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公开(公告)号：CN112438341A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201910831835.4
申请日：2019-09-04
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23L3/3409
Abstract: 本发明提供低糖高类黄酮苹果脯及其制备方法。所述方法包括：将高类黄酮苹果果实去皮、切瓣、去籽巢；护色处理；硬化处理；真空渗糖；烘烤；回潮处理，即得。本发明的发明人利用课题组前期选育的高类黄酮苹果，对苹果脯的加工工艺进行了探究优化，研发出了富含类黄酮保健成分，糖含量低的苹果脯，为低糖高类黄酮苹果脯的生产及红肉苹果产业链的延长提供了有力的技术支持。
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公开(公告)号：CN109387041A
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201811416599.1
申请日：2018-11-26
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种多功能食品真空干燥烘焙机，其特征在于：包括干燥烘焙罐体、抽真空装置、热源系统以及控制系统；所述干燥烘焙罐体包括呈卧式放置的圆柱舱体，所述圆柱舱体的两端分别设置舱盖；在所述圆柱舱体内沿其轴线方向放置食品架，在所述食品架放置食品盘，在所述食品盘下方铺设导油管；所述抽真空装置与所述圆柱舱体内腔连通，用于保持所述圆柱舱体内的真空条件；所述热源系统包括导热油罐和循环泵，所述导热油罐通过所述循环泵与位于所述圆柱舱体内的所述导油管形成加热循环回路；所述控制系统用于控制所述抽真空装置和热源系统运行。
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公开(公告)号：CN107151599A
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201710524303.7
申请日：2017-06-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种干烈型高类黄酮苹果酒及其制备方法。本发明提供了一种酒(干烈型高类黄酮苹果酒)的制备方法，包括如下步骤：①将1体积份高度酒基与0.3‑0.7体积份低度酒基混合，先25～45℃静置24～72小时，再0～4℃静置24～72小时，收集液相，即为初酒；②取步骤①得到的初酒，进行高低温交替熟化，得到成品酒。本发明提供的干烈型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有强烈的刺激性和白酒口感，酒香浓烈，果香清爽，入口醇厚、干烈，回味悠长，适合喝高度白酒的人群饮用，具有庞大的市场前景。
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公开(公告)号：CN106754186A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710081388.6
申请日：2017-02-15
Applicant: 山东农业大学
IPC: C12G3/12
CPC classification number: C12G3/12
Abstract: 本发明涉及一种功能型苹果酒的多效冷凝烤酒器，其特征在于：包括筒体和储水池，所述筒体设置在所述储水池中且侧壁布置有多个通孔，在所述筒体内部靠近上端口的位置设置有中空的环形冷凝通道，在所述筒体的外壁上设置有与所述环形冷凝通道连通的入口，在所述筒体底端的内侧设置有中空的环形储酒通道，所述环形储酒通道与所述环形冷凝通道通过多个翅片管连通，在所述筒体的外侧壁上设置有与所述环形储酒通道连通的出酒管，在所述筒体的上端安装有用于对筒体的内部进行抽风的风机，在所述储水池中设置有水泵，所述水泵的输出端与输水管的入口连接，所述输水管的出口为多个，且每一出口对准一个所述翅片管的上端。
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公开(公告)号：CN106754185A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710081384.8
申请日：2017-02-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种功能型苹果酒的储存分馏系统，包括分离储酒器和冷凝烤酒器，分离储酒器的顶部设置有蒸汽出口，蒸汽出口可拆装地连接冷凝管道的一端，冷凝管道的另一端与冷凝烤酒器的入口连接，分离储酒管中设置有加热棒，环形冷凝通道设置在侧壁布有多个通孔的筒体的上端，筒体的下端内侧设置有环形储酒通道，环形冷凝通道与环形储酒通道通过翅片管连通，储水池中的水通过水泵和输水管喷射到翅片管的上端，因此本发明在需要将储酒器中低浓度酒精的功能型苹果酒制品制备成高浓度时，将储酒器直接将储酒器与冷凝烤酒器通过冷凝管道连通不需将酒转送至分馏器中进行加热操作。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112438376A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201910831581.6
申请日：2019-09-04
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供一种制备高类黄酮苹果脆片的方法，包括如下步骤：1)将高类黄酮苹果果实去皮、去核籽、去籽巢、切成苹果片；2)对步骤1)中预处理后的苹果片进行防褐变处理；3)将步骤2)中防褐变处理后的苹果片预冻；4)将步骤3)中预冻后的苹果片升华干燥，即可。真空冷冻干燥技术制备出的高类黄酮苹果脆片，不仅可以很好地保持苹果的色泽和形状，而且还可以减少苹果中营养保健成分的损失。
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公开(公告)号：CN109442878A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811416122.3
申请日：2018-11-26
Applicant: 山东农业大学
IPC: F26B5/06
Abstract: 本发明公开了一种多功能真空冷冻干燥机及其使用方法，它包括真空冷冻干燥罐、加热装置、抽真空装置、制冷机组和控制系统；真空冷冻干燥罐包括和水平置于外罐体内的内罐体，内罐体包括冻干舱体、中间舱体和外舱体，中间舱体套置于冻干舱体的外部，两只之间的空间通过管路与制冷机组连通；外舱体套置在中间舱体的外部，两者之间的空间内设置隔热保温层；真空冷冻干燥罐上设置与冻干舱体内部连通的液氮接口；冻干舱体内放置有物料架，物料架上放置有物料盘，物料盘底部铺设有加热管和制冷管；加热装置与加热管的进出口连接；制冷机组与制冷管的进出口连接；抽真空装置与冻干舱体内连通；控制系统用于控制加热装置、抽真空装置和制冷机组的运行。
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公开(公告)号：CN107099422B
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201710522666.7
申请日：2017-06-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了种干低型高类黄酮苹果酒及其制备方法。高度酒基制备方法,以高类黄酮苹果的成熟果实为原料,破碎打浆、灭菌,加入果胶酶、加入酿酒酵母并进行发酵,蒸馏并收集85‑95℃之间的馏出物,直至酒精度为80%以上。本发明提供的干低型高类黄酮苹果酒的制备方法:①将1体积份高度酒基与5.5‑6.5体积份低度酒基混合,先25~45℃静置24~72小时,再0~4℃静置24~72小时,收集液相,即为初酒;②取步骤①得到的初酒,进行高低温交替熟化,得到成品酒。本发明提供的干低型高类黄酮苹果酒,既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分,又具有较强的刺激性和白酒口感,具有庞大的市场前景。
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公开(公告)号：CN107151618A
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201710524265.5
申请日：2017-06-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种甜高型高类黄酮苹果酒及其制备方法。高度酒基、低度酒基和高糖酒基均以高类黄酮苹果的成熟果实为原料。高度酒基制备方法：发酵至酒精度不再升高、蒸馏收集85‑95℃馏出物，直至酒精度为80％以上；低度酒基制备方法：发酵至酒精度不再升高、收集液相；高糖酒基制备方法：发酵至酒精度为1％、灭菌、收集液相。甜高型高类黄酮苹果酒制备方法：①1体积份高糖酒基与6体积份低度酒基混合得到低度高糖酒基；1体积份高度酒基与1体积份低度高糖酒基混合，然后高低温交替熟化。本发明提供的甜高型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。
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公开(公告)号：CN110613071A
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201911043559.1
申请日：2019-10-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高类黄酮苹果汁及其制备方法。本发明以高类黄酮苹果(美红)为原料，经切块、护色、破碎、酶解、榨汁、澄清、调配，即可得到高类黄酮苹果汁。本发明制备的高类黄酮苹果汁中类黄酮含量为0.50～1.00mg/mL，总酚含量为1.50～2.00mg/mL，花色素含量为0.013～0.020mg/mL，维生素C含量为5.50～6.00g/100mL，还原性糖含量为17.09mg/mL，总酸含量为0.91mg/100mL，相比于嘎啦苹果汁、富士苹果汁和市售扬雅苹果汁，类黄酮含量显著提高，为红肉苹果产业链的延长与人们的营养与保健需求提供了技术支持。
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