公开(公告)号：CN106172763A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610568011.9

申请日：2016-07-19

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 周一鸣 ,  周小理 ,  王惠 ,  闫贝贝 ,  赵燊 ,  姜玥 ,  崔琳琳

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/133

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/133 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00

Abstract: 本发明一种含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶，由混合发酵液发酵而成，所用混合发酵液按重量份数计算，由藜麦膨化粉浆15~20份、藜麦胚芽浆8.0~10份、复原乳55~60份、红枣粉4.0~6.0份、复合发酵剂3.0~5.0份、复配糖5.0~7.0份、复合稳定剂0.5~1.0份组成。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，包括藜麦膨化粉浆、藜麦胚芽浆和复原乳的制备，再将其与红枣粉、甜味剂和稳定剂混合，依次经过均质、杀菌、接种、发酵、搅拌、分装、后熟等步骤，即得含有藜麦胚芽、红枣的搅拌型营养酸奶。经常食用本发明所制备的酸奶不仅能改善肠道菌群、提高机体免疫力，还能有效地控制血糖，预防和治疗心血管硬化疾病。