公开(公告)号：CN115886260B

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202211380819.6

申请日：2022-11-04

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟建 ,  杨孟杨 ,  彭嘉伟 ,  资也 ,  王锡昌

IPC: A23L33/115 ,  A23L29/281 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A61K35/60 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61P3/02

Abstract: 本发明涉及食品和药品领域，具体公开了一种复合凝聚多层包裹技术制备油脂包裹产品粉末的方法及产品。将油脂‑明胶乳液与六偏磷酸钠混合，使之复合凝聚形成复合凝聚层；再加入改性淀粉物质，所得到的悬浮液经过干燥，得到淀粉盐和明胶双层包裹的油脂粉末。该粉末有较高的堆积密度和振实密度，是低水活度产品，而且降低了载油量并增加了油包封率。

公开(公告)号：CN115886260A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211380819.6

申请日：2022-11-04

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟建 ,  杨孟杨 ,  彭嘉伟 ,  资也 ,  王锡昌

IPC: A23L33/115 ,  A23L29/281 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A61K35/60 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61P3/02

Abstract: 本发明涉及食品和药品领域，具体公开了一种复合凝聚多层包裹技术制备油脂包裹产品粉末的方法及产品。将油脂‑明胶乳液与六偏磷酸钠混合，使之复合凝聚形成复合凝聚层；再加入改性淀粉物质，所得到的悬浮液经过干燥，得到淀粉盐和明胶双层包裹的油脂粉末。该粉末有较高的堆积密度和振实密度，是低水活度产品，而且降低了载油量并增加了油包封率。