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公开(公告)号：CN114176116B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202111535923.3
申请日：2021-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种卤鸭脖保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备水相、油相，其中将WPI乳清分离蛋白、OSA淀粉溶于蒸馏水中，得水相；将植物精油、玉米油按比例混合，得油相；(b)制备高内相乳液；（c）：将高内相乳液与可溶性淀粉、SiO2混合均匀，在40℃烘箱中烘20min后，分别过18目、30目筛子，制成固体保鲜剂。(c)从市场采购卤鸭脖置于PP保鲜盒中，将上述固体保鲜剂用无纺布袋分装后，结合气调对卤鸭脖进行保鲜处理。本发明提出的卤鸭脖保鲜的方法主要用于卤鸭脖保鲜，该方法所选用配料均为食品级，无毒无害，经济环保，便于操作，可有效解决卤鸭脖易腐败变质的问题。
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公开(公告)号：CN116686985A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310734253.0
申请日：2023-06-20
Applicant: 南昌大学第二附属医院
IPC: A23L33/105 , A23L19/00 , A23L7/135 , A23L19/10 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/25 , A23L29/206 , A23L29/281 , A23L29/275 , A23L29/256 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/244 , A23L29/262 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种结肠控释型果蔬凝胶珠的加工方法。本发明首先通过常规手段从果蔬中获得富含果蔬胞外囊泡和果胶等多糖的果蔬浓缩汁，然后通过酸化剂介导天然活性分子与果蔬胞外囊泡的自适应，形成稳定的复合胶体体系；其次，基于果胶等多糖类生物大分子的特异性，在凝胶剂的诱导下形成复杂三维网络纠缠载天然活性物质果蔬胞外囊泡，并最终固化形成果蔬凝胶珠，实现其在胃肠消化环境的稳定和结肠部位的控制释放。本发明的结肠靶向型果蔬凝胶珠实现了载天然活性物质果蔬胞外囊泡的控制释放，有望被应用在普通食品、营养保健品和特殊医学用途食品中调节机体健康，应用前景巨大。
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公开(公告)号：CN116062862A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310009830.X
申请日：2023-01-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种环境友好型高浓度有机废水的处理方法：将天然高分子与粘土矿物助凝剂在不同改性条件下进行改性反应制备改性粘土，并将改性粘土与天然聚合物进行复配形成强化混凝剂用于处理高浓度有机废水。该混凝剂不但对于废水的浊度和化学需氧量(COD)具有良好的处理效果，且同时具有去除水中总氮和总磷等小分子污染物的能力，应用于实际淀粉废水中，其吸附处理后产生的废弃物不会产生二次污染，可以直接回用至农田。
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公开(公告)号：CN115137009A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210853850.0
申请日：2022-07-12
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶及其方法，涉及食品加工技术领域，包括：S1、将植物蛋白溶于水中，搅拌至完全溶解，配制成蛋白水溶液，将蛋白水溶液加热，得到球状植物蛋白溶液；S2、将步骤S1中的球状植物蛋白溶液置于5‑20V、电场强度为1.2‑3.0V/cm的低压电场下作用一定时间，温度维持在20‑30℃，得到蛋白凝胶。本发明的有益效果是制备工艺简单，耗时短，采用低电场即可得到蛋白凝胶，具有低能耗的优点，且无需加入化学交联剂即可得到凝胶制品；易操作控制，仅需调控电压大小、电场处理时间和电场强度就可得到具有不同各向异性结构的蛋白凝胶。
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公开(公告)号：CN113170894B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202110526260.2
申请日：2021-05-14
Applicant: 南昌大学
IPC: A23P10/30 , A23P10/35 , A23P20/15 , A23P20/10 , A23L33/135 , A23L3/3409 , B01J2/22 , B01J2/20 , B01F23/80 , B01F27/90 , B01F27/191 , B01F35/11 , B01F35/221 , B01F35/43
Abstract: 本发明公开了一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，涉及益生菌食品生产领域，包括双螺杆挤压机，其包括机体、支撑装置、加料搅拌装置、挤压装置、包衣装置、切割出料装置及控制装置；加料搅拌装置包括锥型进料腔、进料口、搅拌轴等；挤压装置包括输送绞龙，其四周设置为物料移动腔；所述包衣装置包括模头，模头上设置有渗透孔，包衣段上部设置有包衣液箱和压力泵；切割出料装置包括切割刀具，其下方设置有接料台。本发明的一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，其步骤包括液化油脂、混合其他原料、加工成品。本发明对原料搅拌后挤压成型并包衣处理，之后自动切割出料，其可灵活调整成品的大小形状，且可流水线大规模生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114651979A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210319607.0
申请日：2022-03-29
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L35/00
Abstract: 本发明涉及一种基于内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液，可根据内水相的pH值调控花色苷的存在状态，进而调控花色苷的显色区间；同时通过配合物的添加，使得内水相中花色苷发生自缔合，配合物避免了相关基团的水合转化反应，使得花色苷在内水相中处于稳定态，显著提高了花色苷稳定性和颜色强度，阻碍其降解；最后通过多糖调控内水相的磁导力，使之与外脂相相匹配，形成油溶性的高稳定性、高载药量、高透明度的一种内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液。
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公开(公告)号：CN108822185B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810478968.3
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中镉的去除方法，在酸性条件下，络合剂柠檬酸的多个羧酸基团能有效的络合重金属镉。米渣蛋白经乙醇，双氧水处理后，在酸性条件下柠檬酸络合重金属镉，经过多次水洗，能得到0.004 mg/kg的低含量镉米渣蛋白，此方法的镉去除率接近100%，可有效的解决现有米渣蛋白中镉含量超标的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN112691425A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202011473354.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种工业连续化生产的高压射流磨过滤装置及方法，所述高压射流磨过滤装置包括并联连接的n个滤筒装置、连接物料进口和各个滤筒装置的进料管、连接各个滤筒装置和物料出口的出料管、设置在进料管和出料管上的管路控制开关，其中n≥2。n个滤筒装置通过组合控制有2n‑2(C1n+C2n+C3n+....+Cn‑1n)种管路控制方式，停止工作的滤筒装置通过打开滤筒筒盖清洗滤网，而不影响其它滤筒装置的正常工作，这种并联滤筒装置的方式可解决滤筒因杂质多过而需停产清洗滤筒的问题，实现高压射流磨在工业化生产时连续化操作。
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公开(公告)号：CN112586702A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011470869.4
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L19/00
Abstract: 本发明公开了一种自稳定的黄瓜全浆制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗黄瓜；(2)切块：选择步骤(1)预处理后得黄瓜进行切割；(3)加水：选择步骤(2)切块后的黄瓜加水；(4)粗磨：选择步骤(3)加水后的黄瓜进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择步骤(4)制得的浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)调配：选择步骤(5)制得的浆料，加入辅料进行调配；(7)搅拌均质：选择步骤(6)调配后的浆料，边搅拌边均质；(8)成品：选择步骤(7)搅拌均质后的浆料，高温杀菌，并灌装，即可。本发明的黄瓜全浆口感细腻，无稳定剂添加，天然营养，从而满足消费者对健康饮品需求。
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公开(公告)号：CN112354651A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202011281465.0
申请日：2020-11-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和方法。所述设备包括高速切割粉碎机和高压射流磨两部分，所述高速切割粉碎机包括二级串联粉碎磨，高压射流磨具有筛网和特殊结构的微流道喷嘴。前端处理采用高速切割型粉碎机可直接对干物料进行干湿结合的二级串联粉碎，粉碎效果高于现有的粗磨设备，筛网保护装置有效防止大颗粒物质进入喷嘴，高压射流磨的微孔流道内径大于现有的动态高压微射流设备，防止因流道内径过小而导致的微孔流道堵塞，在喷嘴内特殊设计的微孔流道中形成高速射流，相互碰撞剪切达到超微粉碎的效果。本专利的高压射流磨设备处理能力远大于动态高压微射流设备。
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