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公开(公告)号：CN105028636A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510393761.2
申请日：2015-07-07
申请人： 南京师范大学
摘要： 本发明公开了一种薏米小米复合风味功能性酸奶及其制备方法，特点是将小米薏米混合磨成乳状液，经风味蛋白酶和α-淀粉酶和糖化酶酶解，枯草芽孢杆菌发酵剂发酵，过滤、超高压或超声波处理得小米薏米混合酶解发酵液，再按一定比例添加雨生红球藻酶解物、脱脂乳粉、白糖，经搅拌混合均匀、杀菌、冷却、添加乳酸菌发酵剂、混匀、灌装、发酵、冷却等工艺，得到成品，优点是含SOD、虾青素及多肽等功能因子，具有抗氧化及免疫调节功能并对ACE活性具有抑制作用。
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公开(公告)号：CN108272822B
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN201810047792.6
申请日：2018-01-18
申请人： 南京师范大学
摘要： 本发明公开了一种乳极性脂质的提取方法及其应用，其提取方法为：将酪乳粉经等电点沉淀除去酪蛋白；离心收集上层清液加入氯仿‑甲醇溶液，搅拌后离心，收集下层有机相，重复提取下层有机相合并收集后旋转蒸发除去氯仿‑甲醇，得到复合脂质；复合脂质加丙酮，过滤收集沉淀即为乳极性脂质；用酪乳粉为原料提取乳极性脂质在制备乳极性脂质体上的应用，是将提取到的乳极性脂质与胆固醇混合，旋转蒸发后先经水化再经超声处理即得乳极性脂质体。本发明采用酪乳粉为原料提取乳极性脂质，在原料选择和提取工艺上具有创新性，且流程简单，易于实现工业化，适于推广使用。
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公开(公告)号：CN110393218A
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201910554305.X
申请日：2019-06-25
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种富多种功能因子水蜜桃花生复合风味酸奶及其制备方法，特点是将花生发芽富集功能因子、花生乳制备、猕猴桃叶和火龙果果皮复合提取液制备、水蜜桃果汁的制备、配料，再添加乳酸菌发酵，得到一种含白黎芦醇、γ-氨基丁酸、有机硒、酚类物质、甜菜苷类色素、叶绿素、维生素C和多糖等功能因子的水蜜桃花生复合风味酸奶，优点是不仅风味独特、营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。
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公开(公告)号：CN110373347A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910557919.3
申请日：2019-06-26
摘要： 本发明公开了一株富硒乳酸菌及其筛选方法和富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶的制备方法，特点是该乳酸菌分类命名为发酵乳杆菌PDD-4株，于2019年03月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.17434；起风味酸奶制备方法包括富硒花生芽汁的制备步骤；花生芽牛奶液的制备步骤；菌株的活化以及乳酸菌发酵剂的制备步骤；最后接种发酵剂发酵、成熟制得富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶制品，优点是风味独特、营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。
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公开(公告)号：CN109402000A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811284954.4
申请日：2018-10-31
申请人： 南京师范大学
摘要： 本发明公开了一株产β-葡萄糖苷酶乳酸菌及其筛选方法和富含活性黄酮苷元酸奶的制备方法，特点是该乳酸菌分类命名为植物乳杆菌植物亚种PDD-1株，于2018年06月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15953，其味酸奶制备方法为将大豆的植物提取物大豆异黄酮粉和蔗糖按一定比例加入纯牛奶中，杀菌，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂及能产生β-葡萄糖苷酶的植物乳酸菌发酵剂，混匀，发酵培养，冷却，即可制成富含活性黄酮苷元这一功能因子的特色风味酸奶制品，优点是富含活性黄酮苷元功能因子，具有具有抗氧化、抗疲劳、增强机体免疫调节能力等作用。
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公开(公告)号：CN107712656A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710894539.X
申请日：2017-09-28
申请人： 南京师范大学
CPC分类号： A23L13/20 , A23B4/20 , A23L13/45 , A23L13/52 , A23L13/62 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/67 , A23Y2280/55 , A23V2250/21 , A23V2250/2122 , A23V2200/02 , A23V2200/10
摘要： 本发明涉及一种基于植物提取物的发酵香肚及其制备方法，该香肚包括肚皮和馅料，所述馅料包括以下组分：混合肉、复配乳酸菌发酵剂、植物提取物混合液、调味粉、硝酸钠、亚硝酸钠、食盐、葡萄糖、10°料酒。先是制备由戊糖片球菌、植物乳杆菌及嗜酸乳杆菌混合而成的复配乳酸菌发酵剂；肚皮处理；制备由鸭肉和猪五花肉混合而成的混合肉；制备植物提取物混合液；配制馅料；填料、封口；发酵；风干成熟后真空包装即可。本发明制备得到的特色风味发酵香肚，不仅风味独特，营养丰富，而且具有抗氧化、降低亚硝酸盐含量及抑制大肠杆菌的功能。
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公开(公告)号：CN107290546A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710654945.9
申请日：2017-08-03
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： G01N33/68
CPC分类号： G01N33/68
摘要： 本发明公开了一种基于二氧化钛修饰多孔硅在线富集和检测S层蛋白的生物芯片传感器及其制备方法和应用，该生物芯片传感器由二氧化钛修饰的多孔硅为载体，通过微流控技术结合，利用A蛋白将S-层蛋白单克隆抗体定向固定于二氧化钛修饰的多孔硅表面制备得到。本发明生物芯片传感器可以实现了对目标分子嗜酸乳杆菌中S-层蛋白的快速、高效富集和检测。同时生物芯片传感器制备方法简单方便，成本低。通过本发明的生物芯片传感器富集和检测方法，利用光纤光谱仪测量多孔硅表面的光学厚度定量检测S-层蛋白，该方法对检测嗜酸乳杆菌S-层蛋白具有高灵敏度、低成本、检测时间快、高选择性、稳定性好、检测限低、特异性强等优势。
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公开(公告)号：CN104757112B
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201510137934.4
申请日：2015-03-26
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及一种酸奶，尤其是涉及一种特色风味功能性酸奶及其制备方法。该酸奶是将红豆磨成乳状液，再添加桂花和松花，经超声波处理、纤维素酶、风味蛋白酶和α‑淀粉酶及糖化酶酶解，得红豆乳及松花与桂花混合酶解液，再按一定比例添加脱脂乳粉、白糖，经搅拌混合均匀、杀菌、冷却、添加发酵剂、混匀、灌装、发酵、冷却等工艺，得到一种具有抗氧化及免疫调节功能并对ACE活性具有抑制作用的特色风味酸奶制品。本发明制备得到的特色风味功能性酸奶，不仅风味独特，营养丰富，而且具有抗氧化、抗ACE和免疫调节功能。
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公开(公告)号：CN107219173A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710285327.1
申请日：2017-04-27
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： G01N21/31 , C07K14/335 , C07K1/14
CPC分类号： G01N21/31 , C07K14/335
摘要： 本发明公开了一种嗜酸乳杆菌S‑层蛋白分子印迹传感器及其制备方法和应用，所述传感器以二氧化硅为载体，S‑层蛋白为模板分子，甲基丙烯酸为功能单体，二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂。本发明所述传感器以胶体晶体作为模板得到三维有序孔隙结构，通过分子印迹技术在孔隙结构中得到印迹空腔，保证了对目标分子的高度选择性和灵敏度；所述传感器内部结构相通，促进目标分子在其中扩散并容易到达识别位点，从而提高传感器对目标分子的响应时间，实现目标分子的快速检测和富集。
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公开(公告)号：CN105504003A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201511022106.2
申请日：2015-12-30
申请人： 南京师范大学
CPC分类号： C07K5/00 , B01D15/08 , G01N33/6848
摘要： 本发明公开了一种利用Caco-2细胞分析肠道可吸收乳清肽序列的方法，本发明利用具有特异性酶切位点的蛋白酶，包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶分别酶解乳清蛋白，水解液通过超滤、Sephadex G-10凝胶过滤层析分离获得酶切位点、分子量、亲疏水性和静电荷各不相同的乳清肽；建立并验证Caco-2细胞后，以Caco-2细胞为肠道吸收模型进行乳清肽肠道转运实验，收集Caco-2细胞基底面(BL)侧转运出乳清肽，通过超高效液相质谱联用仪UPLC-MS分析鉴定转运出乳清肽氨基酸序列，分析可被小肠完整吸收转运的乳清肽序列特征。了解能被小肠完整吸收乳清肽序列后，可以筛选具有较好口服吸收利用度的多肽，拓展功能性食品及新药开发的领域。
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