酵，对肠道微生物进行体外培养；检测发酵液中肠道微生物对猴头菇β-葡聚糖的代谢产物的响应值；然后进行高通量测序。本发明通过猴头菇β-葡聚糖粪便菌群体外发酵过程中短链脂肪酸的产量变化，以及通过高通量测序检测粪便菌群体外发酵中微生物种属的变化，提供了与猴头菇β-葡聚糖利用能力显著相关的4种肠道微生物菌属，通过菌属的变化以此判断猴头菇β-葡聚糖对健康的影响。
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公开(公告)号：CN109925514A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910338655.2
申请日：2019-04-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K47/69 , A61K31/4375 , A61P31/00 , A61P9/00
Abstract: 本发明提供了一种马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物的制备方法，其特征在于，包括：步骤1：取盐酸小檗碱，加入乙醇，在65-75℃的水浴条件下溶解，配制成盐酸小檗碱溶液；步骤2：取马铃薯直链淀粉，加入蒸馏水，搅拌均匀得到马铃薯直链淀粉乳，在沸水浴条件下加热，使淀粉乳糊化；步骤3：将步骤1中的盐酸小檗碱溶液滴加到步骤2制得的马铃薯直链淀粉乳中，搅拌，静置，过滤，收集滤液冷冻12-36h后，取出进行冷冻干燥，制得马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物。本发明采用包合的方法对药物的苦味进行掩盖，原料安全、环保、成本低，且直链淀粉弥补了常用的β-环糊精的弊端，可以包合大分子的药物，实际应用范围广泛。
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公开(公告)号：CN109485699A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811258696.2
申请日：2018-10-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种双孢菇呈味肽及其制备方法和应用。所述的双孢菇呈味肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明还提供了上述的一种双孢菇呈味肽的制备方法，首先通过高压蒸煮从双孢菇中提取水溶性成分；采用纳滤膜和超滤膜分离截留分子量在200Da和3000Da之间的膜分离组分；对所述膜分离组分进行分离纯化后获得氨基酸序列为如SEQ ID NO.1所示的双孢菇呈味肽。本发明还提供了上述的双孢菇呈味肽在食品中的应用。本发明还提供了一种食品调味料，含有上述的双孢菇呈味肽。本发明的双孢菇呈味肽作为呈味物质的一种，应用于食品领域。本发明研究发现，利用本实施例制备的双孢菇呈味肽进行美拉德反应，能获得具有良好的风味增强效果的双孢菇美拉德反应肽。
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