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公开(公告)号：CN110122717A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910446237.5
申请日：2019-05-27
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种刺梨复合饮料的制备方法。本发明采用地方特色刺梨与茶叶科学搭配，通过茶汁呈味物质对刺梨味感的优化改善作用，茶汁与刺梨风味恰当匹配，能减轻刺梨汁原有厚重苦涩味感的独特作用，解决了传统刺梨果汁味感不适的共性问题，并利用二者含有的丰富的黄酮多酚与VC协同保护提高其加工稳定性，同时，所选的特定乳酸菌种发酵对刺梨茶叶营养功能活性物质有效释放，获得一款新型的复合型特色营养发酵产品，扩大了原料资源高效利用途径，该技术实用、简单可行，产品品质对比优势突出。
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公开(公告)号：CN105614770A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610062302.0
申请日：2016-01-29
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/30 , A23L29/231
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/50724 , A23V2250/51 , A23V2250/5114
Abstract: 一种刺梨全果果糕,是通过以下步骤加工而成：1)、原料处理；2)、破碎磨浆：果实与洁净水置于粉碎机，获得刺梨果肉含量为35%的全果浆备用；3)、配料：以全果浆30%、葡萄糖浆25%、麦芽糊精6%、柠檬酸钠0.25%和复合胶凝剂3%，其余为水； 4)、溶解煮料：凝结多糖、低甲氧基果胶、麦芽糊精加热溶解后，加入葡萄糖浆、柠檬酸钠混合加热搅拌均匀至煮沸，加入步骤2）的全果浆搅拌均匀煮沸，即停止熬煮；5)、低温干燥、冷却包装。本发明选择全果湿法微粉、功能性凝结多糖与低甲氧基果胶科学复配，共同构成良好凝胶网络体系，产品较现有技术配方比较，具有更良好的质构外观口感及营养品质，且简化了工艺操作，经济实用。
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公开(公告)号：CN104544416A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510052759.9
申请日：2015-02-02
Applicant: 贵州大学
Abstract: 一种刺梨果汁的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将充分成熟、无腐烂霉变的刺梨鲜果洗净后沥干水分，经机械压榨法压榨过滤，制成刺梨原果汁；B、向刺梨果汁中添加β-葡萄糖苷酶20-25U/L，在45℃条件下保持60-70min，再向刺梨果汁中添加葡萄糖氧化酶25-30U/L，在35-40℃的条件下保持40-50min；C、向上述处理果汁中添加腺苷酸0.03-0.04%，0.015-0.020%三氯蔗糖混匀，以蔗糖调至甜酸适口后，立即经高温瞬时杀菌，装瓶，冷却即可；所述三氯蔗糖清水溶解后加入。本发明运用生物酶技术温和条件处理以稳定和强化果汁天然品质，利用底物对人体味觉受体影响改善产品呈味特性，简单易行、高效安全，且有效的保存刺梨果汁中营养成分。
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公开(公告)号：CN107183732B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201710444034.3
申请日：2017-06-13
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种微生物发酵提高刺梨果渣综合品质的方法，包括：1）刺梨果渣及处理；2）短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208的扩大培养处理：（1）菌种培养基；（2）液体种子培养基；（3）果渣发酵：刺梨果渣与水以料液比1:4配制，100℃杀菌10min‑15 min，冷却至室温，接入短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208菌种液体种子培养基，按1:1的接种量进行复配接种，接种量2.0‑2.5%，发酵温度37‑39℃、自然pH条件，培养发酵20‑24h，结束发酵得营养发酵浆液。本发明直接采用刺梨果渣作为发酵原料，其三萜、水溶性膳食纤维的含量大幅提升，多酚活性组分含量提高，刺梨清香与发酵香味浓郁协调、口感柔和，实现了刺梨副产物有效增值。
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公开(公告)号：CN103320264B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201310246103.1
申请日：2013-06-20
Applicant: 贵州大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种复合型甜酒的加工方法，包括以下步骤：步骤一、原料选择；步骤二、米糠预处理；步骤三、糯米预处理；步骤四、混合发酵。本发明选用米糠作为原料之一，充分体现了米糠营养功能成分，提高了甜酒酿的营养价值，丰富了甜酒品种，同时使米糠资源得到科学有效利用；采用双螺杆挤压技术对米糠进行预处理，可使原料米糠中脂酶失活得到稳定化的米糠，减少其在后续加工贮藏中的脂肪氧化酸败；还可对米糠纤维素进行改性加工，以获得有利于人体吸收的米糠膳食纤维；而且能起到杀菌效果，可延长米糠的保质期同时提高后续发酵安全性；淀粉糊化熟化后，有利于微生物发酵及提高营养物质的消化吸收利用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101744198B
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201010300853.9
申请日：2010-01-28
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/29 , A61K36/738
Abstract: 本发明公开了一种刺梨高纤维全果粉及制作方法，其特征在于：选择刺梨果实，用水浸泡冲洗，再用臭氧水浸泡杀菌，破碎成0.5～2厘米的果块；将果块装入真空干燥机内进行干燥，干燥至果块含水量＝6％；干燥后的果块于冷却间筛分除籽并降温；d、冷却除籽后的果块经粉碎至粒度100～300目。本发明产利用全果肉加工果粉使原料利用率及成品率大大提高；通过真空干燥技术极大保存了刺梨原料的功效成分，且利于保藏使用；通过超微粉碎技术，刺梨果渣纤维得到有效活化，且明显提高了产品功能性及适口性。本发明得到的刺梨高纤维全果粉，产品外观色泽深黄色，手感细腻均匀，有典型刺梨清香味，无异味。各项指标优于现有果粉产品。
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公开(公告)号：CN110089674A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910434951.2
申请日：2019-05-23
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种高纤苦荞糕及制备方法。它是以下述重量配比的原料制成：苦荞30～40份、刺梨果渣粉8～15份、木糖醇28～38份、壳聚糖0.05～0.2份、食用植物油12～20份。本发明通过地方特色粮食原料与果蔬加工副产物科学配方组合，一方面提供苦荞糕点产品更为合理营养成分构成及风味品质，同时有效减少刺梨企业副产物浪费，实现高值化利用，特别是利用两种原料及辅料科学合理搭配及加工，有效提升品质及货架期品质稳定性，技术实用、简单可行，产品品质同比优势明显。
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公开(公告)号：CN105723901A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610288178.X
申请日：2016-05-04
Applicant: 贵州大学
CPC classification number: Y02P60/214 , A01C15/02 , A01C21/00
Abstract: 本发明公开了一种利用四杆机构进行人工穴施肥的方法及装置。本发明采用将容纳肥料的箱体通过输送管连接到鸭嘴形施肥枪上，将控制件与鸭嘴形施肥枪组成一个四杆机构，通过控制四连杆机构实现鸭嘴形施肥枪的开闭，其操作过程简单可靠，能快捷的完成穴施肥过程，不仅有效的提高了施肥效率，还节省了劳动者的体力。本发明的方法简单易行，并且所采用的装置结构简单，成本低廉，使用效果理想。
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公开(公告)号：CN105707760A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610062304.X
申请日：2016-01-29
Applicant: 贵州大学
CPC classification number: A23Y2220/03
Abstract: 本发明公开了一种刺梨果渣营养液,它是经过以下步骤制成：A、刺梨果渣及干燥预处理；B、嗜酸乳杆菌扩大培养处理,包括：（1）菌种培养基的配制，（2）液体种子培养基；C、以固液质量比1:10制取鲜果渣浆液培养基于121℃，0.1Mpa灭菌20 min冷却至室温，接入10%的嗜酸乳杆菌GIM.1.208液体种子，在自然pH条件下，30℃发酵培养24h?28h结束，得到果渣粉营养液，低温0?5℃保存。本发明有效提升了刺梨果渣的经济价值和生理效能，且方法简单易行、成本低、时间短、安全性高；处理后产物可直接作为营养液产品加工或其他食品的营养配料或下游高端产品原料。
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公开(公告)号：CN103005626B
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201310017159.X
申请日：2013-01-17
Applicant: 贵州大学
IPC: A23N7/01
Abstract: 本发明公开了一种籽刺梨去皮剂及其使用方法，按重量份数计算，包括3～5份苛性碱，0.4～0.6份磷酸铵，0.3～0.5份乳化剂，0.1～0.3份助剂及6～8份乙醇。本发明在传统碱液去皮的基础上，根据无籽刺梨表层果皮物质结构性质特征，科学合理复配符合食品安全法规要求的辅助添加剂，获得一种适合无籽刺梨的去皮剂。该去皮剂成本低、安全、使用方便、去皮效果好，且去皮液可以重复利用，避免浪费。利用本发明的去皮剂和去皮方法进行去皮，去皮条件对果实损伤小，去皮率高，去皮后果实表面光滑平整，色泽鲜艳，果实的营养成分的损失小，VC含量较普通碱液法高出20%以上，无不良风味，未出现果实软化、褐变等不良现象。
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