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公开(公告)号：CN109943609A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910354232.X
申请日：2019-04-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种温度稳定性高的CGTase及用其制备γ-环糊精，属于环糊精生产技术领域。本发明提供了一种新型的γ-CGTase作用于淀粉及其衍生物来生产γ-CD，因该γ-CGTase温度稳定性较好，在50℃下保温9h残余酶活为80％，55℃下半衰期为8h，60℃下半衰期为90min，在反应过程中不需实时补充酶量且较好的温度稳定性不易于使淀粉回生，提高淀粉转化率。此外，在不添加外来有机溶剂的情况下，淀粉转化率最高可达24％，可减少有机溶剂的使用。为γ-环糊精的生产提供了更多选择。
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公开(公告)号：CN109400760A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811300165.5
申请日：2018-11-02
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/16
CPC classification number: C08B37/0012
Abstract: 一种利用环糊精水解酶纯化γ-环糊精的方法，属于环糊精加工技术领域。本发明以淀粉或糊精为底物，用缓冲溶液配置一定浓度的底物溶液，加入一定量以γ-CD为产物的环糊精葡萄糖基转移酶，控制反应温度和反应时间，反应结束后，灭酶；以上述反应液为底物，向其中加入一定量的环糊精水解酶，控制反应温度和反应时间，反应结束后灭酶。本发明利用了一种对环糊精具有选择降解能力的环糊精水解酶，利用其对于α-CD和β-CD具有较高的降解能力，而对γ-CD具有较弱的降解能力，选择性的除去α-CD和β-CD，保留γ-CD，从而提高γ-CD的纯度。本发明突破了以往工业上大多采用有机溶剂沉淀的方法，采用酶法纯化γ-环糊精的方法，操作简单，绿色环保，在环糊精加工领域具有良好的应用潜力。
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公开(公告)号：CN118830572A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410834712.7
申请日：2024-06-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A23D9/06 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/275 , A21D2/16 , A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种低饱和脂肪酸的低油损失塑性脂肪以及其低温制备方法，属于食品加工领域。所述方法包括：将OSA淀粉分散于水溶液中搅拌，得到OSA淀粉水溶液；将壳聚糖分散于乙酸水溶液中，搅拌得到壳聚糖溶液；将获得的OSA淀粉水溶液和壳聚糖溶液混合，并调节pH为5.5～6.5，搅拌得到OSA淀粉‑壳聚糖静电复合物；将所获得的OSA淀粉‑壳聚糖静电复合物与大豆油混合搅拌，得到水包油乳液，然后干燥直至去除水分，以获得固体脂质；将所获得的固体脂质高速剪切形成油凝胶。本发明利用OSA淀粉‑壳聚糖的静电相互作用作为油凝胶剂，可使食用油凝胶具有较高的油相占比且良好的持油稳定性，改善了食用油凝胶的粘弹性、触变性。
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公开(公告)号：CN118592587A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410687185.1
申请日：2024-05-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , B33Y30/00 , B29C64/20 , A23L5/30 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种适用于3D打印的具有天然抗菌抗氧化的乳液凝胶及其制备方法，属于食品加工领域。所述制备方法，包括如下步骤：(1)将精油、单宁酸、醋酸锌分别溶解后再进行混合超声，得到精油‑单宁纳米颗粒溶液；(2)将精油纳米颗粒溶液和壳聚糖溶液混合，搅拌均匀，得到混合颗粒溶液作为水相；(3)将混合水相溶液与大豆油混合后，用高速剪切搅拌，得到精油乳液；(4)向所制备的精油乳液中加入甘草酸溶液，用高速剪切机搅拌后，得到精油乳液凝胶。所制备的乳液凝胶可以实现产品个性化定制，满足不同消费需求。
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公开(公告)号：CN117209819B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311221221.7
申请日：2023-09-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高阻隔型面粉基薄膜的制备方法，属于薄膜制备的技术领域。本发明的一种高阻隔型面粉基膜的制备方法，是通过采用生物酶法(TG酶)和化学法(植酸)改性面粉使面粉各组分及各组分之间形成共价键、静电相互作用等，达到提升面粉交联度的目的，应用在面粉基薄膜的制造中可以显著提升其阻隔性。该方法简单、绿色、有效，实现了对面粉复杂体系的修饰和改造，并改善了面粉基薄膜的阻隔性能和机械性能，在食品包装领域具有广阔的应用空间。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117209819A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311221221.7
申请日：2023-09-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高阻隔型面粉基薄膜的制备方法，属于薄膜制备的技术领域。本发明的一种高阻隔型面粉基膜的制备方法，是通过采用生物酶法(TG酶)和化学法(植酸)改性面粉使面粉各组分及各组分之间形成共价键、静电相互作用等，达到提升面粉交联度的目的，应用在面粉基薄膜的制造中可以显著提升其阻隔性。该方法简单、绿色、有效，实现了对面粉复杂体系的修饰和改造，并改善了面粉基薄膜的阻隔性能和机械性能，在食品包装领域具有广阔的应用空间。
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公开(公告)号：CN116439347A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310555852.6
申请日：2023-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低油炸吸油量面粉的制备方法与应用，属于面粉改性领域。本发明的一种低油炸吸油量面粉制备方法，是通过采用先加入谷氨酰胺转氨酶后加入植酸或先加入植酸后加入谷氨酰胺转氨酶的方法使面粉中淀粉、蛋白质、淀粉‑蛋白质的交联程度提高以提升面粉结构的紧密性，使其在制成面团后的油炸过程中，减少水分蒸发和油脂的吸附，最终形成低油炸吸油量的改性面粉。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的改性面粉热稳定性提高、油炸后吸油量降低，在面粉改性和油炸食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115191616A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210801347.0
申请日：2022-07-07
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种植物多肽‑改性环状糊精复合纳米颗粒及其制备方法和应用。本发明首先利用干热酯化法制备琥珀酸改性的环状糊精(SACD)，将特定分子量的大豆多肽分散液、SACD水溶液按照特定比例混合，然后利用超声法或反溶剂法制备大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒。所得大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒无毒、无害、生物相容性良好、耐胃肠道消化，对于α‑淀粉酶抑制效果显著(在0.5mg/mL的抑制剂浓度下对于α‑淀粉酶抑制率不低于24％)。
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公开(公告)号：CN114540323A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210155835.9
申请日：2022-02-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有4,3/6‑α‑葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶，属于淀粉改性技术领域。本发明以此酶制备了一种(α1→4)和(α1→6)交替并伴有(α1→3,4)和(α1→4,6)分支的α‑葡聚糖。迄今为止，该活性未在任何GtfB酶中被发现，此外，键型组合的α‑葡聚糖未在任何野生型葡聚蔗糖酶(GSs)或GtfB酶中被合成。因此，该产物的特异性扩大了α‑葡聚糖的多样性，同时N1GtfB酶以直链淀粉为底物制备的高支化且低分子量聚合物为以淀粉合成新型葡聚糖开辟了新的前景。
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公开(公告)号：CN110846360B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201911205903.2
申请日：2019-11-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制淀粉回生的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明的方法以淀粉为底物，同时添加环糊精水解酶和环糊精葡萄糖基转移酶对淀粉进行协同作用，环糊精葡萄糖基转移酶在作用淀粉过程具有修饰侧链的作用，引入环糊精水解酶将环糊精葡萄糖基转移酶作用淀粉过程中产生的环糊精水解成麦芽低聚糖，提升淀粉改性的效率，提升了淀粉在抗回生方面的性质。
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