-
公开(公告)号：CN114601170A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210159701.4
申请日：2022-02-22
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L33/165 , A23L33/185 , A23L11/60 , A23L2/39 , A23L2/38 , A23C11/06
Abstract: 本发明公开了一种溶解血红素的新方法，属于食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白浓度为1.0～2.0％、pH为11.0～12.0的大豆分离蛋白溶液；(2)将血红素或血红素衍生化合物加入到大豆分离蛋白溶液中，调节pH至6.5～7.5，得到大豆分离蛋白‑血红素复合纳米颗粒溶液；(3)将大豆分离蛋白‑血红素复合纳米颗粒溶液冻干或喷雾干燥，得到可溶性血红素。本发明制备的可溶性血红素，几乎完全溶解于水，乳化能力强，可以作为补铁剂广泛应用于各类食品或医药中。
-
公开(公告)号：CN115644456A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211264830.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将猪血红蛋白经过酸水解、调节pH值、洗涤并干燥沉淀后得到猪血红素粉末，猪血红素粉末用碳酸钠溶液溶解后和乳清蛋白溶液混合，将混合溶液的pH调节至中性，离心或过滤除去少量不溶性部分，冻干或喷干制成粉末后得到水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂。该强化剂不仅可以很好的补充人体所需要的铁元素，且乳清蛋白具有调节免疫、调控乳糖吸收等生理功能，血红素铁与乳清蛋白结合得到的水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂具有很高的营养价值和独特的功能特性。
-
公开(公告)号：CN115644456B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202211264830.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将猪血红蛋白经过酸水解、调节pH值、洗涤并干燥沉淀后得到猪血红素粉末，猪血红素粉末用碳酸钠溶液溶解后和乳清蛋白溶液混合，将混合溶液的pH调节至中性，离心或过滤除去少量不溶性部分，冻干或喷干制成粉末后得到水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂。该强化剂不仅可以很好的补充人体所需要的铁元素，且乳清蛋白具有调节免疫、调控乳糖吸收等生理功能，血红素铁与乳清蛋白结合得到的水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂具有很高的营养价值和独特的功能特性。
-
-
公开(公告)号：CN106509812A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610976561.4
申请日：2016-11-03
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L27/50 , A23L33/185
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/16
Abstract: 本发明涉及一种分菌制曲混菌发酵米渣蛋白酱油的方法。红曲霉用马铃薯培养基活化，活化的红曲霉接种至红曲霉液体种子培养基中摇床振荡培养，培养好的液体种子以3-5％的接种量接种至灭菌并冷却的米渣蛋白固体培养基1中，制曲得红曲；米曲霉以0.2-0.3％的接种量接入米渣蛋白固体培养基2中，制曲得米曲；红曲与米曲按质量比4:6混合，再接入0.20-0.30％泡菜粉，拌入2.5倍15.2％的盐水于30-35℃发酵得米渣蛋白酱油。本发明固体培养基以米渣蛋白粉全替代大豆或豆粕，制得红曲的蛋白酶活力高，酱油氨基态氮、总氮、可溶性无盐固形物等含量高，红色指数高，色泽红润、酱香醇厚，风味怡人，且有降血脂、降血压功能。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106036626A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610429151.8
申请日：2016-06-16
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/32
Abstract: 本发明涉及一种桑葚紫酒泥咀嚼片的制备方法，桑葚紫酒泥经超微粉碎、固液分离、真空冷冻干燥成冻干粉，再按优化配方加入蔗糖粉、甘露醇、麦芽糊精、预糊化淀粉、柠檬酸、食盐混匀，加水制粒、干燥、压片、再干燥、灭菌、检验、封装得产品。本发明以桑葚紫酒泥为主料，提高了桑葚及桑葚紫酒泥的附加值；通过胶体磨超微粉碎使产品口感细腻润滑；通过现代分离技术将残余紫酒与不溶性酒泥充分分离，提高紫酒出酒率，减少酒泥干燥能耗；通过真空冷冻干燥，产品性状、营养和功能成分得到有效保护；通过优良配方使产品感官质量极佳；产品富含活性酵母或酵母浸出物、桑葚色素，还含有白藜芦醇、SOD酶等活性成分，具有抗氧化、改善胃肠功能等功效。
-
公开(公告)号：CN102907644B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210409278.5
申请日：2012-10-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明涉及公开了一种藕制品快速腌制方法。该方法的具体步骤如下：首先，取新鲜藕及藕带洗净后，去除藕头、尾部，切片或切断，放入到浓度为30:1～80:1（g/L）的食盐溶液中；然后，将花椒、紫苏、氯化钙、丁香和生姜加入到食盐溶液中混合，在不同频率超声波下超声一段时间，微波杀菌，置于腌制容器中；最后，取酱渣加入到腌制容器内，搅拌均匀，在20℃～40℃水封腌制3～6天，即可食用。将腌制所得藕片和藕带装袋，密封，即可上架。本发明首次采用酱渣腌制方法，可增加了腌制藕片及藕带营养价值，同时，产生多种风味物质，并可达到快速腌制效果。用本发明腌制的藕片及藕带色、香、味俱佳，在保质期内即开即食，无需任何处理，食用方便。
-
公开(公告)号：CN102907644A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210409278.5
申请日：2012-10-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明涉及公开了一种藕制品快速腌制方法。该方法的具体步骤如下：首先，取新鲜藕及藕带洗净后，去除藕头、尾部，切片或切断，放入到浓度为30:1～80:1（g/L）的食盐溶液中；然后，将花椒、紫苏、氯化钙、丁香和生姜加入到食盐溶液中混合，在不同频率超声波下超声一段时间，微波杀菌，置于腌制容器中；最后，取酱渣加入到腌制容器内，搅拌均匀，在20℃～40℃水封腌制3～6天，即可食用。将腌制所得藕片和藕带装袋，密封，即可上架。本发明首次采用酱渣腌制方法，可增加了腌制藕片及藕带营养价值，同时，产生多种风味物质，并可达到快速腌制效果。用本发明腌制的藕片及藕带色、香、味俱佳，在保质期内即开即食，无需任何处理，食用方便。
-
公开(公告)号：CN115644261B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202211264843.3
申请日：2022-10-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵豆渣稳定的营养型固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)将发酵豆渣用水制备成发酵豆渣悬浮液，超声使发酵豆渣悬浮液均一化；(2)将步骤(1)得到的发酵豆渣悬浮液的pH调至1.2～3.0后于82～90℃加热进行酸化，再调pH至4.5～5.5；(3)在步骤(2)得到的经酸化处理后的发酵豆渣悬浮液中加入其体积3～4倍的植物油或含营养成分或功能因子的植物油，通过高速剪切制得到固态脂。该固态脂外部形态、流变特性等性质与人造奶油相似，无反式脂肪酸健康风险，在功能食品性食品和医药领域具有广泛的应用价值。
-
公开(公告)号：CN115644261A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211264843.3
申请日：2022-10-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵豆渣稳定的营养型固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)将发酵豆渣用水制备成发酵豆渣悬浮液，超声使发酵豆渣悬浮液均一化；(2)将步骤(1)得到的发酵豆渣悬浮液的pH调至1.2～3.0后于82～90℃加热进行酸化，再调pH至4.5～5.5；(3)在步骤(2)得到的经酸化处理后的发酵豆渣悬浮液中加入其体积3～4倍的植物油或含营养成分或功能因子的植物油，通过高速剪切制得到固态脂。该固态脂外部形态、流变特性等性质与人造奶油相似，无反式脂肪酸健康风险，在功能食品性食品和医药领域具有广泛的应用价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
12
records
(took 0.021 seconds)
