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发明公开
容器装加压加热食品及其制造方法审中-实审

公开(公告)号：CN116940246A

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202280017949.5

申请日：2022-02-28

Applicant: 好侍食品株式会社 , 好侍食品集团本社株式会社

Inventor： 根岸刚大 , 里见茂树 , 岩畑慎一 , 赤坂优太 , 宫崎绢子

IPC: A23L5/10

Abstract: 本发明的课题在于，提供包含利用美拉德反应而赋予了优良风味及颜色的食品组合物的容器装食品及其制造方法。本发明涉及容器装加压加热食品及其制造方法，所述容器装加压加热食品包含还原糖的含量为1质量％以上且氨基酸的含量为0.6质量％以上的食品组合物、和用于封入上述食品组合物且透氧度为0.1mL/m2/天/MPa以上的容器，所述容器装加压加热食品是在上述容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理而制备的，上述加热值为用加压加热处理时间[分钟]将针对品温(A)[℃]以10{(A‑120)/30}求出的值积分而得到的值。

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