-
公开(公告)号：CN1090719A
公开(公告)日：1994-08-17
申请号：CN93114200.8
申请日：1993-09-29
Applicant: 雀巢制品公司
Inventor： M·R·马克里
CPC classification number: A23G3/2015 , A23G1/18 , A23G1/202 , A23G1/205 , A23G1/207 , A23G3/2023 , A23G3/2061
Abstract: 一种对塑性含脂糖食材料，例如对巧克力的挤压方法，包括将含脂糖食材料喂入一个挤压机中、并在塑变缩颈处对基本上呈固态或半固态的不可浇注的含脂糖食材料施加压力，此时的挤压温度基本上是等温的，且含脂糖食材料基本上保持固态或半固态不可浇注的形式直至制成其截面轮廓基本上与挤压机的模型的出口的形状相同的、轴向均匀的挤制产品。
-
公开(公告)号：CN108471767A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201680076567.4
申请日：2016-12-12
Applicant: AAK股份有限公司
Inventor： 莫滕·道高·安德森
CPC classification number: A23G1/18 , A23G1/0046 , A23G1/36 , A23G3/0226
Abstract: 本发明公开一种用于制备种子悬浮液(SSP)的方法，该方法包括以下步骤：提供熔融的可食用脂肪(EDF)，将所述可食用脂肪(EDF)馈送通过处理区(PZ)，以及通过使所述可食用脂肪(EDF)在所述处理区(PZ)中经受低于30摄氏度的冷却温度(CT)以及使所述可食用脂肪(EDF)在所述处理区(PZ)中经受剪切应力，而在所述处理区(PZ)中执行结晶步骤以获得所述种子悬浮液(SSP)，其中所述可食用脂肪(EDF)包含量为20重量％至99重量％的SatOSat-甘油三酯。此外，公开一种制备热稳定巧克力、种子悬浮液、糖果产品的方法和种子悬浮液装置。
-
公开(公告)号：CN1029816C
公开(公告)日：1995-09-27
申请号：CN90102474.0
申请日：1990-03-28
Applicant: 普罗格特-甘布尔公司
Inventor： 艾伯特·马丁·艾尔曼 , 保罗·塞登 , 罗斯·玛丽·怀特泽尔 , 罗伯特·李·怀特
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/18 , A23G3/0226 , A23G3/40
Abstract: 本发明提供一种用于调温含有一定量低热脂肪的加香糖果组分尤其是加香巧克力糖果组分的方法，将该糖果组分迅速冷却到大约57(13.9℃)以下，再使其静置于该温度下大约至少16小时，然后将冷却组分升温至大约57-72(13.9-22.2℃)以上，其中所采用的升温方法要保证不发生起霜(表面褪色)现象，制备出的调温产品具有可以与可可脂基巧克力产品相媲美的硬度和口熔。
-
公开(公告)号：CN1870900B
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN200480031419.8
申请日：2004-10-20
Applicant: 塞弗拉公司
CPC classification number: A23G1/50 , A23G1/042 , A23G1/18 , A23G3/0091 , A23G3/0093 , A23G3/22 , A23G3/24 , B05B17/085 , Y10T29/49826
Abstract: 本发明揭示一种用于加热及分配流体材料的喷泉机(700)，其使用各种工艺及材料制造而成。在一实施例中，所述喷泉机包括一包封于一壳体(780)中的加热元件。一盛纳例如巧克力等介质的盆(750)以可移开方式安装至所述壳体上，以使所述盆通过接触所述壳体而受到加热。另外，一具有螺旋斜轨的螺旋推运器(740)旋转并将溶化的巧克力向上提升至一容纳所述螺旋推运器的圆筒(730)的顶端。可使用各种锁定机构将一个或一个以上层(720A，720B)安装至所述圆筒上以使所述介质流改道。本发明还说明了一种可有利地更适合家用的更小的巧克力喷泉机。
-
公开(公告)号：CN1929746A
公开(公告)日：2007-03-14
申请号：CN200480042476.6
申请日：2004-07-08
Applicant: 米勒技术设备工业贸易有限公司
Inventor： 弗拉维奥·达克鲁斯·阿沃雷
CPC classification number: A23G1/0036 , A23G1/0006 , A23G1/0026 , A23G1/0046 , A23G1/04 , A23G1/10 , A23G1/125 , A23G1/18
Abstract: 本发明涉及一种巧克力团的制造方法，包括下列步骤：a)原材料的干式预碾磨；b)在用于深度巧克力加工的“U”型精炼机(9)中的产品精炼；c)巧克力团的液化和冷却；d)巧克力团的最终碾磨。本发明还涉及巧克力团加工机器，其包括由U型精炼机(9)和搅动轴(12)形成的结构，其中固定臂(10)和搅动臂(11)被铰接以增加巧克力干团的曝露到预热空气中的循环，该预热空气来自通过高压风机(14)执行的机械通风，该风机由具有加热电阻(13)的电机启动，本发明还涉及用上述机器加工巧克力团的紧凑安装。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103097031A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201180024457.0
申请日：2011-03-16
Applicant: 亚历克斯·诺贝尔 , 哈斯食品设备有限责任公司
Inventor： 亚历克斯·诺贝尔
CPC classification number: B02C7/005 , A23G1/0009 , A23G1/0026 , A23G1/0043 , A23G1/042 , A23G1/10 , A23G1/12 , A23G1/16 , A23G1/18
Abstract: 本发明涉及一种用于以连续的工艺加工磨料和物料、尤其准备含油脂的物料的装置和方法。利用一个带有固定板的摆动斜盘(1)或两个摆动斜盘(1)的研磨、利用摆动斜盘(1)的精炼以及作为最后的工艺步骤借助于摆动斜盘(1)的调温和结晶。
-
公开(公告)号：CN102462392A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201110355049.5
申请日：2011-10-26
Applicant: 艾力股份公司-卡皮贾尼集团
CPC classification number: A23G3/0226 , A23G1/18 , F25B9/008 , F25B13/00 , F25B2309/061
Abstract: 一种用于均化和热处理诸如冰淇淋、搅打奶油、奶油、巧克力、酸奶等液态和半液态食品的机器，包括：用于混合物的容纳箱(2)；离心泵(3)，与容纳箱(2)的底部流体连通，用于从箱体(2)抽吸混合物并将混合物送回箱体；加热和冷却装置(4)，在泵(3)处作用，用于加热在泵(3)内运送的混合物。加热和冷却装置(4)包括热力机器，该热力机器具有可逆热力循环并使用二氧化碳作为制冷剂。
-
公开(公告)号：CN102138612A
公开(公告)日：2011-08-03
申请号：CN201010602672.1
申请日：2010-11-06
Applicant: 卡夫食品研发公司
CPC classification number: A23G1/0046 , A23G1/18
Abstract: 本发明提供了用于对包含可可脂的物质调温的罐(1)。该罐装配有刮板(2)和叶轮(5)，其特征在于，在所述罐内，所述叶轮(5)引导包含可可脂的物质的向下流动。该罐能在单一的步骤中对包含可可脂的物质调温，其中，温度从53℃-57℃的初始温度降到30℃-32℃的最终温度。
-
公开(公告)号：CN101437406A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200780016031.4
申请日：2007-05-21
Applicant: 普瑞图斯股份有限公司
CPC classification number: A23G1/0046 , A23G1/18
Abstract: 本发明涉及预结晶βV晶体形式的真巧克力的方法，该方法包括下列步骤：测定巧克力糖料在将晶种混入其中前的起始温度(TCi)，所述TCi超过临界温度；通过将巧克力糖料熔化至起始温度(TCi)获得液体巧克力浆；在起始温度(TCi)下使固体晶种分散到所述的液体巧克力浆中，所述的晶种由至少一种选自可可脂，可可脂等效物和/或真巧克力的组分组成，其中所述的晶种包含主要量的稳定的βV晶体；将所述的巧克力糖料与所述的晶种混合，直到所述的晶种几乎完全熔化；将由此获得的持续搅拌下的混合物冷却至预结晶温度(Tpc)，所述的冷却通过混合所述晶种并且通过与环境的热交换来实现以便形成预结晶的巧克力；和任选地将由此获得的混合物维持在预结晶温度下以便将巧克力糖料维持在预结晶态。本发明还涉及测定在可接受时间内(例如在少于6分钟内)达到预结晶温度所需的TCi的方法和装置。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
20
records
(took 0.012 seconds)
