公开(公告)号：CN112438341A

公开(公告)日：2021-03-05

申请号：CN201910831835.4

申请日：2019-09-04

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张宗营 ,  冯恬 ,  彭正娥 ,  胡甲飞 ,  王意程 ,  齐素敏 ,  岳璇璇 ,  张静 ,  苏梦雨 ,  王楠 ,  鲁墨森 ,  陈学森

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明提供低糖高类黄酮苹果脯及其制备方法。所述方法包括：将高类黄酮苹果果实去皮、切瓣、去籽巢；护色处理；硬化处理；真空渗糖；烘烤；回潮处理，即得。本发明的发明人利用课题组前期选育的高类黄酮苹果，对苹果脯的加工工艺进行了探究优化，研发出了富含类黄酮保健成分，糖含量低的苹果脯，为低糖高类黄酮苹果脯的生产及红肉苹果产业链的延长提供了有力的技术支持。