-
公开(公告)号：CN112955020A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN201980071066.0
申请日：2019-10-31
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： I·费尔南德斯法雷斯 , J·拉伊 , T·J·肖伯
IPC分类号： A23D7/005 , A23J3/22 , A23L29/20 , A23L29/231 , A23L29/244 , A23L33/115 , A23L33/16 , A23L33/185 , A23L35/00 , A21D13/16 , A23J3/14
摘要： 本发明涉及一种包含分散在结晶脂质中的乳液凝胶颗粒的非乳制食物组合物；其中所述乳液凝胶包含膳食纤维、植物蛋白质、脂质和钙的组合；并且其中组合物不含添加剂。本发明的组合物不含胆固醇、饱和脂肪少，并且本发明涉及用于制备其的方法。在本发明的一个特定方面，该非乳制食物组合物用作动物脂肪替代物，以模拟脂肪组织的外观和质地以及仿肉产品吸引人的口感和质地。
-
-
-
-
-
公开(公告)号：CN112911938A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201980070565.8
申请日：2019-10-31
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： J·拉伊 , I·费尔南德斯法雷斯
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及非乳制奶酪类似物组合物，该非乳制奶酪类似物组合物包含膳食纤维；植物蛋白质、脂质和钙，其中所述组合物不含添加剂。本发明的组合物不含添加剂，添加剂包括改性淀粉、水性胶体、乳化剂、增白剂、增塑剂和抗结块剂。本发明还涉及制备此类组合物的方法及此类组合物的用途。
-
公开(公告)号：CN110650629A
公开(公告)日：2020-01-03
申请号：CN201880033594.2
申请日：2018-06-06
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： R·贝林格 , M·J·德特里巴 , C·迪布瓦 , M·杜帕斯-兰格莱特 , V·D·M·梅乌涅尔 , J·拉伊 , A·S·维特豪斯
摘要： 本发明涉及食物组合物，尤其是包含无定形多孔颗粒的软食物组合物，该无定形多孔颗粒包含甜味剂、膨松剂和表面活性剂。本发明的另外方面涉及具有增强的甜度感知的涂抹食品以及用于制造具有软质地的食物组合物的方法。
-
公开(公告)号：CN114025622A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202080045838.6
申请日：2020-06-25
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： E·A·哈贝奇纳瓦兹 , L·桑多斯 , J·拉伊 , N·加莱弗 , C·梅斯
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/165
摘要： 本发明整体涉及饮料领域。具体地讲，本发明涉及经铁强化的饮料领域。例如，发明人已发现，在具有在3.5至4.0范围内的pH值的基于植物的红色饮料中，用甘氨酸亚铁进行铁强化相比于通常用于以铁来强化饮料的其它化合物导致饮料具有增强的颜色稳定性和更好的味道。
-
公开(公告)号：CN113382638A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201980083002.2
申请日：2019-12-17
申请人： 雀巢产品有限公司
摘要： 本发明涉及一种包含以干重计至少30重量％的豆类和至少20重量％的非豆类籽粒或非豆类坚果的素食食物组合物，其中所述组合物包含至少5重量％的由豆类提供的膳食纤维和至少22重量％的由所述豆类、非豆类籽粒和非豆类坚果中的任何一种或多种提供的蛋白质，并且其中所述组合物的D90粒度小于400微米。
-
公开(公告)号：CN112955017A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN201980070546.5
申请日：2019-10-31
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： J·拉伊 , I·费尔南德斯法雷斯
摘要： 本发明涉及硬质非乳制奶酪组合物，该硬质非乳制奶酪组合物包含膳食纤维；面粉、非动物蛋白和脂质，其中组合物不含添加剂，并且其中组合物具有小于45重量％的水分含量。本发明还涉及制备此类组合物的方法及此类组合物的用途。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
14 条记录 (耗时 0.028 秒)
