公开(公告)号：CN105707760A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610062304.X

申请日：2016-01-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 丁筑红 ,  孟满 ,  丁旭 ,  柳飞 ,  林梓

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00

CPC classification number: A23Y2220/03

Abstract: 本发明公开了一种刺梨果渣营养液,它是经过以下步骤制成：A、刺梨果渣及干燥预处理；B、嗜酸乳杆菌扩大培养处理,包括：（1）菌种培养基的配制，（2）液体种子培养基；C、以固液质量比1:10制取鲜果渣浆液培养基于121℃，0.1Mpa灭菌20 min冷却至室温，接入10%的嗜酸乳杆菌GIM.1.208液体种子，在自然pH条件下，30℃发酵培养24h?28h结束，得到果渣粉营养液，低温0?5℃保存。本发明有效提升了刺梨果渣的经济价值和生理效能，且方法简单易行、成本低、时间短、安全性高；处理后产物可直接作为营养液产品加工或其他食品的营养配料或下游高端产品原料。

公开(公告)号：CN107156577A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710442969.8

申请日：2017-06-13

Applicant: 贵州大学

Inventor： 丁筑红 ,  林梓 ,  柳飞 ,  丁旭 ,  张洪礼

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00

Abstract: 一种发芽薏仁乳饮料，其制备工艺包括：1）薏仁米浸泡及发芽处理：（1）筛选；（2）消毒；（3）清洗；（4）浸泡：25℃恒温浸泡3h；（5）发芽：置于30℃的恒温培养箱中发芽24h；2）薏仁乳饮料制备工艺：（1）粗磨：取发芽薏仁米按料水质量比1:12加入70℃热水，用打浆机粗磨；（2）保温：70℃水浴保温30min，糊化；（3）细磨；（4）过滤；（5）调配：将75g白砂糖和0.27%现有的复配乳化增稠剂边搅拌边溶解于1000mL沸水中，用高速分散器搅拌后加入米浆过滤液混匀；（6）均质：将混匀后的薏仁乳分别于45Mpa和30Mpa均质两次，每次2min；（7）灌装；（8）杀菌。本发明营养成分丰富，稳定性良好，并其功能活性成分含量较高，有效提升了薏仁乳保健价值和商品价值。

公开(公告)号：CN104544447A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510052770.5

申请日：2015-02-02

Applicant: 贵州大学

Inventor： 丁筑红 ,  柳飞 ,  高燕霞 ,  徐培振 ,  林梓

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/62 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种复合谷物饮料，其重量比为优质薏米碎米40-60份；优质大麦芽40-60份。其加工工艺：1、薏米碎米：清洗，30℃温水活化24h，按1：3-5加水磨浆，过40-60目筛备用；2、大麦芽：除杂、清洗，30℃温水浸泡活化0.5h,按1：3-5加水破碎备用；3、混合保温：薏米浆、麦芽浆混合，调节pH 5.1-5.3，加热升温至50-55℃保温1.5-2.0h后，添加CaCl2以调节pH5.6-5.7，并升温至65-70℃保温1.5-2h，煮沸后磨浆，80目筛过滤；4、调配：根据产品口味需要进行调配，添加稳定剂，经均质、杀菌、冷却，即可。本发明采用薏米碎米及其浸泡活化，以及大麦芽原料替代部分薏米碎米，利用二者丰富的天然内源酶协同互补作用进行原料转化获得产品。

公开(公告)号：CN109924335A

公开(公告)日：2019-06-25

申请号：CN201910264658.6

申请日：2019-04-03

Applicant: 贵州大学

Inventor： 丁筑红 ,  孟满 ,  丁旭 ,  柳飞 ,  林梓

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明的一种刺梨低糖果脯，其制备如下：1）原料处理：选择肉质肥厚的新鲜刺梨果，清水清洗沥干，切分去籽，放入冷库冻藏条件下待冻结后备用；2）辅料配料处理：称取占刺梨果质量30%的木糖醇和0.5%的水溶性壳聚糖于不锈钢夹层锅内，再加入占鲜果量70%的纯净水，充分溶解后制成糖液；3）糖制：将切分去籽的刺梨冻果块浸于上述糖液中，升温后加入占鲜果质量0.6%的纤维素酶拌匀保温；4）果脯烘烤：置于远红外烘烤箱中，待含水量在18%-20%、果脯吃糖完全时，停止烘制。本发明通过原料冻藏预处理及糖制干制及多功能辅料配方处理，使加工时间缩短，简化了加工工艺，提高了感官品质及成品率，最大程度利用原辅料，减少营养成分损失。

公开(公告)号：CN104544447B

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201510052770.5

申请日：2015-02-02

Applicant: 贵州大学

Inventor： 丁筑红 ,  柳飞 ,  高燕霞 ,  徐培振 ,  林梓

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/62 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种复合谷物饮料，其重量比为优质薏米碎米40-60份；优质大麦芽40-60份。其加工工艺：1、薏米碎米：清洗，30℃温水活化24h，按1：3-5加水磨浆，过40-60目筛备用；2、大麦芽：除杂、清洗，30℃温水浸泡活化0.5h,按1：3-5加水破碎备用；3、混合保温：薏米浆、麦芽浆混合，调节pH 5.1-5.3，加热升温至50-55℃保温1.5-2.0h后，添加CaCl2以调节pH5.6-5.7，并升温至65-70℃保温1.5-2h，煮沸后磨浆，80目筛过滤；4、调配：根据产品口味需要进行调配，添加稳定剂，经均质、杀菌、冷却，即可。本发明采用薏米碎米及其浸泡活化，以及大麦芽原料替代部分薏米碎米，利用二者丰富的天然内源酶协同互补作用进行原料转化获得产品。