公开(公告)号：CN116490078A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202180073795.7

申请日：2021-10-21

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 中西诚人 ,  笹子浩史 ,  大熊弘子 ,  里见茂树

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明的目的在于，提供具有所配混的食材的良好口感及分散性、进而具有高分离稳定性的糊状调味料组合物，提供一种糊状调味料组合物，其包含：1质量％以上的食材，所述食材通过下述测定方法求出的、变形率为50％以下的载荷的微分值的最小值小于‑2N/％，在从该变形率起2％以内，载荷的微分值的最大值成为0N/％以上；30质量％以上的油脂，该油脂中所含的极度氢化油脂为0质量％以上且19质量％以下；及0质量％以上且小于10质量％的水，所述糊状调味料组合物的粗脂肪成分的SFC在25℃下超过0.5％，并且25℃及剪切速度1(1/s)下的粘度为2000mPa·s以上。测定方法：在蠕变仪中使用直径3mm的柱塞，以存储间距0.01秒、测定速度0.1mm/秒实施断裂强度分析。在任意测定点的变形率为x％、应力为yN、下一个测定点的变形率为X％、应力为YN时，算出微分(Y‑y)/(X‑x)而得到的值(N/％)。

公开(公告)号：CN115243565A

公开(公告)日：2022-10-25

申请号：CN202180018406.0

申请日：2021-03-01

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 岩畑慎一 ,  中西诚人 ,  里见茂树

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明提供具有良好的风味的容器装焦糖色洋葱调味料及其制造方法。本发明涉及一种容器装焦糖色洋葱调味料，其包含：含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的焦糖色洋葱调味料、和包封上述调味料的容器。该调味料的制造方法包括下述步骤：制备含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的原料混合物，收容于容器并密封，在容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理。

公开(公告)号：CN115151143A

公开(公告)日：2022-10-04

申请号：CN202080082522.4

申请日：2020-11-24

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 中西诚人 ,  中岛勇辉 ,  佐藤真澄 ,  大熊弘子 ,  汤山将树 ,  伊藤贤治 ,  里见茂树

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明涉及能够感觉到香辛料的良好风味、具有充分的光滑感、入口时口溶性也良好而具有良好的口感、分离稳定性高的香辛料酱调味料组合物及其制造方法。