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公开(公告)号：CN105077316A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510420966.5
申请日：2015-07-16
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种利用混合菌种发酵生产捆香蹄的方法，包括以下步骤：A、猪皮预处理；B、腌制用肉制备；C、腌制；D、滚揉；E、发酵剂制备；F、发酵；G、包馅、捆形；H、卤制；I、冷却、包装；J、杀菌、冷却、装箱、入库；本发明的发酵捆蹄是对传统捆蹄制作方法以及工艺条件进行改进的新型捆蹄，促进了人体的消化吸收，并在一定程度上改良了捆蹄的口感和风味，更有效降低了亚硝酸盐含量，抑菌效果也更好。利用本发明的多菌种发酵的捆蹄营养丰富、荤而不腻、色泽酱红、咸甜适中、鲜味浓郁、嚼后生津，既有乳酸和酵母的风味，又有发酵肉制品特有的风味。本发明的发酵捆蹄在未来必将具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN104997042A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201510412323.6
申请日：2015-07-14
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种人工接种发酵生产捆蹄的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括下述步骤：猪蹄皮制备；原料预处理；低温腌制；滚揉；接种发酵；包馅、捆扎；卤制；冷却、真空包装；高压杀菌、冷却、装箱入库。本发明将传统加工方法与微生物发酵技术相结合，采用保加利亚乳杆菌和酿酒酵母或者保加利亚乳杆菌和肉葡萄球菌的混合菌种进行混种发酵，为社会提供了一种新型、方便即食的营养食品，本发明加工的捆蹄风味独特、色泽酱红，口味鲜香，肉质松软、营养价值高、易保藏、质量稳定、食用安全性高，有效降低了亚硝酸盐含量。
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公开(公告)号：CN104839571A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510181929.3
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102630987A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210150633.1
申请日：2012-05-15
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种方便啥汤及其制备方法，该方便啥汤的制备原料包括：水，预糊化淀粉，猪肉，猪骨，花椒，八角，胡椒粉，味精，鸡精，食盐，青麦仁，葱，姜，母鸡，香油。制备过程包括熬制、过滤、均质、浓缩、喷雾干燥、混合以及包装。本发明的原料配比恰当，制法合理，产品味道鲜美，而且营养丰富，滋补功效非常显著，尤其适合于作为早餐食用。利用该发明提供的方法制备方便啥汤，操作简单方便，产品质量稳定，容易实现标准化，适合大规模的推广应用。方便啥汤既可用于家庭烹调食用，也可以用于快餐店，能够满足现在快节奏生活人群的需求。
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公开(公告)号：CN102487988A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110404122.3
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明涉及一种保鲜腊肉的方法，具体涉及一种利用可食用复合抗菌膜保鲜腊肉的方法，属食品加工技术领域。本发明以羧甲基纤维素钠与明胶为成膜材料，按比例配制为成膜液，加入甘油作为增塑剂，蔗糖酯作为疏水剂，山梨酸钾作为防腐剂，将腊肉在成膜液中浸渍后，捞出沥干后真空包装。该方法所述的可食性抗菌膜具备可食性膜具有抗菌性，膜保护了食品的外观，并且对外界的气体、水分和微生物起到阻隔作用；此外，在食品加工生产过程中能减少抗菌剂的添加量，大大减少了消费者摄入化学试剂的量，而且由于抗菌剂的缓释，对食品还能起到持久抑菌作用，可以有效的延长腊肉的货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119214294A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411355630.0
申请日：2024-09-27
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种高水溶性黄芪甲苷复合物的制备方法及应用，以黄芪为原料，依次采用纤维素酶酶解和干酪乳杆菌发酵两步法制备黄芪甲苷，提高了黄芪甲苷的含量及纯度；再将壳寡糖与黄芪甲苷复配制得黄芪甲苷‑壳寡糖复合物，从而提高了黄芪甲苷的水溶性，抗氧化、降糖等功效随之增加，扩大了黄芪甲苷在食品、保健品等领域的应用。
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公开(公告)号：CN115669724B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202211448799.1
申请日：2022-11-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 一种去皮大蒜的保鲜工艺，包括以下步骤：步骤一，挑选新鲜大蒜头，去除其表面的白色蒜皮后，置于蒸馏水中清洗，捞出风干，获得去皮大蒜；步骤二，控制涂膜保鲜液的温度为5‑8℃，然后将去皮大蒜在涂膜保鲜液中浸泡10‑20min，取出沥干，获得覆膜的去皮大蒜；步骤三，设定气调室的参数，然后将覆膜的去皮大蒜送入气调室中进行贮藏；步骤四，根据订单需求，将气调室中的大蒜包装成袋，并向袋内填充混合气体，然后装入包装盒中，保持(‑4)℃的运输环境；本发明通过限定去皮大蒜从保鲜到包装销售环节的具体进程，以延长去皮大蒜鳞茎休眠期，实现对去皮大蒜的品质控制，有效抑制去皮大蒜冷藏过程中的品质劣化，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN111838249B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202010705512.3
申请日：2020-07-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。
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公开(公告)号：CN116326750A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310221309.2
申请日：2023-03-09
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L25/00 , A23L7/10 , A23L11/00 , A23L19/00 , A23L33/00 , A23L21/25 , A61K36/899 , A61K9/20 , A61P3/02 , A61K35/644
Abstract: 本发明提供了一种复方黑芝麻丸及其制备方法，该复方黑芝麻丸的组成成分包括如下重量份数原料：40‑50份熟独头黑蒜、90‑100份黑芝麻、3‑7份黑米、6‑10份黑豆、3‑7份黑枸杞、6‑10份桑葚、6‑10份黑枣、3‑7份黑苦荞、2‑6份奇亚籽、2‑6份黑藜麦、6‑10份黑麦、6‑10份蜂蜜。本发明所得复方黑芝麻丸，不仅丰富了黑芝麻丸的口感，而且丰富了黑芝麻丸的营养保健价值。
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公开(公告)号：CN115180274A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210978667.3
申请日：2022-08-16
Applicant: 徐州工程学院 , 徐州光明生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种紫皮大蒜的保鲜储藏方法及存储装置，涉及紫皮大蒜保鲜技术领域。包括储存箱，储存箱的内部底部左右两侧均固定连接有竖板，竖板之间等间距固定连接有多组隔板，隔板的顶部均等间距开设有多组凹槽，凹槽的内部均卡接有存放盒，储存箱的内部左右两侧均固定安装有制冷板，储存箱的内部顶部固定安装有增湿机构，储存箱的内部左右两侧上端分别固定连接有第一安装板与第二安装板，第一安装板的顶部固定安装有温度传感器，第二安装板的顶部固定安装有湿度传感器，储存箱的顶部右侧固定安装有控制器。工作人员通过控制器即可掌握储存箱内部的温度与湿度，当监测到温度过高时，即可操控制冷板进行工作，降低储存箱内部的温度。
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