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公开(公告)号：CN116940246A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202280017949.5
申请日：2022-02-28
Applicant: 好侍食品株式会社 , 好侍食品集团本社株式会社
IPC: A23L5/10
Abstract: 本发明的课题在于，提供包含利用美拉德反应而赋予了优良风味及颜色的食品组合物的容器装食品及其制造方法。本发明涉及容器装加压加热食品及其制造方法，所述容器装加压加热食品包含还原糖的含量为1质量％以上且氨基酸的含量为0.6质量％以上的食品组合物、和用于封入上述食品组合物且透氧度为0.1mL/m2/天/MPa以上的容器，所述容器装加压加热食品是在上述容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理而制备的，上述加热值为用加压加热处理时间[分钟]将针对品温(A)[℃]以10{(A‑120)/30}求出的值积分而得到的值。
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公开(公告)号：CN115605097A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202180035407.6
申请日：2021-05-14
Applicant: 好侍食品株式会社(JP) , 好侍食品集团本社株式会社(JP)
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明提供：抑制肉桂的涩味、提高了甜味的加工肉桂及其制造方法。本发明涉及一种加工肉桂，其是在0.3MPa·G以上且低于0.5MPa·G的蒸气压力、3.0％以上的氧浓度、35℃以上且120℃以下的过热度、及低于120秒的处理时间的条件下，利用过热水蒸气对肉桂进行处理而得到。本发明还涉及一种加工肉桂，其在使用13C6‑2,4‑二氯苯酚作为内标的规定条件下的LCMS分析中，(+)‑儿茶素相对于13C6‑2,4‑二氯苯酚的峰面积比为0.1以上、和/或(‑)‑表儿茶素相对于13C6‑2,4‑二氯苯酚的峰面积比为2.5以上。
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公开(公告)号：CN107853679A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711137844.0
申请日：2013-09-20
Applicant: 好侍食品集团本社株式会社
IPC: A23L29/212 , A23L29/30 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L3/16
CPC classification number: A23L3/005 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L3/36 , A23L23/00 , Y02A40/943 , A23L29/212 , A23L3/16 , A23L3/349 , A23L29/30
Abstract: 本发明涉及容器装速冻食品组合物，其为含有没有α化的淀粉、糖质和水的容器装速冻食品组合物，水分量为40重量％以下。所述食品组合物具有即便在冷冻状态下也不会完全地硬化，且能够迅速且均匀地分散于加入的热水、水中，另外被加热烹饪而对最终食品赋予粘性。
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公开(公告)号：CN104661540B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201380049256.5
申请日：2013-09-20
Applicant: 好侍食品集团本社株式会社
IPC: A23L3/36 , A23L3/00 , A23L3/32 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L23/00
CPC classification number: A23L3/005 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L3/36 , A23L23/00 , Y02A40/943
Abstract: 本发明涉及容器装液态或糊状食品组合物、及其制造方法，所述食品组合物具有高的微生物安全性，和/或即便在冷冻状态下也不会完全地硬化，且能够迅速且均匀地分散于加入的热水、水中，另外被加热烹饪而对最终食品赋予粘性。
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公开(公告)号：CN104661540A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201380049256.5
申请日：2013-09-20
Applicant: 好侍食品集团本社株式会社
IPC: A23L3/36 , A23L3/00 , A23L3/32 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L1/39
CPC classification number: A23L3/005 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L3/36 , A23L23/00 , Y02A40/943 , A23L3/00 , A23L3/32 , A23L3/349
Abstract: 本发明涉及容器装液态或糊状食品组合物、及其制造方法，所述食品组合物具有高的微生物安全性，和/或即便在冷冻状态下也不会完全地硬化，且能够迅速且均匀地分散于加入的热水、水中，另外被加热烹饪而对最终食品赋予粘性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103582430A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201280026576.4
申请日：2012-03-28
Applicant: 好侍食品株式会社
CPC classification number: A23L29/30 , A23L7/00 , A23L9/00 , A23L29/212
Abstract: 本发明目的在于提供一种因水分较低而微生物安全性高能够迅速且均匀地分散于热水中的、并通过加热而出现所期望的粘性的容器装液状或糊状食品组合物。本发明涉及容器装液状或糊状食品组合物，其含有淀粉、糖质以及水，水分含量小于30重量％，其特征在于，所述液状或糊状食品组合物中的糖质相对于水分的比例为80重量％以上，用B型粘度计测定的60℃时的粘度为20000mPa·s以下。
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公开(公告)号：CN115243565A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202180018406.0
申请日：2021-03-01
Applicant: 好侍食品株式会社
IPC: A23L27/00
Abstract: 本发明提供具有良好的风味的容器装焦糖色洋葱调味料及其制造方法。本发明涉及一种容器装焦糖色洋葱调味料，其包含：含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的焦糖色洋葱调味料、和包封上述调味料的容器。该调味料的制造方法包括下述步骤：制备含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的原料混合物，收容于容器并密封，在容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理。
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公开(公告)号：CN1939142B
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200610073242.9
申请日：2006-04-05
Applicant: 好侍食品株式会社
IPC: A23L1/00 , A23L3/3454
Abstract: 本发明提供一种固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品以及它们的制造方法。一种加工固体食品的制造方法、用上述方法制作的固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品，是制造赋予食感保持及保持性提高作用的固体食品的方法，其特征在于：(a)在固体食品的表面接触碱性物质和成膜化物质；(b)在上述接触的状态下，在该食品的蛋白质进行热变性并且成膜化物质进行成膜化的温度以上的气氛中放置该食品，由成膜化物质对食品的表面进行成膜化处理；(c)对该食品在与80℃且15分钟相当的以上的条件下进行加热处理；(d)至少按顺序进行上述(a)～(c)的处理。这样，即使在长时间的保存中，也不降低品质，保存性优异。
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公开(公告)号：CN1939142A
公开(公告)日：2007-04-04
申请号：CN200610073242.9
申请日：2006-04-05
Applicant: 好侍食品株式会社
IPC: A23L1/00 , A23L3/3454
Abstract: 本发明提供一种固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品以及它们的制造方法。一种加工固体食品的制造方法、用上述方法制作的固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品，是制造赋予食感保持及保持性提高作用的固体食品的方法，其特征在于：(a)在固体食品的表面接触碱性物质和成膜化物质；(b)在上述接触的状态下，在该食品的蛋白质进行热变性并且成膜化物质进行成膜化的温度以上的气氛中放置该食品，由成膜化物质对食品的表面进行成膜化处理；(c)对该食品在与80℃且15分钟相当的以上的条件下进行加热处理；(d)至少按顺序进行上述(a)～(c)的处理。这样，即使在长时间的保存中，也不降低品质，保存性优异。
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