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公开(公告)号：CN118901995A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411004625.5
申请日：2024-07-25
申请人： 浙江龙游仁华农产品开发有限公司
发明人： 吴仁华
摘要： 本发明涉及食品制造领域，具体是一种杂粮制品自动化生产方法，包括以下步骤：S1、按重量配比称量原料：豌豆淀粉20%‑40%、杂粮60%‑80%；其中，杂粮采用青稞面、小米面、高梁面、玉米面、燕麦、黎麦、荞麦面或红薯面；S2、原辅料验收与存储；S3、原辅料预处理；S4、饮用水管理；S5、配料与和面；S6、成型与切条；S7、老化处理；S8、低温烘干；S9、内包装材料验收与存储；S10、内包装作业；S11、金属检测；S12、外包装准备与封装；S13、成品入库。本发明严格遵循无添加原则，纯粹利用杂粮中丰富的膳食纤维，自然延缓糖类在体内的吸收过程，有效辅助调控血糖水平，长期食用有助于温和降低血糖含量。
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公开(公告)号：CN118901747A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411088572.X
申请日：2024-08-09
申请人： 湖北双竹生态食品开发股份有限公司
IPC分类号： A21C11/22 , A21C9/04 , A21C3/02 , A21C11/10 , A21C9/08 , A23L7/109 , A23L11/00 , A23L25/00 , A23L19/10 , A23L33/10 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23L29/00 , A23L27/40
摘要： 本发明属于面条加工技术领域，公开了一种高钙面条的加工方法，包括机体，机体顶部固定安装有操作箱，操作箱一侧设置有控制器，操作箱底部且位于机体顶部设置有传送带，操作箱顶部设置有进料管，进料管一端且位于操作箱顶端设置有第一压辊，第一压辊底部且位于操作箱内部设置有第二压辊，第二压辊底部设置有两个切割滚刀。通过对加工成型的面条进行切割时，通过第一电机、螺纹杆与活动块的作用使得第一喷头与第二喷头左右移动，同时通过安装块的移动带动第一喷头与第二喷头的上下移动，能够对面条切割时进行喷洒面粉或水，防止切割时面条过干或过湿，保持面条的湿度适中，减少切割时出现断面，不便于提高面条加工的效果。
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公开(公告)号：CN118716563A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410932745.5
申请日：2024-07-12
申请人： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
摘要： 本发明属于杂粮面条加工方法领域，具体涉及一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，包括如下步骤，S1.制备面坯的条状面芯，面芯使用杂粮面揉制；S2.制备面坯用的面皮，面皮使用小麦面粉揉制，并用面皮将面芯包裹形成条状的面坯；S3.将条状的面坯螺旋状缠绕在第一挂杆及第二挂杆上，将第一挂杆及第二挂杆悬挂在磁场通道内进行拉扯；S4.面坯经过磁场通道拉扯形成面条，面条分切后成为鲜食面。本发明采用增设磁场通道的方式，借助相对柔和的磁场斥力作用，使得掺杂了杂粮的面坯能够在柔和的推力及震颤作用下逐渐拉长，从而避免在拉面过程中将面条扯断，从而提高了鲜食面产品的长度统一度，有助于提高商品品相。
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公开(公告)号：CN118697033A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410668232.8
申请日：2024-05-28
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种高抗性薯类原料粉的制备及应用，快捷、高效其高产率地从薯类块茎中分离出完整细胞，保持了细胞壁的完整性及其对淀粉消化的延缓作用，同时减少了薯类膳食纤维、蛋白质以及多酚等营养物质的损失。本发明所制备的高抗性薯类原料粉具有良好的加工特性，通过适量替代面条配方中的小麦粉，有效降低了产品的GI值。此外，高抗性薯类原料粉协同谷朊粉、燕麦β‑葡聚糖以及硬脂酰乳酸钙等成分，进一步加强了对非淀粉组分对淀粉的包裹作用，得到的面条为口感、风味较好的低GI产品。
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公开(公告)号：CN118661832A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410971515.X
申请日：2024-07-19
申请人： 浙江农林大学
IPC分类号： A23L7/109 , A23L33/125 , A23L5/30 , A23L3/3562 , A23L3/32
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黄精多糖面条及其制备方法。本发明提供了一种黄精多糖面条的制备方法，包括：黄精多糖溶于水后，加入小麦粉、食用盐得到面团，随后电场下进行醒面，再压制得到黄精多糖面条。本发明提供的电场辅助制备黄精多糖面条的方法，电场的加入可让黄精多糖面条的品质和面筋结构得到进一步地提升，从而获得高品质的黄精多糖面条；可用于改善中等或低品质小麦粉制作面条的品质和面筋结构，使得低质面粉的价值更大化。
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公开(公告)号：CN118633704A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410807328.8
申请日：2024-06-21
申请人： 北方民族大学
摘要： 本发明公开了一种枸杞皮渣粉面团的制作方法，通过添加枸杞加工副产物枸杞皮渣粉，精选高质量原料，通过科学配方优化，实现面团口感、营养与保健功能的全面提升。在加工工艺上，采用先进搅拌、醒发和成型技术，确保面团均匀一致，品质稳定。性能测试显示，该面团具有良好的流变性和质构特性，抗氧化能力强，拉伸性能优异。本发明的实施不仅丰富了面团的制作方法和应用领域，而且为食品行业提供了新的产品选项，满足消费者对健康美味面食的多元化需求。通过本发明的实际应用，面团品质得到显著提升，市场潜力巨大，有望推动食品工业的持续发展。
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公开(公告)号：CN118519410A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410986912.4
申请日：2024-07-23
申请人： 山东玉皇粮油食品有限公司
IPC分类号： G05B19/418 , A23L7/109
摘要： 本发明涉及加工工艺数据处理技术领域，具体公开一种挂面加工工艺控制方法、系统及设备，该方法通过采集挂面加工所属环境参数，确保对挂面加工环境的全面了解，以分析出挂面加工的环境适宜指数，为匹配得出挂面加工的工艺配置择取集提供环境参考依据，同时匹配出挂面预期特性参数，有助于后续的挂面质量的比对和挂面加工设备调整工作的进行，通过判定待测挂面的品质偏移因数，为匹配出挂面加工的需调整工艺操作参数集提供了参考性的调整依据，最终对调整后的挂面加工工艺进行综合评估，明确挂面加工工艺进一步调整优化方向，有助于持续提升挂面的加工品质和工艺水平。
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公开(公告)号：CN118489706A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410739761.2
申请日：2024-06-07
申请人： 河北鲜邦食品有限公司
摘要： 本发明涉及面食加工技术领域，尤其是涉及一种面带复合机及面带生产工艺；该面带复合机包括机架上对称设置的第一压面机构和第二压面机构，第一压面机构和第二压面机构由上至下均间隔设置三组压面组件，压面组件包括上下错位设置的从动压面辊和主动压面辊，位于从动压面辊和主动压面辊上部的错位空间内设置搅拌轴，搅拌轴上设置用于搅拌面絮的搅拌片，搅拌片与搅拌轴之间的角度为45～90度，该面带复合机对生产工艺中经过步骤1～5中形成的面絮进行压制，面带均匀、光滑、不断裂，面食成品劲道，口感好。
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公开(公告)号：CN118415298A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410693945.X
申请日：2024-05-31
申请人： 大连康芝源生物科技有限公司
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/104 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L29/256 , A23L29/206 , A23L29/269 , A23L3/3472 , A23L7/10 , A23L33/16 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了一种营养强化型富含食用菌的食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域；所述营养强化型富含食用菌的食品由食用菌发酵营养强化液、可食用复合壁材液、桑葚粉、小麦粉和氯化钙组成；所述食用菌发酵营养强化液由茶树菇、金针菇、杏鲍菇和葛根薏仁米酶解液组成；所述可食用复合壁材液由竹荪提取液、海藻酸钠、普鲁兰多糖和银耳多糖组成；通过将可食用复合壁材液包覆着食用菌发酵营养强化液，得到冻干微囊物，与桑葚粉、小麦粉混合制备的面条，富含营养活性成分，具有较强的抗氧化活性，强化了面筋结构，显著改善面条韧性，从而降低面条断条率，提升面条品质，同时还可减少微生物的污染，抑制面条的腐败。
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