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公开(公告)号：CN120021758A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510096030.5
申请日：2025-01-21
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L29/256 , C08J3/075 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/04 , A23L29/00 , A23L33/115
Abstract: 本发明属于植物原料加工技术领域，具体涉及一种块状乳液凝胶物模拟动物脂肪的制备方法，基于大豆蛋白和海藻酸钠复合基形成，包括以下步骤：(1)纯净水、大豆蛋白、海藻酸钠混合后高速剪切，并分散到紫苏油中乳化；(2)加入葡萄糖酸内酯搅拌混匀，随后边搅拌边立刻加入碳酸钙，构成凝胶第一网络；(3)搅匀后，倒入模具定型，置于4℃冰箱凝胶化，形成第二蛋白网络，得到具有稳定性强的模拟脂肪产品。本发明通过构建蛋白‑多糖复合凝胶体系，在两种诱导剂的作用下形成具有复杂双网络结构的模拟脂肪，提高凝胶的稳定性和油润感，扩大其应用于模拟脂肪的烹饪适应性。
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公开(公告)号：CN117461830B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202311513762.7
申请日：2023-11-14
Applicant: 北京工商大学
IPC: A61K9/00 , A23L29/262 , A23L29/256 , A23L5/30 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/21 , A61K9/06 , A61K47/38 , A61K47/36 , A61K47/02 , A61K47/22 , A61K8/19 , A61K8/73 , A61K8/49 , A61K8/04 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有优异分散性的纤维素纳米纤维、一种具有润滑效果的纤维素纳米纤维和海藻酸钠复合微凝胶，以及它们的制备方法。本发明制备得到的纤维素纳米纤维的颗粒分布均匀、分散性好，适于作为增稠剂或稳定剂使用；本发明制备得到的粒径可控的纤维素纳米纤维和海藻酸钠复合微凝胶具备优异的分散性、稳定性、流变学特性和口腔润滑效果，能够作为脂肪提替代品使用。
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公开(公告)号：CN117461830A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311513762.7
申请日：2023-11-14
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L29/262 , A23L29/256 , A23L5/30 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/21 , A61K9/06 , A61K47/38 , A61K47/36 , A61K47/02 , A61K47/22 , A61K8/19 , A61K8/73 , A61K8/49 , A61K8/04 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有优异分散性的纤维素纳米纤维、一种具有润滑效果的纤维素纳米纤维和海藻酸钠复合微凝胶，以及它们的制备方法。本发明制备得到的纤维素纳米纤维的颗粒分布均匀、分散性好，适于作为增稠剂或稳定剂使用；本发明制备得到的粒径可控的纤维素纳米纤维和海藻酸钠复合微凝胶具备优异的分散性、稳定性、流变学特性和口腔润滑效果，能够作为脂肪提替代品使用。
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公开(公告)号：CN116473240A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310483286.2
申请日：2023-04-28
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/135 , C12N1/20 , A61K38/01 , A61K35/747 , A61P1/00 , A61P31/04 , C12R1/225
Abstract: 本发明提供了一种大豆肽联合乳酸菌在制备抑制肠道病原菌产品中的应用，属于肠道调节技术领域。本发明所述大豆肽通过促进罗伊氏乳杆菌LR08活细胞数和产酸量的提升，与大肠杆菌ESS竞争氮源能力的提升，并协同其抑制大肠杆菌ESS的活性，以解决肠道菌群紊乱相关的潜在问题，达到调节肠道菌群、维护肠道健康的技术效果。
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公开(公告)号：CN114788546A
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202111307031.8
申请日：2021-11-05
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白、植物油和水倒入混拌机中混合均匀，得混合物料1；(2)将所述混合物料1通过喂料机送入挤压机中，进行一级低温挤压，得蛋白脂粕；(3)将所述蛋白脂粕、植物蛋白和膳食纤维加入混拌机中进行充分混合，得混合物料2；(4)将水缓慢加入所述混合物料2中通过混拌机混合均匀，通过喂料机将混合均匀的物料2送入挤压机中，进行二级高温挤压，即得所述的植物肉组织蛋白。本发明加工方法采用低温和高温相结合的单螺杆挤压工艺，提高了植物肉组织蛋白中油脂的含量，使加工得到的植物肉组织蛋白表面光滑、内聚性高、肌肉纤维感强，具有油脂感、水润感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112772830B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202110007256.5
申请日：2021-01-05
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种香气浓郁的工业化谷物杂粮粥的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、蒸汽喷射加热、高温熟化、负压真空分离蒸汽、冷却、灌装、封口。通过采用蒸汽喷射高温加热的方式，有效的保留杂粮粥的香气，减少了脂肪氧化，负压真空分离蒸汽使得高温蒸汽安全分离，蒸汽能带走杂粮粥中大部分豆腥味，真空分离釜中的瞬间减压能使促杂粮中的淀粉和蛋白结构膨胀，加上后熟工艺可以促进杂粮颗粒均匀熟化。而且本发明杂粮粥的加工方法明显缩短了煮粥的加热时间，减少了脂肪氧化风味和豆腥味，保留了杂粮粥的风味。
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公开(公告)号：CN110697710A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911149807.0
申请日：2019-11-21
Applicant: 北京工商大学
IPC: C01B32/324 , C01B32/348 , B01J20/20 , C02F1/28
Abstract: 本发明公开了一种豆渣基多孔碳材料的制备方法，包括以下步骤：(1)对豆渣进行预处理得到豆渣粉；(2)对上述步骤(1)的豆渣粉煅烧热解，进行预碳化处理，即得预碳化处理后的豆渣；(3)向上述步骤(2)中预碳化处理后的豆渣中添加活化剂进行活化，得到豆渣基多孔碳材料。本发明对预处理后的豆渣先进行预碳化处理，在煅烧热解的过程中，水分和有机物的挥发会形成一定的孔隙结构，加入活化剂后再次高温碳化，使豆渣基多孔碳材料具有丰富发达的孔隙结构和合适的孔径及孔体积，从而产生更多的活性位点，提高吸附效果。本发明还提供了一种豆渣基多孔碳材料，比表面积高、孔径及孔体积大、吸附能力强、吸附容量大。本发明还提供了上述豆渣基多孔碳材料的应用，将其用于染料废水的处理。
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公开(公告)号：CN119119179B
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411135220.5
申请日：2024-08-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于蛋白质技术领域，涉及一种增强肠道屏障功能的活性肽及其制备方法和应用，该肽的氨基酸序列为LIPR。该活性肽通过促进密封蛋白、闭合蛋白和ZO‑1蛋白的表达，增强肠道屏障功能，从而减少毒素入侵，维持肠道健康。本发明还提供了该增强肠道屏障功能活性肽的制备方法及其应用。
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公开(公告)号：CN119119179A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411135220.5
申请日：2024-08-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于蛋白质技术领域，涉及一种增强肠道屏障功能的活性肽及其制备方法和应用，该肽的氨基酸序列为LIPR。该活性肽通过促进密封蛋白、闭合蛋白和ZO‑1蛋白的表达，增强肠道屏障功能，从而减少毒素入侵，维持肠道健康。本发明还提供了该增强肠道屏障功能活性肽的制备方法及其应用。
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公开(公告)号：CN119119178A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411134789.X
申请日：2024-08-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于蛋白质技术领域，涉及一种抗炎活性肽及其制备方法和应用。该抗炎肽的氨基酸序列为LLVK。该抗炎肽段通过氢键和疏水作用与IκB蛋白自发结合形成更稳定的复合物，抑制IκB蛋白磷酸化，使炎症因子IL‑1β、IL‑6、TNF‑α和趋化因子MCP‑1分泌减少，从而预防炎症反应的发生。本发明还提供了该抗炎活性肽的制备方法及其应用。
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