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公开(公告)号：CN105557896B
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201610130990.X
申请日：2016-03-08
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种含藜麦胚芽粉的面包冷冻面团，按重量份数计算，由13～17份藜麦胚芽粉、51～57份高筋小麦粉、0.5～1.5份精盐、6.5～7.5份粉末油脂、8～10份复配糖、1～1.2份高活性干酵母、4份全脂奶粉、3～4份复配冷冻面团改良剂、0.2～0.6份泡打粉和4.4～4.8份谷朊粉组成。本发明还提供了上述含藜麦胚芽粉的面包冷冻面团的制备方法。利用本发明所制面包冷冻面团在冷冻保质期内可有效提高酵母存活率和抗冻性，并且具有平衡膳食的营养功能，符合当前人们对食品营养的新需求。
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公开(公告)号：CN106172763A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610568011.9
申请日：2016-07-19
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/133 , A23Y2220/15 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明一种含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶，由混合发酵液发酵而成，所用混合发酵液按重量份数计算，由藜麦膨化粉浆15~20份、藜麦胚芽浆8.0~10份、复原乳55~60份、红枣粉4.0~6.0份、复合发酵剂3.0~5.0份、复配糖5.0~7.0份、复合稳定剂0.5~1.0份组成。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，包括藜麦膨化粉浆、藜麦胚芽浆和复原乳的制备，再将其与红枣粉、甜味剂和稳定剂混合，依次经过均质、杀菌、接种、发酵、搅拌、分装、后熟等步骤，即得含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶。经常食用本发明所制备的酸奶不仅能改善肠道菌群、提高机体免疫力，还能有效地控制血糖，预防和治疗心血管硬化疾病。
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公开(公告)号：CN105695228A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610131001.9
申请日：2016-03-08
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明提供了一种萌发藜麦稠酒的制备方法，包括一个藜麦萌发的步骤；一个打浆的步骤；一个蒸饭的步骤；一个淋饭的步骤；一个水解膳食纤维、糖化的步骤；一个发酵的步骤；一个磨浆、过滤的步骤；一个调制的步骤；一个均质的步骤；一个灌装、杀菌的步骤；一个冷却的步骤。通过本发明的方法制备的萌发藜麦稠酒具有抗氧化和抗炎的营养作用。
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公开(公告)号：CN105360946A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510649776.0
申请日：2015-10-09
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328 , A23V2250/51082 , A23V2250/502
Abstract: 本发明提供了一种苦荞鲜湿面条，按重量份数计算，由58~67份的中筋小麦粉、10~15份的苦荞萌发芽粉、19~29份的苦荞膨化全粉、1~3份的食用盐、1.4~2.5份的沙蒿胶、1.6~4.1份的复配面条改良剂组成。本发明还提供了上述的一种苦荞鲜湿面条的制备方法，先制备苦荞膨化全粉，然后将中筋小麦粉、苦荞萌发芽粉、苦荞膨化全粉、食用盐、沙蒿胶、复配面条改良剂混合；再制备鲜湿面条的步骤，制备鲜湿面条的步骤包括和面、一次熟化、滚压、二次熟化、连续压延、烹煮、冰水浸洗、成品包装的步骤。本发明制备的苦荞鲜湿面条常吃不仅具有平衡膳食的营养功能，而且对软化血管、降低血糖、抗氧化均具有良好的促进作用。
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公开(公告)号：CN104738305A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510116261.4
申请日：2015-03-17
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种苦荞麦活性肽的制备方法，将苦荞种子经干燥、粉碎、脱脂得到苦荞粉；以苦荞粉为原料，用硫酸铵盐析法提取苦荞水溶性蛋白，得到苦荞蛋白提取物；将苦荞蛋白提取物经胃蛋白酶和胰蛋白酶依次酶解制备得到多肽酶解片段；将多肽酶解片段经过凝胶过滤进行分离纯化，紫外检测仪280nm检测，并收集分离峰，即可得到苦荞麦活性肽。本发明通过上述的方法获得了两种新的苦荞麦活性肽。本发明还提供了上述的两种苦荞麦活性肽作为饲料添加剂的应用。本发明的生物活性肽不仅能调节仔猪肠道菌群平衡、降低仔猪腹泻率和死亡率，还能促进仔猪生长、提高饲料转化利用率，同时降低血液胆固醇甘油三酯，改善仔猪血液生化指标，提高免疫力和抗病能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101390528B
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN200810202395.8
申请日：2008-11-06
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了含荞麦麸皮膳食纤维和芦丁的荞麦面包预拌粉的制备方法，包括下列步骤：a.麸皮脱脂；b.粉碎；c.膳食纤维提取；d.干燥包装；e.芦丁提取；f.分离纯化；g.真空浓缩；h.速冻；i.真空冷冻干燥；j.包装；k.预拌粉制备。与其他预拌粉相比，本发明制备的预拌粉添加了荞麦有效营养成分的提取物，用其制成的面包食用安全，且具有荞麦膳食纤维和芦丁，常吃本发明制备的面包，可提高人体的免疫力，增强人体健康。
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公开(公告)号：CN101040643B
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN200710039901.1
申请日：2007-04-25
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种竹叶绿茶泡腾片的制备方法，包括下列步骤：a.制备竹叶提取液粉；b.制备绿茶提取液粉；c.配料、造粒；d.真空干燥、压片成型。本发明分别将竹叶、绿茶经清洗、细胞破壁微细化粉碎为30-50μm细度的浆体，再经乙醇浸提、真空浓缩、喷雾干燥、真空充氮包装制成竹叶粉和绿茶粉，再与碳酸氢钠及碳酸氢钾、酸味剂、甜味剂、麦芽糊精、硬酯酸镁、蔗糖粉和乙醇溶液均匀混合，经两步法造粒、真空干燥后压片成型，单片或多片包装。与采用一般的复方配制茶相比，本发明更多的保存了竹叶和绿茶的功能成分，且速溶性和吸收性能好，食用非常方便。
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公开(公告)号：CN101889677A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010230577.3
申请日：2010-07-20
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种苦荞麸皮膳食纤维的提取方法，包括苦荞麸皮经清水洗涤后进行酸解，用清水反复清洗后滤干并经干燥后粉碎、采用淀粉酶和蛋白酶酶解提取苦荞麸皮膳食纤维、采用纤维素酶酶解改性苦荞麸皮膳食纤维、采用双氧水脱色处理、最后经冷冻干燥后制得苦荞麸皮膳食纤维等5步。即以苦荞粉加工副产物麸皮为原料，此麸皮中含有丰富的黄酮类物质，首先采用双酶即淀粉酶和蛋白酶，水解法去除麸皮中的淀粉及蛋白质，再通过纤维素酶酶解改性，最后冷冻干燥。制得的苦荞麸皮膳食纤维含有较高水溶性膳食纤维和黄酮类物质的苦荞麸皮膳食纤维成品。
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公开(公告)号：CN101889599A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010230584.3
申请日：2010-07-20
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。
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公开(公告)号：CN101036486A
公开(公告)日：2007-09-19
申请号：CN200710039903.0
申请日：2007-04-25
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种双瓜功能性乳酸菌饮料的制备方法，包括下列步骤：a.制作西瓜脯；b.制备苦瓜汁；c.“双瓜”与乳酸菌饮料的复配。本发明将西瓜制成西瓜脯，将苦瓜制成苦瓜汁，然后通过科学配比，将二者均匀地加入到预先调配好的酸奶中，并通过多种食品稳定剂的优选，使产品从外观及形态各方面达到均匀稳定。本发明制备的“双瓜”功能性乳酸菌饮料将同时具有西瓜、苦瓜和酸奶的风味及功能特性，营养丰富，特别适合饮用。
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