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公开(公告)号：CN116869152B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202310925622.4
申请日：2023-07-26
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L29/244 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L27/60 , A23K20/163 , A23K20/158 , A61K47/36 , A61K8/04 , A61K8/73 , A61K9/06 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种魔芋多糖微凝胶及其制备方法和应用。本发明构建了特定结构和粒径的魔芋多糖微凝胶，得到了一种具备良好流变性、润滑性和口感的脂肪替代品，其能够在降低产品脂肪含量的同时，保证产品的流变学性质、润滑性和口感均接近全脂产品。
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公开(公告)号：CN113317433A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110527903.5
申请日：2021-05-14
Applicant: 北京工商大学
Inventor： 陈存社
IPC: A23L5/20 , A23L5/30 , A01N59/00 , A01N61/00 , A01P1/00 , A01P3/00 , A61L2/14 , A61L2/22 , A61L101/10 , A61L101/02 , A61L101/22
Abstract: 本发明公开了一种采用空气高能高温活性粒子对冷链食品消毒的方法及系统，该方法包括以下步骤：电离空气产生高能高温活性粒子，之后将高能高温活性粒子喷射至冷链食品和/或冷链食品外包装，进行电离空气消毒，并使需要消毒物体表面受热；电离空气产生高能高温活性粒子，将高能活性粒子喷射入水或水溶液中形成消毒液，将消毒液雾化喷洒至冷链食品和/或冷链食品外包装上，进行消毒液消毒。高能高温活性粒子作用于冷链食品或其外包装表面的各种病原体，导致病原体失活，并使需要消毒物体表面受热；把电离空气产生的高能高温活性粒子喷射入水或水溶液中，形成具有较高氧化还原电位，具有强氧化性的酸溶液，把酸溶液雾化喷洒到冷链食品外表面，对冷链食品表面再继续进行消毒。
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公开(公告)号：CN112772830B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202110007256.5
申请日：2021-01-05
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种香气浓郁的工业化谷物杂粮粥的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、蒸汽喷射加热、高温熟化、负压真空分离蒸汽、冷却、灌装、封口。通过采用蒸汽喷射高温加热的方式，有效的保留杂粮粥的香气，减少了脂肪氧化，负压真空分离蒸汽使得高温蒸汽安全分离，蒸汽能带走杂粮粥中大部分豆腥味，真空分离釜中的瞬间减压能使促杂粮中的淀粉和蛋白结构膨胀，加上后熟工艺可以促进杂粮颗粒均匀熟化。而且本发明杂粮粥的加工方法明显缩短了煮粥的加热时间，减少了脂肪氧化风味和豆腥味，保留了杂粮粥的风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116869152A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310925622.4
申请日：2023-07-26
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L29/244 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L27/60 , A23K20/163 , A23K20/158 , A61K47/36 , A61K8/04 , A61K8/73 , A61K9/06 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种魔芋多糖微凝胶及其制备方法和应用。本发明构建了特定结构和粒径的魔芋多糖微凝胶，得到了一种具备良好流变性、润滑性和口感的脂肪替代品，其能够在降低产品脂肪含量的同时，保证产品的流变学性质、润滑性和口感均接近全脂产品。
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公开(公告)号：CN112772830A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110007256.5
申请日：2021-01-05
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种香气浓郁的工业化谷物杂粮粥的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、蒸汽喷射加热、高温熟化、负压真空分离蒸汽、冷却、灌装、封口。通过采用蒸汽喷射高温加热的方式，有效的保留杂粮粥的香气，减少了脂肪氧化，负压真空分离蒸汽使得高温蒸汽安全分离，蒸汽能带走杂粮粥中大部分豆腥味，真空分离釜中的瞬间减压能使促杂粮中的淀粉和蛋白结构膨胀，加上后熟工艺可以促进杂粮颗粒均匀熟化。而且本发明杂粮粥的加工方法明显缩短了煮粥的加热时间，减少了脂肪氧化风味和豆腥味，保留了杂粮粥的风味。
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公开(公告)号：CN211746673U
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202020032377.6
申请日：2020-01-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本实用新型公开了一种谷物食品煮制杀菌一体化设备，包括混料罐和、混料罐连接的水箱、闪蒸管和持温管，混料罐通过水箱供水，所述混料罐还连接有闪蒸管，闪蒸管设有蒸汽进口，所述闪蒸管连接有持温管，持温管连接有暂存罐。本实用新型将煮制和杀菌一体化，闪蒸管通入高温蒸汽对谷物进行高温杀菌，杀菌后的谷物直接流入持温管进行煮制，可以在熟化物料的同时，进行二次杀菌处理，更易于大规模生产，增强品质稳定性,极大地节约了生产时间，降低了生产成本，并且保证了生产质量的同时降低了能源消耗。
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公开(公告)号：CN2577594Y
公开(公告)日：2003-10-08
申请号：CN02282039.6
申请日：2002-10-18
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23N7/04
Abstract: 本实用新型涉及一种芦荟去皮机，其特征在于它包括：一机架；一电机带动的减速器，其设置在机架上；一主输送带，其上的主、从动辊分别支承在机架两端，且主动辊通过一主传动机构与减速器连接；一辅输送带，其一端支承在所述主输送带中部上方的机架上，且其上的主动辊通过一辅传动机构与所述减速器连接，所述辅输送带的另一端通过一弹簧装置压设在所述主输送带的出口端；两对应设置的弧形刀片，其中一刀片围绕在主输送带的出口端，另一刀片围绕在辅输送带的进口端。当切去两侧毛刺的芦荟被输送到主输送带的出口端时，可以被两弧形刀片分别剥去上、下皮；而芦荟肉从芦荟肉出口处输出，芦荟上、下皮可以分别被送至上、下皮出口，实现用机械连续化工业生产芦荟肉的目的。
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公开(公告)号：CN2574854Y
公开(公告)日：2003-09-24
申请号：CN02282036.1
申请日：2002-10-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本实用新型涉及一种芦荟切丁机，其特征在于它包括：一机架；一电机带动的减速器，其设置在机架上；一输送带，其上的主、从动辊分别支承在机架两端，且主动辊通过一传动机构与减速器连接；一纵向切刀，其由若干同轴安装的圆形刀片组成，纵向切刀通过其中心轴转动地支承在输送带两侧的机架上；一横向切刀，其是在一圆柱体的周向与轴平行设置若干横向刀片，横向切刀通过其中心轴转动地支承在纵向切刀后端的机架上；一芦荟丁出口，其设置在输送带出口端的机架上。剥皮后的芦荟肉可以在输送带的带动下连续进料，而设置有若干同轴转动刀片的纵向切刀可以把芦荟肉切成与输送带行走方向平行的条状，再经过周向设置有若干横向刀片的横向切刀，便可以实现用机械连续化工业生产芦荟丁的目的。
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