公开(公告)号：CN118027243A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202410058156.9

申请日：2024-01-15

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 蔡俊 ,  张梦媛

IPC: C08B37/06 ,  C12N1/38 ,  A23L33/21 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开一种从红火龙果果皮中提取RG‑I型果胶的方法及应用，包括以下步骤：S1.将红火龙果果皮干粉加入至玉米醇溶蛋白的碱溶液中，搅拌混合，过滤，得到混合液；碱溶液的pH值为11‑12；S2.调节混合液的pH值至2‑6搅拌反应后，再调整pH值至6‑8搅拌反应，而后离心，得到RG‑I型果胶@玉米醇溶蛋白微胶囊；S3.将RG‑I型果胶@玉米醇溶蛋白微胶溶解于乙醇溶液中，而后离心，再将所得沉淀物洗涤、烘干，即得RG‑I型果胶；RG‑I型果胶保留更多的RG‑I区域活性结构，且分子链短、支化度大、水溶性好，可促进乳双歧杆菌的增殖，且缩短双歧杆菌的延迟期，使其加速进入对数生长期。

公开(公告)号：CN115644261B

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202211264843.3

申请日：2022-10-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 袁江兰 ,  姚海燕 ,  康旭 ,  刘小翠 ,  张梦媛

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A61K47/46

Abstract: 本发明公开了一种发酵豆渣稳定的营养型固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)将发酵豆渣用水制备成发酵豆渣悬浮液，超声使发酵豆渣悬浮液均一化；(2)将步骤(1)得到的发酵豆渣悬浮液的pH调至1.2～3.0后于82～90℃加热进行酸化，再调pH至4.5～5.5；(3)在步骤(2)得到的经酸化处理后的发酵豆渣悬浮液中加入其体积3～4倍的植物油或含营养成分或功能因子的植物油，通过高速剪切制得到固态脂。该固态脂外部形态、流变特性等性质与人造奶油相似，无反式脂肪酸健康风险，在功能食品性食品和医药领域具有广泛的应用价值。

公开(公告)号：CN115644261A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211264843.3

申请日：2022-10-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 袁江兰 ,  姚海燕 ,  康旭 ,  刘小翠 ,  张梦媛

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A61K47/46

Abstract: 本发明公开了一种发酵豆渣稳定的营养型固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)将发酵豆渣用水制备成发酵豆渣悬浮液，超声使发酵豆渣悬浮液均一化；(2)将步骤(1)得到的发酵豆渣悬浮液的pH调至1.2～3.0后于82～90℃加热进行酸化，再调pH至4.5～5.5；(3)在步骤(2)得到的经酸化处理后的发酵豆渣悬浮液中加入其体积3～4倍的植物油或含营养成分或功能因子的植物油，通过高速剪切制得到固态脂。该固态脂外部形态、流变特性等性质与人造奶油相似，无反式脂肪酸健康风险，在功能食品性食品和医药领域具有广泛的应用价值。

公开(公告)号：CN118235861A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410442325.9

申请日：2024-04-12

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 蔡俊 ,  张梦媛 ,  赵泽鑫 ,  向梦雄

IPC: A23L33/125 ,  A23L29/00 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种RG‑I果胶基补充剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域。本发明通过对果皮依次进行酸处理、纯化处理和酶解处理后，得到富含半乳糖侧链的RG‑I果胶；然后将富含半乳糖侧链的RG‑I果胶与乳清蛋白溶液混合得到具有双层微胶囊结构的益生元RG‑I果胶基补充剂，该复合益生元微胶囊具有较好的胃肠道抗消化性，能够显著提高益生元的利用率，并且能促进肠道中短链脂肪酸产生和益生菌增殖，更好调控断奶期婴儿肠道菌群发酵平衡。因此，在制备调节断奶期婴儿肠道菌群的产品中具有较好的应用前景。