公开(公告)号：CN105360946A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510649776.0

申请日：2015-10-09

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 周一鸣 ,  周小理 ,  姜玥 ,  刘兰杰 ,  王宏

IPC: A23L7/113 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/502

Abstract: 本发明提供了一种苦荞鲜湿面条，按重量份数计算，由58~67份的中筋小麦粉、10~15份的苦荞萌发芽粉、19~29份的苦荞膨化全粉、1~3份的食用盐、1.4~2.5份的沙蒿胶、1.6~4.1份的复配面条改良剂组成。本发明还提供了上述的一种苦荞鲜湿面条的制备方法，先制备苦荞膨化全粉，然后将中筋小麦粉、苦荞萌发芽粉、苦荞膨化全粉、食用盐、沙蒿胶、复配面条改良剂混合；再制备鲜湿面条的步骤，制备鲜湿面条的步骤包括和面、一次熟化、滚压、二次熟化、连续压延、烹煮、冰水浸洗、成品包装的步骤。本发明制备的苦荞鲜湿面条常吃不仅具有平衡膳食的营养功能，而且对软化血管、降低血糖、抗氧化均具有良好的促进作用。

公开(公告)号：CN106035651A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610567994.4

申请日：2016-07-19

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 周小理 ,  周一鸣 ,  刘兰杰 ,  闫贝贝 ,  赵燊 ,  侍荣华 ,  崔琳琳 ,  李云龙

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

CPC classification number: A23C9/1238 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1315 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75

Abstract: 本发明一种含有苦荞胚芽、黄芪的搅拌型营养酸奶，由混合发酵液发酵而成，所用混合发酵液按重量份数计算，由苦荞膨化粉浆15~20份、苦荞胚芽浆8.0~10份、复原乳55~60份、黄芪粉4.0~6.0份、复合发酵剂3.0~5.0份、复配糖 5.0~7.0份、复合稳定剂0.5~1.0份组成，本发明还提供了上述酸奶的制备方法，包括苦荞膨化粉浆、苦荞胚芽浆和复原乳的制备，再将其与黄芪粉、甜味剂和稳定剂混合，依次经过均质、杀菌、接种、发酵、搅拌、分装、后熟等步骤，即得含有苦荞胚芽、黄芪的搅拌型营养酸奶。本发明是一种含苦荞、苦荞胚芽和黄芪粉的新型富含黄酮、皂苷、多糖、蛋白质、膳食纤维等营养成分的发酵酸奶。