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公开(公告)号：CN102192851A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201010149932.4
申请日：2010-03-16
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法，包括：(1)配置制备液：配制含有氯化钾、EDTA-2Na、硼酸的溶液，用硼酸钠调解pH值到7.0，获得制备液；(2)样品的制备：在河豚鱼背脊距离表皮约0.5cm深处取5g样品；用刀将肉切细，再在研钵中研磨5分钟；放入均质机中，加入用制备液30ml，在中速均质2min；离心机中速离心15分钟，弃去上清液；向沉淀加入少许制备溶液，用玻璃棒搅拌，随后，重复以上步骤三次；收集沉淀，在将沉淀用30ml制备液溶解，获得样品悬浊液；(3)检测：利用显微镜在10×10倍观察，用计算机软件对每个样品的肌肉纤维长度进行测量；计算平均值。提高了分级的精确度，利于规范和完善河豚鱼鱼肉的品质。
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公开(公告)号：CN102156191A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110129084.5
申请日：2011-05-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N33/558 , G01N33/532 , G01N33/543
Abstract: 一种同步检测Tm和Pa过敏原的磁性免疫层析方法，其特征在于：将样品垫、结合了抗-Tm和抗-Pa免疫磁珠的结合垫、层析膜、吸水垫依次相互交错约2mm粘贴在底板上，然后在上层覆盖透明塑料密封膜，构建成一种可同步检测Tm和Pa过敏原的磁性免疫层析试纸条；其中所述的层析膜上预包被有Pa抗原检测线T1、Tm抗原检测线T2和山羊抗小鼠IgG质控线C，通过层析作用可以捕获免疫磁珠，依据样品层析后形成肉眼可见的1-3条显色条带，实现Tm和Pa过敏原的快速定性检测；或者将所构建的磁性免疫试纸条通过磁性分析仪进行检测，依据样品层析后形成的检测线和控制线的磁信号检测值来实现单一过敏原的定量分析，或两种过敏原的同步定量检测。
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公开(公告)号：CN115886260B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202211380819.6
申请日：2022-11-04
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23C9/16 , A23C9/152 , A61K35/60 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61P3/02
Abstract: 本发明涉及食品和药品领域，具体公开了一种复合凝聚多层包裹技术制备油脂包裹产品粉末的方法及产品。将油脂‑明胶乳液与六偏磷酸钠混合，使之复合凝聚形成复合凝聚层；再加入改性淀粉物质，所得到的悬浮液经过干燥，得到淀粉盐和明胶双层包裹的油脂粉末。该粉末有较高的堆积密度和振实密度，是低水活度产品，而且降低了载油量并增加了油包封率。
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公开(公告)号：CN119111619A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411210669.3
申请日：2024-08-30
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工保鲜领域，公开了一种鱼肉保鲜剂和ATP关联化合物在鲜鱼肉保鲜中的应用。利用ATP关联化合物进行保鲜的方法为：将鱼肉用含ATP关联化合物和钙离子的溶液处理。ATP关联化合物能补充鱼肉消耗的能量，减少自身能量的损耗，将其应用于冷藏鱼肉，能够显著提升鱼肉的硬度，减少鱼肉的水分流失，抑制鱼肉氧化腐败，延长产品的保质期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116616434A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310673390.8
申请日：2023-06-08
Applicant: 上海海洋大学 , 湖南喜味佳生物科技有限公司
IPC: A23L29/10 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将新鲜草鱼宰杀后去除红肉皮以及筋膜，取背部鱼背部白肉提取肌原纤维蛋白，冷冻干燥得到草鱼肌原纤维蛋白颗粒。(2)从步骤(1)制备得到的草鱼肌原纤维蛋白颗粒，取一定量并加入一定量芦丁分散于磷酸盐缓冲液中，将此混合液作为水相。(3)以中链甘油三酯为油相，将步骤(2)中所述水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得高内相乳液凝胶。本发明方法富含天然抗氧剂芦丁，有助于延缓油脂氧化的同时可作为脂溶性活性成分或风味物质的载体用于食品领域。
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公开(公告)号：CN110200938B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201910492348.X
申请日：2019-06-06
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A61K9/50 , A61K47/36 , A61K31/015 , A61J3/07 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23P10/35
Abstract: 本发明属于食品与医药领域，具体涉及一种定位输送营养物质/药物至肠或胃的毫米级静电喷雾胶囊及其制备方法和应用，该毫米级静电喷雾胶囊包含油性内核、及包裹油性内核的海藻酸钠外壳。采用同轴电喷雾仪，内核层油性物质连通同轴喷雾针的内针，外壳层海藻酸钠溶液连通同轴喷雾针的外针，以CaCl2溶液作收集液制备。采用同轴电喷雾技术制备的核壳结构软胶囊粒径均一、包裹油性物质及其它营养物质和/或药物、包埋率高、稳定性好、定位输送油性物质及其它营养物质和/或药物至肠或胃，在食品、医药等行业具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112971061A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110259504.5
申请日：2021-03-10
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L17/10
Abstract: 本发明提供了一种鱼松雪花酥的制备方法，包括如下步骤：(1)原料鱼的预处理；(2)去腥：将清洗干净的鱼，大约浸泡3min后即可用清水漂洗；(3)蒸煮：将清洗干净的鱼放进锅里蒸煮，时间为10min；(4)鱼的骨肉分离：将预处理好的草鱼蒸煮后进行取肉；(5)制作鱼松：将鱼肉进行翻炒，炒松得到；(6)黄油、棉花糖融化：锅上将黄油小火融化，搅拌至其充分融合；(7)材料混合：将鱼松等其他材料一同放入锅中搅拌，出锅；(8)冷却、切块：将搅拌均匀的材料放入模具中，冷却后用刀切开为小方块；(9)包装。本发明制备方法简单，制备出的鱼松雪花酥包含各种人体必需的氨基酸，味道鲜美、营养丰富，色、香、味独具特色。
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公开(公告)号：CN111621032A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010345460.3
申请日：2020-04-27
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及医药食品添加剂领域，公开了一种辛烯基琥珀酸酐修饰的明胶。制备方法包括以下步骤：(1)明胶溶液pH调至8～9，搅拌条件下加入辛烯基琥珀酸酐反应2～6h；辛烯基琥珀酸酐与明胶的质量比为0.02～0.25：1；(2)将溶液pH调至6～7；通过透析去除MW8000-14000Da的部分。将辛烯基琥珀酸酐与明胶溶液混合。修饰的明胶可应用于制备乳化剂，将这种乳化剂应用于制备乳液，可以显著降低乳析指数和用于提高液滴稳定性，在食品、医药等领域有着广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111436579A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010251076.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L17/10 , A23L17/00 , A23L21/25 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23L5/00 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种柚香蜂蜜味草鱼脯及其制备方法，包括以下步骤：(1)宰杀鲜活草鱼，去杂质，剔骨，将所得鱼肉切块；(2)使用食盐、碳酸氢钠及柠檬汁进行短时腌制，脱除鱼腥味；(3)使用香辛料进行一次腌制调味；(4)使用茶叶、柚子皮等调制腌制液，利用注射腌制进行二次腌制调味；(5)将腌制后的鱼肉放入热风干燥机内进行干燥；(6)将干燥后的鱼肉拿出，涂覆蜂蜜层；(7)在蜂蜜层外撒上白芝麻放入烤箱内烤制；(8)将烤制完成的鱼脯再次放入热风干燥机中，使用中温进行烘干；(9)将烘干后的鱼脯冷却至室温，进行真空包装；本发明制备的鱼脯产品具有较好的香气和口感，色泽金黄，柚香明显，甜度适中，较好的消除了鱼肉的腥味。
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