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公开(公告)号：CN1104841C
公开(公告)日：2003-04-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明涉及豆奶的制备方法，其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌，保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中，并使豆奶发酵。据本发明的方法，可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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公开(公告)号：CN1201602A
公开(公告)日：1998-12-16
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/20
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法,特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎:用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒;用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆;和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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公开(公告)号：CN1098639C
公开(公告)日：2003-01-15
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法，特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎：用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒；用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆；和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN1192332A
公开(公告)日：1998-09-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明涉及豆奶的制备方法,其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌,保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中,并使豆奶发酵。据本发明的方法,可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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公开(公告)号：CN103596451A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23J1/14 , A23L15/35 , A23V2200/122 , A23V2200/3262 , A23V2200/30
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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