-
公开(公告)号：CN107668127A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711008378.6
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种能够提高免疫力、抗氧化的全营养馕及其制备方法。该馕主要通过以下重量份的原料制成：小麦粉150份，玉米粉50粉，盐藻粉2份，活性干酵母1-2份，五香粉1份，蜂胶粉0.2份，盐2份，橄榄油20份，水120份。馕的原料中加入盐藻粉，增加了馕的营养价值和品种，风味略带鲜香，丰富新疆馕产品市场。对于提高免疫力、抗氧化、缓解视疲劳以及心血管疾病等一些疾病都有一定的预防和治疗效果，可谓药食同源；更易被人体消化吸收，对于消化系统不好的老人和成长期的儿童骨骼的生长强化有增强作用；各原料相互配合，有利于馕良好色泽的形成，口感好，延长保质期。
-
公开(公告)号：CN107410646A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710729322.3
申请日：2017-08-23
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/0093 , A23G3/364 , A23G3/368 , A23V2002/00 , A23V2250/708
Abstract: 本发明涉及一种以生姜为原料制备的营养型生姜蜜饯的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。该制备方法是通过以下步骤实现的：清洗切条-三次的真空浸渍-干燥后包装。本发明采用真空浸渍技术强化了去辣效果，辣味低，大大提高了产品的质量和生产效率，传统除辣方法需要4-6d；采用真空浸渍技术强化生姜块的营养成分，在真空条件下，钙与维生素C易渗入到内部，从而赋予生姜块中钙与维生素C的含量，提高了生姜的营养价值。
-
公开(公告)号：CN107212045A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710437541.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A21D10/005 , A21D2/36 , A21D2/362 , A21D2/366 , A21D10/002 , A21D13/43
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养强化新疆馕饼预拌粉及其制造方法。该预拌粉是由以下质量百分比的原料组成：小麦粉65‑85%，杂粮粉3‑8%，蛋白粉3‑8%，油脂微胶囊3‑8%，淀粉3‑8%，白砂糖1‑5%，活性干酵母0.5‑2%，盐0.5‑0.8%，面粉改良剂0.5‑1.5%。本发明提供的预拌粉简化制作馕饼流程，提高产品质量，制备的馕饼稳定性好，口感松酥且降低生产成本；本发明提供的预拌粉保存时间长，且能够直接采用烤箱进行烤制，设备要求简单。
-
公开(公告)号：CN106614891A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710012953.3
申请日：2017-01-09
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A21D10/005
Abstract: 本发明涉及一种用于制备蛋糕的面粉替代品，属于食品加工领域。本发明的面粉替代品由300份薯类超微粉、50‑80份豆类超微粉、10‑30份坚果类超微粉及200‑300份葡萄干/椰枣干超微粉组成。用于制备蛋糕时，其起发性与面粉的起发性相当、甚至更好，因此无需添加泡打粉等添加剂；其持水性优于面粉的持水性。本发明以薯类超微粉、豆类超微粉、坚果类超微粉及葡萄干/椰枣干超微粉代替面粉作为制备蛋糕的主要原料，丰富了蛋糕的品种，提高了蛋糕的营养价值及保健功能；本发明制备的蛋糕，色泽鲜美，绵密松软，甜而不腻，产品体现了特有的香味和风味。
-
公开(公告)号：CN113729047A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202110985972.0
申请日：2021-08-26
Applicant: 济南大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/06 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/08 , C12N13/00 , C12N11/04 , C12N9/50 , C12R1/25
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种具有调节肠道菌群的生姜威化饼干的制作方法。采用微波辅助三相分配法（TPP）联用法，应用于生姜蛋白酶的提取；采用微胶囊化处理后进行冷冻喷雾干燥，由于油脂体具有稳定的化学性质和物理性质，用其进行微胶囊化包埋生姜蛋白酶可以减少在后续干燥中对其活性的影响；甘草甜素与姜油树脂协同增强抑菌的功能；植物乳杆菌LIP‑1与生姜蛋白酶协同作用，实现调整肠道菌群的效果。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112641083A
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN202110109933.4
申请日：2021-01-27
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体地说涉及一种发酵番茄面酱及其生产方法。采用新鲜番茄、面粉和黄豆粉发酵制备的酱，提高了番茄的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好；在加工过程中采用纯物理加工的方法，不使用任何酸、碱等化学试剂，因此，所生产的番茄具有特有的香味和风味，色泽鲜美，口感细滑，贮藏期长；生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣、废水和废气产生。
-
公开(公告)号：CN112042711A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010913726.X
申请日：2020-09-03
Applicant: 山东东兴源食品有限公司 , 济南大学
IPC: A21D13/04 , A21D13/045 , A21D13/06 , A23P30/32
Abstract: 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法。通过以下步骤实现的：首先将姜片进行清洗熟化制粉，然后加入核桃粕、花生粕粉、柠檬粉、黄油、蓝莓浆、白砂糖和食盐混合，调整物料水分含量，将混合物料进行挤压成型，制作成坯料；将挤压成型的原料放入烘箱中至坯料水分含量10‑15%，然后将坯料进行冷冻处理，再放入气流膨化机中，产品冷却后，密闭包装即得成品。本发明对生姜、核核粕与花生粕进行熟化处理，可以降低生姜的辣味和增加香味；生姜的纤维素经挤压后，可溶性的膳食纤维量增加；在气流膨化过程中，有利于保持原料的营养成分、色泽及其风味，一种物理加工工艺，安全无污染。
-
公开(公告)号：CN111000132A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN202010017913.X
申请日：2020-01-08
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种利用折射窗干燥制备的藜麦银耳山药营养糕及其制备方法。该营养糕是由以下质量百分数的原料组成：藜麦粉为40%，山药粉为25%、银耳粉为15%，白糖为20%。本发明提高了藜麦、山药和银耳的营养价值，通过超微粉碎降解了藜麦、山药和银耳中的纤维素及其他大分子物质的结构，利于机体对其消化吸收，提高其生物利用度；提高了糕的香气成分，采用超微粉对原料进行处理，改善了口感；本发明在加工过程中采用纯物理加工的方法，所生产的藜麦、山药和银耳营养片具有特定的香味和风味，色泽鲜美，口感细滑。
-
公开(公告)号：CN110973419A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN202010019792.2
申请日：2020-01-09
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种珍珠油杏带皮果汁的制备方法。该方法通过以下步骤进行：首先制备果皮粉；将果肉制备成果浆，离心过滤后取滤液；将滤液、果皮粉调配后均质，然后加入乳链菌肽溶液，等离子冷处理后进行超临界二氧化碳处理。本发明不仅可以丰富果汁的口味，还具有较高的商业推广价值，为拓宽珍珠油杏的深加工途径以及丰富果汁市场具有重要的现实意义。本发明各步骤协同作用下，果汁的悬浮稳定性好、能够将其保存期限延长至15天（在8℃下），同时保留了果汁的生物活性化合物、颜色和感官品质，保持了食品原有品质。
-
公开(公告)号：CN108530939B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201810347696.3
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种泡沫喷雾干燥法制备雨生红球藻中虾青素微胶囊化及其制备方法，属于天然色素稳定性技术领域。该微胶囊是通过以下重量份原料制备而成：阿拉伯胶4‑5g、可变性淀粉1‑2g、大豆蛋白3‑6g、乳糖醇1‑2g、虾青素8‑12g、乳化剂。虾青素微胶囊化后，避免了光、热、氧等环境因素对虾青素稳定性的影响，从而保持了虾青素的功能性，延长了贮藏期；本发明提供的制备方法，提高了传质速率，缩短喷雾干燥的时间；本发明制备的产品表面呈粗糙、多凹陷、多孔质结构，提高了虾青素在水中溶解性和分散性，分散稳定性好；本发明工艺简单，生产成本低，操作条件温和，适合工业化生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
48
records
(took 0.019 seconds)
