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公开(公告)号：CN117598415A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311723126.7
申请日：2023-12-15
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种制备低苦稳定全果肉脐橙浆的方法和系统。本发明利用物料自身的果胶实现了果浆体系的稳定性，解决了脐橙浆稳定性差的问题，并且极大程度上避免营养浪费，实现赣南脐橙果肉原料全部利用，无需过滤，再通过树脂吸附技术对全果肉赣南脐橙浆进行脱苦处理，制备出全果肉赣南脐橙浆基本无苦味，营养丰富，口感细腻，无稳定剂，保质期长，满足了消费者对健康饮料的需求。
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公开(公告)号：CN113413887B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202110754357.9
申请日：2021-07-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种复合铅离子吸附剂间苯二胺聚合果胶微球及其制备方法。将果胶溶液滴入CaCl2溶液搅拌制得纯果胶微球，采用间苯二胺自组装均匀聚合在纯果胶微球表面，制备得到能吸附铅离子和可再生循环使用的间苯二胺聚合果胶微球复合铅离子吸附剂。本发明制备的间苯二胺聚合的果胶微球，表面粗糙多孔，比表面积大，孔洞体积大和尺寸小，为结合铅离子提供了更多的位点，能有效地吸附铅离子；且其可再生重复利用，吸附‑解吸循环5次后铅离子去除率仍可达到90％以上，降低了材料生产成本，可广泛应用于含铅离子废水废液的处理。
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公开(公告)号：CN114747738A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202111569019.4
申请日：2021-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种新型咸鸭蛋黄腌制方法，以食用明胶、新鲜鸭蛋黄做为主要原料，明胶经饱和食盐水膨胀后制得腌制胶液，浸入蛋黄，腌制成熟后取出，热风干燥、真空包装后即得成品。腌制胶液巴氏灭菌，补充食盐后可多次循环使用。本发明采用食用明胶与饱和食盐水配置腌制胶液，克服了干法腌制咸蛋黄蛋黄表面凹凸不平，卖相不佳；湿法腌制咸蛋黄蛋黄膜充水胶化，成品质量损失大；蛋黄在单独腌制过程中脆弱易破碎等缺点。且其兼具低原料成本、易保存、循环使用次数高等优势，能够带来可观的商业收益。
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公开(公告)号：CN114732061A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210360924.7
申请日：2022-04-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种抹茶制备装置，其包括：电机；介质磨研磨部；进料组件；销棒，其用于在所述电机的驱动下转动，以对碾茶片以及研磨介质进行搅拌，以通过研磨介质完成对碾茶片的初次研磨；气流分级机，其通过第一管道组件与所述介质磨研磨部的出料口连通；存储装置，其连通所述气流分级机的第一出口；集料部，其通过第二管道组件连通所述气流分级机的第二出口；第一阀门组件以及控制部，且所述第一阀门组件与控制部连接；以及引风机。本发明自动化程度高，可在工厂中实现连续化地生产品质优良、安全卫生的抹茶粉。
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公开(公告)号：CN112586702B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011470869.4
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L19/00
Abstract: 本发明公开了一种自稳定的黄瓜全浆制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗黄瓜；(2)切块：选择步骤(1)预处理后得黄瓜进行切割；(3)加水：选择步骤(2)切块后的黄瓜加水；(4)粗磨：选择步骤(3)加水后的黄瓜进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择步骤(4)制得的浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)调配：选择步骤(5)制得的浆料，加入辅料进行调配；(7)搅拌均质：选择步骤(6)调配后的浆料，边搅拌边均质；(8)成品：选择步骤(7)搅拌均质后的浆料，高温杀菌，并灌装，即可。本发明的黄瓜全浆口感细腻，无稳定剂添加，天然营养，从而满足消费者对健康饮品需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112586676B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011470716.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN114287618A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111569016.0
申请日：2021-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种与棕榈酸复合的速溶葛粉加工方法，包括1）制备葛粉浆；2）葛粉浆预热；3）加棕榈酸；4）加热反应；5）冷却结晶；6）干燥六个步骤。本发明首次通过将葛粉与棕榈酸复合的方式，解决了葛粉直接用沸水冲调容易结块这一经典难题。并且，本发明通过对葛粉浆预热增加棕榈酸在淀粉基中的分散性，提高葛粉与棕榈酸的复合率；控制复合温度，减少热量对葛根淀粉分子链完整性的破坏，从而加工出一种其他加工方法所达不到的结块率低，黏稠度高的速溶葛粉。
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公开(公告)号：CN112354651B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202011281465.0
申请日：2020-11-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和方法。所述设备包括高速切割粉碎机和高压射流磨两部分，所述高速切割粉碎机包括二级串联粉碎磨，高压射流磨具有筛网和特殊结构的微流道喷嘴。前端处理采用高速切割型粉碎机可直接对干物料进行干湿结合的二级串联粉碎，粉碎效果高于现有的粗磨设备，筛网保护装置有效防止大颗粒物质进入喷嘴，高压射流磨的微孔流道内径大于现有的动态高压微射流设备，防止因流道内径过小而导致的微孔流道堵塞，在喷嘴内特殊设计的微孔流道中形成高速射流，相互碰撞剪切达到超微粉碎的效果。本专利的高压射流磨设备处理能力远大于动态高压微射流设备。
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公开(公告)号：CN108864247B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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